养花网香菜又名芫荽，其性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。香菜营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。下面就随小编一起来看看香菜的功效与作用，香菜的正确吃法吧！
香菜的功效与作用
治麻疹
很多人不喜欢吃香菜，觉得它有一种怪味，完全接受不了。同时又有更多的人完全离不开香菜，无论做菜还是做汤都要放一些香菜，享受的就是那种特殊的香气。其实香菜不但是一种重要的调味食材，同时还有它的药用价值。中医很早就发现了香菜的功效与作用，在过去它被用于辅助麻疹，用整根的香菜搭配紫草茸和荸荠，捣成汁以后服用，能够很有效的辅助麻疹的症状。直到如今还有很多人使用这个方子，不用担心副作用的发生。
治胃寒
不少人都有胃寒的毛病，特别是身体比较虚弱的女性，更容易在冬季出现胃部不适，而且很难治好。这种情况不妨借助一下香菜的功效与作用，用用一斤葡萄酒浸泡两斤香菜，泡三天之后就可以把其中的有效成分完全溶解出来。这个药酒可以长期饮用，一次一小杯就可以，它可以迅速发挥暖胃的效果，而且长时间使用就可以让胃寒的症状消失。
治伤风
夏季的伤风感冒最难治，因为不像冬天的流感那样来得快去的也快。想要迅速消除症状，同样可以借助于香菜的功效与作用。只需要一小把小菜，再搭配一小把冰糖，加水煮化之后喝下去，就能感觉舒服很多。持续两三天的时间，伤风的症状也就消失了。特别是不适合吃药打针的孕妇，可以听从医生的建议尝试一下这个方法，能够收到不错的效果。
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香菜的功效与作用
1、做汤的时候加上香菜可增加汤的清香，拌凉菜时加上香菜可提味，香菜可谓是提味首选。
2、香菜具有促进周围血液循环的作用，体质偏寒者适当吃点香菜还可以改善手脚发凉的症状。
3、香菜中含有芫荽油，有驱风解毒、芳香健胃的作用。
4、香菜还有降血压的作用。
5、小儿出疹痘，可取香菜制成酒来擦皮肤，或水煎香菜，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。
6、香菜加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
7、香菜放在鱼和肉中调味，还有去毒作用。
8、香菜可以与其他食物搭配，以提高药效。如香菜切段加入熟的油酱醋等凉拌，能健胃进食，帮助胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者缓解病情；香菜、紫苏、葱白和水煎加糖调味，可制成香菜紫苏葱白汤，可帮助麻疹透发。
9、香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。
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香菜怎么做好吃
NO.1香菜肉丝
准备食材如下：香菜1把，猪里脊肉1块，色拉油3汤匙，食盐半茶匙，葱5克，姜5克，干辣椒少许，生抽3汤匙，淀粉少许，花椒粉少许
具体做法如下：香菜洗净，去根去叶。茎切段。叶子留作他用，肉切丝，加生抽，花椒粉，淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜切片，辣椒切丝，锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时，加入香菜同炒，约两三分钟，撒盐出锅即可！
NO.2香菜馅饺子
准备食材如下：面粉300克，猪肉250克，香菜200克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，花椒粉1汤匙，植物油适量，小葱20克，水适量
具体做法如下：将面粉放入盆中，加上盐，然后边往里面倒水用筷子搅拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟。和面的时候水不要一下放完，因为每一种面的吸水性都不同，将猪肉剁成肉馅，然后放入调料拌匀，再放入高汤或清水搅拌上劲，将香菜洗净切成细末，将香菜放入肉馅中拌匀，饺子馅就做好了，将静置后的面团再揉光滑，然后搓成长条，切成小面剂，用擀面杖将面剂逐个擀成饺子皮，放入香菜馅包成饺子，饺子下锅煮熟即可！
NO.3香菜饼
准备食材如下：香菜(叶)1把，鸡蛋2个，胡萝卜半根，色拉油少许，食盐少许
具体做法如下：香菜胡萝卜分别切细碎。与鸡蛋一起打匀，加少许盐，不粘锅里抹一薄层油，倒入一半蛋液，然后晃动一下锅子，铺匀。小火烙至边缘翘起时，迅速翻面再烙一下即可。然后把剩余的蛋液同上再烙一张！
