岩茶有哪些品种前十名 (岩茶有哪些品种名称)

山场与工艺联手缔造了岩茶多姿的品质风格，这是自然环境因素和人为因素干预所形成的。那么，风格独特性从最底层逻辑角度分析，物质基础源构成及含量是来自茶树品种基因自带的茶种特性，是形成茶叶品质特征的基础。茶树品种是指通过自然选择或人工选育，形成个体间性状相对一致，具有共同生物学特征，所产茶叶品质稳定，具有较高经济学价值，可在不同地区进行推广种植的茶树群体。茶树品种是茶产业中最重要的生产资料之一，它不但影响茶叶产量、品质和茶树抗性，而且还与新产品开发和技术革命成功与否有关。品种是承载岩茶内质重要载体，不同品种的内含物质承载各自不同，岩茶以原生性奇种为最。品种内质所具备的香气即称为茶叶的品种香，品种香气是区别茶叶品种的主要依据，其品种特征是独一无二的，是不同于其他品种而独具的特征。

按正常逻辑，品种特征明显的茶品往往工艺比较完好；山场对品种的影响在于，同一品种生长在不同山场所形成内含物质含量的差异，这就是高香品种在正岩产区也能表现出“幽、长”的原因；而工艺程度恰恰取决于品种因素和山场因素。因此，品种、工艺、山场之间存在千丝万缕的关系，它们共同决定了岩茶的品质。

​一、茶树品种的分类

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武夷茶区素有“品种王国”之称号，品种资源极其丰富，大部分都具有独特的品种香，为武夷极品茶提供了可贵资源。原生种群、选育品种以及引进良种，形成了十分丰富的品种资源，品种体系健全，茶树基因多样化，是岩茶百态风味的根基；品种群体的不同个体间特征特性的表现多样性，决定了岩茶品质风格迥异，千姿百态。

（一）早期对品种的品质等级分类

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武夷岩茶经受着多种多样的生态条件和生产条件的长期影响，武夷山先民早在一千多年前便从武夷野茶中开始选育优良茶树用于生产，从中积累了相当丰富的种植、培育、生产经验和技术，早期就对茶树进行相当严格的品质等级分类。

采自正岩的称“奇种”

采自偏岩的称“名种 ”

在正岩中选择部分优良茶树单株采制的，品质在奇种之上的，称“单丛 〞

名岩专选品质特优、具有特色的武夷野茶单株进行单独繁殖、栽培、采制的称“名丛 〞，并冠以各种花名，形成了许多名丛。

（二）按品种来源分类

由于武夷山地貌奇特，即便在同一山岩、同一茶园或者近在咫尺的茶树，所产茶叶口感韵味可能各不相同。在长期的自然演变中，武夷山产生了形形色色的茶树品种，是茶叶界公认的茶叶品种发源地，有丰富的种质资源。按岩茶的品种来源分，可以分为三大类：

1、武夷菜茶​

菜茶是对武夷山有性繁殖茶树群体品种的俗称，统称群体种，为武夷当地茶树品种，包含从中选育出各类单丛、名丛茶树群体。这类茶树品种从武夷山开始种茶起至近代，一直是当地茶叶主栽品种。千百年来，作为武夷山原产的主栽品种，武夷菜茶是形成武夷茶优异品质的种质基础和内在因素，没有武夷菜茶，就没有历史上形成的各类优质武夷茶。武夷菜茶素来采用播种繁殖，由于各茶树花粉自然杂交，致使群体内混杂多样，个体之间形态特征特性各不相同。名丛大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、半天腰等，其实就是从武夷菜茶中选出的珍稀单丛群体。在武夷名丛录的花名册里，花团锦簇，而没有命名的或己除名的名丛，以及分辨不出具体性状的，都属于普通的菜茶即奇种，奇种在武夷山种植历史悠久，其中优良品种已被无性繁育推广种植 ，己成为武夷岩茶的主要品种。因此，人们把武夷菜茶视为茶树品种的母体，亦称为茶树品种的始祖。

2、引进品种类

指是从外地引进的茶树良种，主要是近几十年至近百年来引进的优良品种，极大的丰富了岩茶品种版图，海纳百川，故而能成其大。比如像闽南种的梅占、佛手、毛蟹、铁观音等等，台湾的金萱、翠玉，广东凤凰单丛等

3、培育新品种类

培育品种类就是福建省茶科所培育的高香品种，他们在培育过程中有自己的培育编号，比如105黄观音、305瑞香等，名称是审定完确定的。

（三）按国家颁布岩茶种类标准分类

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根据国家颁布的《GB/T18745-2006武夷岩茶》标准，岩茶分为五大类，依次是：大红袍、肉桂、武夷水仙、武夷名丛、武夷奇种。除了这五大系列之外，还有外来良种和培育种

1、大红袍系列

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大红袍有“岩茶之王”之美誉，是名丛系列之一。作为历代专供皇家享用的贡茶，大红袍的盛名也被世人美传，因为其知名度最高，故单独列出一个系列。大红袍原产于武夷山九龙窠高岩峭壁上，岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的“大红袍”石刻。窠状环境日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴，这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质。大红袍茶树现有6株，都是灌木茶丛，叶质较厚，芽头微微泛红，阳光照射茶树和岩石时，岩光反射，红灿灿十分显目。关于”大红袍”名称的来历，众说纷坛、传说颇多，倍添其神秘感，而农学专家的解释则简单直白——由于茶树嫩叶紫红，因此得名大红袍。据载，大红袍原生长于九龙窠及北斗峰、竹窠等处，林馥泉先生1941年调查认为：“真本大红袍在九龙窠的岩脚下”，今人多以此说为准，但并没有明确地说明九龙窠的真本大红袍究竟属于哪个品种。在现存的母树中，多有倾向于大红袍即奇丹的说法（另外两种是雀舌和北斗）。近代由农业科研人员通过无性繁殖的技术，用九龙窠上的几株大红袍为母树而培育成功它的子孙后代，这后代中有两个品种最为著名，即北斗一号和奇丹。除此之外，武夷山茶人为了让大红袍口感更稳定，创制了茶叶拼配的方法，他们使用北斗或奇丹大红袍作为主料，再辅以一些提香的茶，甚至不惜使用武夷山名丛、奇种进行拼配，取长䃼短，调和成具有兰花香，又兼具岩骨韵味的大红袍。

成品茶特征：外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香幽而持久，“岩韵”明显

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母树大红袍：指产于福建省武夷山市——武夷山东北部天心岩下天心永乐禅寺之西的九龙窠，存留下的（三株六棵）。

纯种大红袍：母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育栽培后，单独采制加工而成的大红袍（指奇丹、北斗）。

拼配大红袍：武夷茶人为推广武夷岩茶，将不同品种的岩茶取长补短拼配出来的茶品，在市场上也被称作“商品大红袍”，因拼配而实现商品化。

2、肉桂系列

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肉桂原是武夷山名丛之一，原名玉桂，是武夷岩茶的当家品种的后起之秀， 无性系、灌木型、中叶类、晚生种。大多传说是产自武夷山马枕峰，也有说产自慧苑，但目前均查找不到母树本尊。建国前，肉桂茶就被列为武夷十大名丛上之一，其殊香雅韵，冠于其他名丛。20世纪60年代初，肉桂茶树由今武夷山市茶科所自水帘洞引种于武夷天游，至80年代后期，肉桂茶园已遍布武夷山的三仰峰、马头岩、天游、晒布岩、响声岩、百花庄、竹窠、九龙窠等岩峰，九曲溪畔也有种植。肉桂是茶树品种名，又是商品名，是武夷岩茶中的高香品种，用武夷岩茶的制作方法制成的乌龙茶，奇香异质，苦中带有焦糖香的独特魅力，冲盖香高锐霸气，其香气可塑性很强，除了品种自带的桂皮香外，还有出现奶油香、蜜桃香、蜜瓜香、木质香、玉兰香等诸多香型的可能性，这与做青发酵环节有一定的关联外，肉桂品种特性（先天芳香物质含量充足）是最关键的因素。肉桂品种近年来得到了迅速的发展，它不仅仅具有武夷岩茶传统的滋味特征，更以其持久的香味受到人们的喜爱，成为当今武夷岩茶的“新贵”。在近几年来举办的全国名茶评比中，肉桂茶多次荣获金奖，备受推崇。目前肉桂品种系列己成为市场主流产品，不同地域所产均带有山场标签，如：牛栏坑肉桂、马头岩肉桂、竹窠肉桂……；或以工艺程度命名，如：花香肉桂、果香肉桂……等等。

上等成品茶特征：条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，香韵持久，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显、软亮。

3、水仙系列

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水仙为国家级茶树良种，属半乔木型，叶片大而肥。相传在清代道光年间由建阳引入武夷山种植，水仙茶因产地不同，命名也有所不同，武夷山所种的水仙品种，称作武夷水仙。武夷水仙是武夷岩茶的当家花旦品种之一，素有“醇不过水仙”说法。茶树性状稳定，品质优异，别具一格。武夷水仙最大的品种特点就是香气悠扬、兰香雅致，茶汤滋味醇厚爽适。由于武夷水仙茶树的栽培历史悠久，现存较多水仙品种的老树，因此武夷水仙又可分为普通水仙（树龄30年以下）、高丛水仙（树龄30∽60年）、老丛水仙（树龄60年以上）和百年老丛水仙（树龄100年以上）。目前市场上比较受热捧的老丛水仙具有“丛味”特征就是来自茶树自身枝干所带来的木质香、苔藓味、粽叶香、伴有舒适的清凉感，与附着物的气息及周围生态气息的综合，形成良好的感官体验，因此老丛水仙倍受追捧。

高品质成品茶特征：外形扭曲壮实匀整，主基脉具有“宽、黄、扁”特征，色泽油润，水仙茶香气浓郁芬芳，颇似兰花香，滋味醇厚甘滑，耐泡度高，岩韵明显，足火的水仙可见叶脉突出俗称“露白骨”。

4、名丛系列​

名丛指的是从武夷山野生菜茶中优选出来的极具特色的单株茶树，自然品质优异，具有典型的岩茶岩韵特征、有命名的茶树单丛。名丛经长期选育而成，逐步成为武夷岩茶中一个著名的品类，单株单制，往往成品茶数量极少，价值极高。如四大名丛：铁罗汉，白鸡冠，水金龟，半天腰。久负盛名的大红袍之前也是武夷山四大名丛之一，后因大红袍划分为单独的种类。武夷山除四大名丛之外，还有石乳、老君眉、金锁匙、白瑞香、白牡丹、玉麒麟、石观音、向天梅、紫罗兰、不知春……

成品茶特征：外形紧结匀整，色泽青褐油润；天然花香细、幽、长；滋味醇厚甘爽、岩韵显；汤色橙黄明亮。品种风格介于肉桂和水仙之间，大部分有野茶的风味

著名的四大名丛：

半天腰

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半天腰又名半天夭、半天鹞。武夷传统五大珍贵名丛之一。无性系，灌木型，中叶类，晚生种，二倍体。原产于九龙窠三花峰之第三峰绝顶崖上，原名半天鹞，其名来源于明朝永乐年间，由于“鹞”与“腰”同音，又因为生长在半山腰上，久而久之就成了“半天腰”。半天腰属灌木型，叶片呈椭圆状，叶色泽深绿光滑，锯齿较浅。制成乌龙茶，品质优良，色泽暗黄，带红点，香气馥郁幽长，半天腰的香气和汤味，最明显的特征是捉摸不定的复合香，似蜜似兰香，滋味浓厚爽醇，茶性霸道，岩韵十足，回甘持久又是它的另一特点，丝丝的甘味从口腔各部位泛出，形成典型的“晚甘侯”特征。成品茶稍经贮存一段时间后会出现类似于橘皮香味。

白鸡冠

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白鸡冠是武夷山四大名丛之一，原产于慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山，因单位产量不高，并且种植的面积少，倍显此茶异常珍贵。白鸡冠芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又毛绒绒的，那形态就像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。制乌龙茶，品质优异，品种辨识度高，品种特有香型突出。白鸡冠的火功，一般不高，也不提倡焙太高，大多采用轻火慢炖的方式，很少达到中火以上，为的正是保留白鸡冠的鲜爽特征，以及玉米须味、药香等香气特色。白鸡冠的品种香是草药香。当然，是与铁罗汉截然不同的药香，铁罗汉的药香，刚猛劲道，白鸡冠的药香，清新素雅，似玉米须香味。白鸡冠具有一定的药用价值，明朝的一则“鸡冠”治恶疾的故事，使得白鸡冠茶声名大振。成品茶特征：干茶色泽黄绿带褐、条索略松、有淡药香；冲泡后香高细长，显栀子花香和淡淡青苔气息，汤色浅黄明亮，滋味清鲜软滑、甘醇生津，叶底黄绿相间、红边艳丽，极具观赏性。

铁罗汉

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铁罗汉，武夷传统四大珍贵名丛之一，原产于武夷山市慧苑岩之内鬼洞（亦称峰窠坑）。清代郭柏苍《闽产录异(1886年)载:“铁罗汉为武夷宋树名，叶长”。其成名较早，历史悠久，可见铁罗汉之名应早于大红袍。1943年林馥泉调查记录武夷山慧苑岩的茶树花名，排在第一位的就是铁罗汉。铁罗汉，无性系，灌木型，中叶类，中生种，叶长椭圆形，色深绿，叶面微隆，叶片厚，叶齿浅密稍钝。铁罗汉茶树生育能力较强，发芽较密。持嫩性较强，抗寒性与抗旱性强，扦插繁殖力强，成活率很高。铁罗汉经无性繁殖，生长良好，品质极佳。

成品茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。铁罗汉品质最突出之处是香气，其品种香似药香，极显特色，似中药当归的味道——一种浓烈的、微有苦意的药香，馥郁芬芳，伴有桂花香真味，幽长而持久。汤感醇厚甘爽，鲜活稠滑，柔中带刚，岩韵显著。连横(雅堂文集)云: “新铁罗汉滑而无骨，旧铁罗汉浓而少芬，必新旧合拼，色味得宜，嗅之而香，吸之而甘，虽历数时，芳流齿颊，方为上品”。据此，新老铁罗汉拼配品饮，品质更佳，别具风味。

水金龟

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水金龟产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。据林馥泉记载：“此茶原系天心庙产，植于杜葛寨下，一日大雨倾盆，峰顶茶园边岸坍塌，此茶被水冲至牛栏坑头之半岩凹处，兰谷山主于是处凿石设阶、砌筑石围，壅土以蓄之……闻民国八、九年间，磊石寺（其时兰谷系属磊石寺）与天心寺双方费金数千，也曾一度严重之公堂讼涉，后公判因树非人之盗窃，实系天然力所造成，归判兰谷所有。”由此足见此树珍贵，水金龟茶之名声亦随之而显，施棱曾慨叹并题字“不可思议”，石刻于山崖之侧以记之。水金龟属无性系，灌木型中叶类，晚生种。因茶树植株低矮，枝叶茂密，色泽墨绿，叶片在阳光照耀下闪闪发光，耀眼夺目，又因茶树形态如龟背而得此名，是武夷岩茶四大名丛之一。目前，水金龟已扩大种植面积，以满足市场需求。 制乌龙茶品质优异，有红茶之甘醇，又有绿茶之清香，具有鲜活、甘醇、清雅与芳香等特点，它的品种香，似腊梅花香，清雅之致，极具特色。

成品茶外形紧结，色泽墨绿带润，汤色橙黄清澈，香气悠长清远似梅花香，口感柔和，滋味浓厚饱满，润滑爽口，茶韵味奇佳，是不可多得的茶中珍品。

5、奇种系列

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武夷奇种，系武夷岩茶原生品种，是武夷山自然保护区最早的土著品种，是武夷岩茶中，最有特色的一类。武夷奇种，当地人也称之为菜茶，在菜茶大群体中未被命名的野生茶叶树种或菜茶树种（单丛、名丛除外），统称为奇种。之所以称之为奇种，在于它的性状及茶树形状千奇百怪，千变万化。而奇种之奇，在于它的叶片形状，不尽相同，难以找到两株一模一样的茶树。武夷奇种是通过有性繁殖繁育后代，受周边生态环境影响大，异花授粉，易改变奇种性状，故而武夷奇种的香气、滋味千变万化。奇种的品种十分繁多复杂，这主要是受武夷山自然环境的影响。武夷山的丹霞地貌，奇峰怪石与三坑两涧等小气候，都造成了同一品种在不同的小环境影响下，自然发生变异，形成风格迥异的种群。为了解决消费者在五花八门的茶名前无所适从的问题，规范武夷岩茶市场，政府进行了干预，于2004年对武夷岩茶的品名与质量标准作出强制性执行规定，将岩系产品分为五种：大红袍、水仙、肉桂、名丛、奇种，从此结束了奇种茶名称千奇百怪、令人眼花缭乱的状况。

成品茶特征为：外形紧结匀整，色泽铁青带微褐，较油润。带有天然花香而不强烈，细而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韵较显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与他茶适量拼配，能提高味感而不夺他茶之胜是其特点，耐久储。

6、外来良种和培育种

引进良种

武夷岩茶的品种发展史中，为适应茶叶市场发展需求，武夷山先后引进一些制优率高、品质特征突出的优良品种。外引品种的风格大多数是走清香型风格，香味相对较好，但是韵味比较低，茶汤滋味较传统品种稍淡薄，部分品种在武夷山正岩区表现优异，显岩韵，如水仙等

武夷水仙 国家级品种原产建阳小湖，晚生种

黄旦 原产安溪虎丘，早生种

金凤凰 广东凤凰单丛

毛蟹 原产安溪大坪，中生种

金萱  台湾乌龙

矮脚乌龙 原产建瓯

奇兰 原产平和

梅占 原产安溪芦田的高脚乌龙，中生种

铁观音 原产安溪西坪，晚生种

大叶乌龙 原产安溪长坑，中生种

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培育种（带编号品种）

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由茶科所培育、优选、嫁接的品种，最后优选出来推广的茶种。这类品种对武夷山茶区的生态环境和茶叶生产制作工艺适应性强，表现优质高产，并在当地栽培利用的时间较长，面积较大，深受当地茶农的普遍喜爱，其中包括当地的主栽品种等。

以下为茶科所培育、嫁接优选出来带编号的茶种（这些茶种也被称为品种茶）：

003  金锁匙 （本地种）

204 金观音（茗科1号）

027  金萱 （台12）

210 紫玫瑰（银观音）

212 金玫瑰 （铁观音、黄棪及白奇兰人工杂交一     代中采用单株育种法育成）

301 春兰（铁观音自然杂交后代单株选育）

101  悅茗香 （赤叶观音有性后代单株选育）

303 紫红袍（又称九龙袍，大红袍自然杂交）

105 黄观音（黄旦和铁观音杂交）

304 丹桂（武夷肉桂自然杂交）

111  紫牡丹（铁观音自然杂交后代单株选育）

305 瑞香（黄金桂天然杂交）

121  银凤凰 （凤凰单丛引种培育）

308 春归  （黄旦自然杂交后代单株选育）

201  瓜子金 （本地种）

506 黄玫瑰 （黄观音与黄旦杂交后代单株选育）

203 金牡丹 （黄金桂和铁观音杂交）

066  小红袍（大红袍无性繁殖）

120  金凤凰（培育于现代，以茶树品名命名）

118  老君梅 （本地种，始于清代，以茶树叶片命名）

055  月中桂 （以成品香型命名）

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二、品种花名来源

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武夷山有三十六峰,七十二洞,九十九岩。而武夷岩茶的名称也千奇百怪，品种达1000多种,仅慧苑坑一带就有800多种,有花名的达264个品种，武夷名丛的命名大多数是由花名而来，以地形、树形、叶色、香型、发芽期、年代等为依据。此外还有以茶树生长环境、茶树形状、茶树发芽早迟而命名的。

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以茶树生长环境命名：不见天、岭上梅、过山龙、后角、半天腰等；

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以茶树形态命名：醉贵妃、醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香、醉八仙等

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以茶树叶形命名：金瓜子、金钱、金柳条、倒叶柳、向天梅等；

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以茶树叶色命名：白吊兰、红海棠、大红梅、绿蒂梅、黄金锭等;

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以茶树发芽时间命名：不知春、迎春柳等；

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以传说栽种朝代命名：正唐树、正唐梅、宋玉树等；

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以成品茶香命名：肉桂、白瑞香、夜来香、金丁香等；

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以神话传说命名：大红袍、水金龟、铁罗汉、吕洞宾、红孩儿、状元红、白牡丹等；

还有区别名丛分离类型命名：正太仓、付独占、正芍药、正柳条、正玉兰、正蔷薇等；

这些”花名”，结合其品质特征再配以典故、传说，显得妙趣横生，体现了武夷岩茶文化的底蕴丰富。

三、品种对品质风格的影响

品种的内含物质是影响品质的基础。根据内含物含量和氨基酸组成分析品种与品质的规律性及相关性，使用目前最具有代表性并有一定面积栽培的是水仙、奇种、乌龙、佛手以及武夷新秀肉桂等，这些品种可代表岩茶的品质水平，这些品种内含物都有差异，对其中含量分析，以探求品种因素对品质基础的关系

1、内含物含量

水仙、奇种、乌龙毛茶有关内含物含量表

品种主要内含物的含量是有差异，特别是影响香滋味比较明显的醚浸出物、可溶性糖、果胶等，以上表格数据是符合品质基础的规律，对优质品质的形成有密切关系，亦符合感官审评结果。

2、氨基酸组成

氨基酸不但直接关系影响滋味，而且间接影响到香气，从这几个主要品种氨基酸的组成可分析这些问题。

各品种氨基酸主要组成表（每百克样中毫克量）

各类氨基酸组成与品质的关系的确非常明显，其中茶氨酸占极大的比重，而影响品质亦最大，甜鲜味是受人喜爱的，谷氨酸的酸鲜味是茶汤中不可缺的调剂物质，当然各类氨酸都有相关性。从其总量上来说，如乌龙、水仙、奇种有明显的规律性，乌龙以香清悠长、味细韵显出名；奇种则是最老品种；水仙仅在40年代末以香滋味浓烈超过奇种闻名于世；佛手因叶形奇特，香滋味与一般不同著称，但从实际质量言，则是较差的品种；肉桂为岩茶新贵，出现与七十年代初，由于香辛锐而著名，但滋味还是比不过乌龙，从氨基酸的组成分析，亦完全符合历史对各种品种的评价。

岩茶是以内质为主，外形为副来决定其品质的优劣的，它稍异于其他茶类，内在品质的优劣是由品种鲜叶不同的内含物的量、质及其相互比例所决定的。

3、同一品种在不同自然条件的影响

同一品种在不同的自然条件影响下，确存在着鲜叶内含物的差异，而影响到内在品质基础，并同样呈现了部分的相对规律性，通过加工亦势必影响到成品茶的品质基础。

实验表明：岩茶对醚浸出物、醚溶性多酚类化合物的含量，有较高的要求，与质量几乎成正比，对岩茶“自然花香”的形成过程起着关键性的作用。而对多酚类化合物、糖类、果胶、氨基酸等，也有一定量的要求，除对调和香气产生影响外，对滋味的影响更大些。岩茶的滋味是对味觉产生影响的各种内含物互相配合调剂的结果，对儿茶多酚类组成含量的要求似乎大于总量的要求，特别是对非酯型儿茶多酚类中I-EGC和dl-GC要求多一些，对I-EC dl-C则要求少一些，对酯型儿茶多酚类则因品种差异要求而不尽相同。

品种，关乎着岩茶的风格特点，而其中的细微差异与风格特征深深的吸引茶人不断探索。

四、岩茶常说品种

武夷岩茶是中国茶叶体系中的一个特殊类别，其评判标准以”岩韵”为核心，而”岩韵”是否纯正又取决于茶树生长的”山场”是否属于正岩产区。且不论当地原生品种，外引品种与培育种植种在正岩区并受微域环境的影响，进而影响茶叶的品质风格，不同程度表现出了“岩骨花香〞的特性。

金观音（编号204）

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金观音：又名茗科1号，属无性系，灌木型，中叶类，晚生种。是于1978-1999年以铁观音为母本，黄金桂为父本，采用杂交育种法育成的无性系新良种，其形状接近母本铁观音，精良的嫁接技术，将两者的优势完整地保留，巧妙地融合了黄金桂的香、铁观音的韵、武夷山岩茶的岩韵。制乌龙茶，品质优异，条索肥壮、紧结重实，色泽绿褐润，香气浓郁悠长似桂花香，滋味醇厚甜爽，岩韵较显，盖香、带水香、杯底香三香合一。

黄观音（编号105）

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黄观音属乌龙茶品种，在武夷山，黄观音经常被叫做它的育种编号105，是由福建省农科院茶叶研究所从黄金桂和铁观音人工培育后代中选育而成的无性系新品种。品质优异，条索紧结，色泽褐黄绿润，香气馥郁芬芳，具有黄金桂”透天香”的特征，香高爽，味浓强。黄观音在武夷岩茶品种中以独特的花香取胜，经过传统碳焙中火的105，茶香内敛，以花果香、蜜香为主，香气浓锐芬芳、清长飘逸，不断冲泡品种特征香气越浓烈，汤感清甜甘烈，滋味浓醇，口齿留余香。

金牡丹（编号220）

​金牡丹：属乌龙茶，无性系，灌木型，中叶类，早生种。是上世纪七十年代福建省茶科所研制成功的一款以铁观音为母本，黄旦为父本杂交培育的新品种茶。制成乌龙茶品质优异，条索紧结重实，香气浓郁持久，滋味醇厚回甘，岩韵较显，既融合了铁观音的特征，带有兰花香，滋味较醇厚，回甘明显

春兰（编号301）

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由福建省农科院茶叶研究所从该所品种园铁观音天然杂交后代中，单株选育而成的新品种。该品种属灌木型，中叶类，早生种，无性系。芽叶黄绿色。茸毛少。叶色绿，叶片呈长椭圆形，叶尖渐尖，叶齿锐、密、较深，叶质较厚脆。适制乌龙茶，适采摘于4月中旬 。茶叶品质突出特征为香气清幽细长 ，兰花香显 ，滋味醇厚有甘韵 。

丹桂（编号304）

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丹桂是极受欢迎的乌龙茶品种，是由福建省农科院茶叶研究用母本“大红袍”（原名奇丹）和父本“肉桂”杂交培育的新品种，属无性系、灌木类、中叶类、中生种。1979年选出，1998年福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种。制乌龙茶，品质特优，干茶条索紧结，色泽褐润，深嗅具果糖香。汤色橙黄，香气主花香，浓郁高长，滋味浓厚，儿茶素含量极高，而略带苦底，回甘强烈明显。

金锁匙（编号003）

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金锁匙：是武夷珍贵名丛之一，也是武夷岩茶十二金钗之一。金锁匙品种属于武夷山的灌木型茶树，原产于武夷山市武夷宫山前村，相传已有近百年栽培史，主要分布在武夷山风景区的三仰峰，虎啸岩，一线天等处。金锁匙茶树的植株高大，茶叶的叶片呈水平状着生，椭圆形，叶质较厚脆，芽叶黄绿色，茸毛较少，一芽三叶盛期在4月中旬。因扦插繁殖力强，成活率高，适于栽在武夷山或相似自然环境的乌龙茶茶区，自20世纪80年代以来，武夷山市已有较大面积栽培。制乌龙茶品质优异，条索紧实，色泽绿褐润，香气高强鲜爽，滋味醇厚回甘，“岩韵”显。

北斗

​北斗是武夷岩茶珍贵名丛之一。原产自福建省武夷山市九龙窠，系由衰老茶树上剪穗扦插，于上个世纪80年代培植而成。试制证明制优率极高，香气滋味极受赞赏，被作为武夷山木本大红袍推广种植，现主要分布在武夷山景区内。北斗芽叶呈绿色或淡绿色，以花香为主。生育力较强，发芽较密，持嫩性较强。所制乌龙茶，品质特优，条索紧实，色泽绿褐乌润，香气馥郁芬芳似桂花香，滋味醇厚回甘，“岩韵”显著，品种香味独特，是武夷岩茶之珍品。

佛手

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佛手发源于闽南永春，因为品种独特，被引种到武夷山等地。之所以称之为佛手，也因其叶子特别的大，展开来，和人的一个手掌差不多。以其独有的雪梨香和韵味在岩茶品种里面独树一帜。外观色褐绿鲜嫩润泽，香味清爽，且有明显雪梨香，滋味浓厚甘醇，汤色深橙泛红色，叶底黄亮，红边鲜艳。

矮脚乌龙

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矮脚乌龙是属于引进品种，它的原产地是在建瓯，引进武夷山大概也有一百多年的历史了。矮脚乌龙 系灌木型，分枝部位低，从地面即开始分枝，分枝角度大，树姿开张，长势较旺。制乌龙茶，干茶外形色泽褐绿润，紧结稍弯曲，香气清高幽长，似蜜桃香或栀子花香，滋味古朴醇厚，有轻微的酸口感，品质较优。在武夷山丹霞地貌内的“矮脚乌龙”就具有独特的“岩韵”,而建瓯产的矮脚乌龙无论如何也体现不出这种独特的岩韵，这就是独特的地理环境而赋予的。

梅占

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为外引品种，又名高脚乌龙，原产于安溪芦田，武夷山特殊的风土给予了梅占别样的风韵。1985年，全国农作物品种审定委员会认定梅占为国家品种。自此，梅占开始被应用于各式茶类之中。从植物学的角度来看，梅占属于小乔木型茶树，枝繁叶茂，发芽率高，茶条壮实、长大、梗肥、节间长。但梅占持嫩性较差，所以制作乌龙茶时应嫩采、重晒。制成乌龙茶，色泽褐绿稍带暗红色，红点明，汤色橙黄，味厚香浓。梅占算是茶树中的全能选手，可适制乌龙茶、绿茶、红茶，比起绿茶的清雅，红茶的浓醇，制作成岩茶风格特点比较突出，其香味独一无二，似清冽的梅花香幽长，入口有清凉感，汤水甜润稠厚，回甘速度快，微有梅占特有的“品种酸”，却不突兀，生津感强。

奇兰

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武夷奇兰是上世纪90年代从闽南平和引进的品种,经过十余年的进化以融入武夷山茶种类，再经过按武夷山岩茶的制作工艺进行制作，品质优越，形成了现在的武夷奇兰。外形紧结壮实，色泽乌润，汤色黄绿清亮，兰花香气浓郁，滋味较醇厚，滑爽回甘，叶底蒂青腹绿红镶边，耐冲泡。

素心兰

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始于清代，原产于天游岩，属无性系。小乔木型，小叶类，中生种，九龙窠亦有齐名之树，是以茶树的树种命名，是武夷名丛中茶性比较温婉的一种茶。香郁如兰，耐冲泡，八九泡过后，依然香醇不减。兰香悠远，回甘强，岩韵显，令人沉醉。

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金凤凰

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金凤凰，小乔木型，中叶类，中生种，二倍体，由福建省武夷山市茶叶研究所于1973～1999年从凤凰单丛有性后代中采用单株育种法育成。制乌龙茶，品质优，条索肥壮紧结重实，色泽绿褐润，香气淡雅悠扬，花果香显，滋味醇厚甘鲜。

八仙

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八仙茶又叫千里香，属于引进品种。1968年育成的乌龙茶新品种，1994年，八仙茶被全国茶树品种审定委员会审批为国家级茶树良种，成为建国以来新选育的第一个国家级乌龙茶良种。八仙茶的特点是香浓似桂，滋味浓厚微苦，回味甘爽持久。

​百岁香 ​百岁香属于武夷岩茶名丛，《武夷岩茶名丛录》一书中有介绍，“百岁香”原产慧苑岩，岩壁上刻有“百岁香”三个字，古代单独垒石壁壅土栽种。茶树母株有几百年历史，其树姿长势旺盛，高3.2米，宽幅约3.5米，远看像一把大雨伞，其产量最高时近4斤。当然，从这母树上采制的“百岁香”是绝对的珍品，真正能一尝佳品的人也是寥寥无几。百岁香的品种特征是天然的带有花粉香。干茶条索紧结、重实，色泽乌褐、油润有光；汤色橙黄稍深，清澈明亮。花香馥郁，似桂花香，还有草木香清雅扑鼻，细腻幽雅；滋味醇厚绵润，汤水夹带粽叶香，回甘清甜，气韵幽长。

白瑞香

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原产地：慧苑岩

无性系。灌木型，中叶类，中生种，二倍体

白瑞香是武夷岩茶中有名有姓的名丛，在罗盛财的《武夷岩茶名丛录》、黄贤庚的《武夷茶说》等书中，均有提及“白瑞香”之名。罗盛财在《武夷岩茶名丛录》中这样写到，植株较高大，树姿半张开，分枝较密。武夷白瑞香属高香品种茶，一般采用中足火焙制。干茶条索紧细，色泽青褐，干香浓郁。汤色橙红清亮，滋味醇厚、甘甜，品种香明显，稍带有草本叶类的味道，一说类似于粽叶的香味，另一说是药香，很特别，香高味雅，回甘强，喉感通透，岩韵明显。

石乳

石乳本地种，原产于慧苑岩、大坑口一带的名岩区。茶名最早出现在宋代，是最古老的传统名丛之一，以香型命名，最明显的特征是带醇正的乳香，虽然一些品质优秀的岩茶也会出乳香，但石乳将这一特点发挥到了极致，同时兼具花果香和奶香，给人温润柔和的感觉，茶汤醇重稠软、顺滑、甘甜，岩韵显。瑞香（编号305） ​瑞香，是由福建茶科所在七八十年代以黄旦为母本，黄金桂为父本培育而成，而后成为一个国家级的岩茶良种，3字开头，则代表其是在第三批，第5号编码茶树，故而得名——305。瑞香自带鲜甜的花果香，所以现在很多人都会把它作为拼配优质大红袍的一种很重要的原料。制成岩茶品质优异，外形色泽乌润，瑞香最大的特点是香气浓郁高扬，果香、花香明显，滋味醇厚甘润，茶汤落水香突出。正因为瑞香的品种香鲜明，所以非常适合入门级武夷岩茶友。瑞香、白瑞香、百瑞香、百岁香，在叫法上真的太接近了，而且还都是高香品种，容易让人混淆。武夷山当地的原生名丛有两个，一个是白瑞香，一个是百岁香。而百瑞香，或是当地茶农口口相传时误把白瑞香叫成了百瑞香，或就是瑞香品种。百瑞香既不是名丛，也不是品种。在现有的武夷岩茶文献中，并没有百瑞香的记载，因此百瑞香是不存在的。雀舌 ​雀舌原产于九龙窠，是武夷山名丛之一，二十世纪80年代初从大红袍第一丛母株有性后代中选育而成，属于小叶种，因形状小巧似雀舌而得名，又名“不知春”。其香气极具特色，集各大名丛之香气，把武夷岩茶得“花香”演绎到极致，滋味却又有水仙的厚重。武夷雀舌特点：外形巧若鹊舌，色泽褐绿接近黑色，茶汤色橙黄透亮、清澈无瑕，果香味芬芳馥郁，带有花香和乳香，口感醇厚饱满，入口甘滑，咽后齿颊留香，呵气如兰，回喉岩韵悠长，冷香更持久悠远，叶底“绿叶红镶边”明显。黄旦 ​黄旦，小乔木型，早生种，在清朝时就有栽种记载，原产于闽南安溪，以”一闻香气而知黄旦”而著称，古有”未尝天真味，先闻透天香”之誉。据老武夷山人说，清朝中后期起，被引种至武夷山，凭借着霸气有力道的香气，成为了多个无性系新品种的父本。黄旦扎根武夷山多年，吸收天地之精华，花香依旧浓烈高扬，霸气有劲道，但它的汤水却不再轻薄，变得醇厚、细腻，并且拥有了岩韵。白牡丹 ​白牡丹原产于马头岩，武夷岩茶的名丛，灌木型，中叶类，晚生种，产量稀少，在武夷山已有近百年的栽培历史。岩茶白牡丹条索紧结，呈青褐色，有少量蜷曲形状。一般工艺发酵较轻，甚至感觉不像乌龙茶。细闻香气淡雅，似兰若梅，有隐隐的木香，雍容但不争，华贵却隐忍，确实和牡丹花的香气比较像，汤质鲜爽甘滑，虽说不上厚重，却有轻柔饱满的感觉，喉韵特显。老君眉 ​

老君眉原产自九龙窠，由原天心永乐禅寺的僧人栽培选育和管理制作。无性系，灌木型，小叶类，中生种。老君眉，茶名，其成名来自于红楼梦中中贾母提到的老君眉，关于这种茶的来源一般有两种解释，一种认为其是湖南洞庭湖君山所产的白毫银针茶，另一种解释认为其是福建武夷山的名丛，而根据最新的研究认为这种茶就是武夷山的名丛。老君眉是武夷岩茶中现存的稀缺古老茶树品种之一，传统武夷岩茶制作工艺下的老君眉品质优异，风格独特。但由于种植面积甚小，产量甚微。适制乌龙茶，春茶适采期为四月下旬左右。芽叶绿色或淡黄绿色，有茸毛。成品茶外形独特美观，其形似眉，条索紧细；汤色金黄，清澈明亮；香气清幽似杏仁香，底蕴浓郁；滋味醇厚，甘甜爽口，汤香带粽叶味，岩韵显，堪称茶中珍品。

玉麒麟

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玉麒麟原产地在外九龙窠，是十大珍稀名丛之一。无性系，灌木型，小叶类，中生种。植株较高大，叶片呈稍上斜状着生，椭圆形，叶色绿而有光泽，叶身平张，叶脉沉，叶面微隆，似龟背纹，叶质厚软，叶缘平直，叶齿稀浅钝，叶尖钝尖。芽叶黄绿或淡紫色。玉麒麟是以茶树形状似麒麟而命名的，其最大特点是香气蕴藉。成品茶外形条索紧结重实，色泽绿褐润，闻干茶有如玫瑰清香而不张扬，冲泡后特有品种香浓郁幽长，花香饱满，滋味醇厚甘爽，甜醇柔顺，落水香似竹叶清雅，岩韵显。叶底带有淡淡乳香，绿叶红边，黄绿透亮，显缎面，龟背纹脉络可见。

​附 （一）1980年武夷山茶科所重整了《御茶园》，征集了历代有代表性的名丛216种武夷岩茶的着名名丛、单丛名录 ,重植于《御茶园》。

武夷岩茶216种着名的名丛、单丛名录：

铁罗汉 素心兰 醉西施 白月桂 正太仑

水葫芦 夜来香 金狮子 红月桂 瓜子红

醉贵妃 赛文旦 正雪梨 巡山猴 绿蒂梅

正碧梅 过山龙 醉海棠 醉毛猴 金丁香

仙人掌 桃红梅 正碧桃 瓜子金 吕洞宾

白雪梨 并蒂兰 正芍药 正瑞香 绿芙蓉

白杜鹃 付独占 碧桃仁 正玉兰 白射香

白吊兰 绿莺歌 金观音 正蔷薇 月月桂

红孩儿 白奇兰 粉红梅 金柳条 绿牡丹

正黄龙 绿独占 罗汉松 白瑞香 正肉桂

石乳香 正毛猴 正珊瑚 水金钱 莲子心

苦 瓜 石中玉 不知春 万年红 正木瓜

万年青 石观音 水金龟 正梅占 四方竹

满树香 奇兰香 虎耳草 一枝香 龙须草

金钱草 观音竹 月上香 八步香 四季香

英雄草 千里香 满山香 灵芝草 叶下红

满地红 满红红 太阳菊 渊明菊 精神草

日日红 半畔药 老来红 状元红 沉香草

东璃菊 凤尾草 蟹爪菊 水沙莲 午时莲

佛手莲 千层莲 八角莲 瓶中梅 岭上梅

出墙梅 庆阳兰 莺爪兰 石吊兰 四季兰

金蝴蝶 金玉蟾 金石斛 金英子 金不换

玉狮子 玉麒麟 玉莲环 红梅裳 红鸡冠

红绣球 鸡爪黄 玉孩儿 绿芙蓉 大桂林

水中蒲 绿菖莆 水中仙 老君眉 老来娇

老翁须 点点金 向日葵 剪春罗 剪秋罗

国公鞭 蟾宫桂 孔雀尾 万年松 关公眉

马尾素 七宝塔 珍珠球 叶下青 人参果

石莲子 吊金龟 双凤冠 威灵仙 过江龙

佛手柑 双如意 提金钗 小玉桂 一枝香

一叶金 翠花娇 蓝田玉 洛阳锦 节节青

王母桃 花藻石 紫金冠 石钟乳 隐士笔

同心结 竹叶青 洞宾剑 天明冬 不老丹

马蹄金 五经魁 芭蕉绿 西园柳 虞美人

夹竹桃 香茗涩 天南星 小桃仁 云南碧

絮柳条 梧桐子 宋玉树 步步娇 笑牡丹

莲花笺 夜明珠 绣花针 观音掌 紫金绽

名橄榄 紫木笔 迎春柳 野蔷薇 山上臻

醉和合 还魂草 胭脂米 醉小仙 白苍兰

白豆蔻 十八草 墨斗笔 白杜鹃 白玉梅

金紫燕 赛花齿 赛羚羊 赛珠琪 赛玉枕

赛络阳 出林素 玉如意 玉美人 正水枝

正玉盏 正斑竹 正玛瑙 正参须 正荔枝

正松罗 正白毫 正紫锦 正长春 正束香

正琉璃 坠柳条 正浮萍 正银光 正唐树

正荆棘 正罗衣 正棋楠 红豆蔻 玉兔耳

岩中兰 七宝丹 五彩冠 白玉霜 向东葵

海龙角 倒叶柳 蕃芙蓉 初伏兰 向天梅

玉堂春 虎爪红 月月红 正青苔 正白果

正凤尾 正萱草 正桑草 正竹兰 正玉菊

大夫板 万年木 君子竹 紫荆树 千年矮

九品莲 金锁匙 水杨梅 水底月 月中仙

四季竹 忘忧草 正唐梅 玉女掌

附（二）

武夷慧苑岩茶八百多个花名种类：

铁罗汉 素心兰 醉西施 白月桂 正太仑 水葫芦

夜来香 金狮子 红月桂 瓜子仁 醉贵妃 赛文旦

正雪梨 巡山猴 绿蒂梅 正碧梅 过山龙 醉海棠

醉毛猴 金丁香 仙人掌 桃红梅 正碧桃 瓜子金

醉洞宾 白雪梨 并蒂兰 正芍药 正瑞香 绿芙蓉

白杜鹃 付独占 碧桃仁 正玉兰 白射香 白吊兰

绿莺歌 金观音 正蔷薇 月月桂 红孩儿 白奇兰

粉红梅 金柳条 绿牡丹 正黄龙 绿独占 罗汉松

白瑞香 正肉桂 石乳香 正毛猴 正珊瑚 水金钱

莲子心 苦 瓜 石中玉 不知春 万年红 正木瓜

万年春 石观音 水金龟 正梅占 四方竹 满树香

奇兰香 虎耳草 —枝香 龙须草 金钱草 观旨竹

月上香 八步香 四季香 英雄草 千里香 满山香

灵芝草 叶下红 满地红 满红红 太阳菊 渊明菊

精神草 日日红 半畔药 老来红 状元红 沉香草

东璃菊 凤尾草 蟹爪菊 水沙莲 午时莲 佛手莲

千层莲 八角莲 瓶中梅 岭上梅  出墙梅 庆阳兰

莺瓜兰 石吊兰  四季兰 金蝴蝶 金玉蟾 金石斛

金英子 金不换 玉狮子 玉麒麟  玉莲环 红梅棠

纤鸡冠 红绣球 鸡爪黄 玉孩儿 绿芙蓉 入桂林

水中蒲 绿菖莆 水中仙 老君眉 老来娇 老翁须

点点金 向日葵 剪春罗 剪秋罗 国公鞭 蟾宫桂

孔雀尾 万年松 关公眉 马尾素 七宝塔 珍珠球

叶下青 人参果 石莲子 吊金龟 双凤冠 威灵仙

过江龙 佛手柑 双如意 提金钗 小玉桂 一枝香

一叶金 翠花娇 蓝田玉 洛阳锦 节节青 工母桃

花藻石 紫金冠 石钟乳 隐士笔 同心结 竹叶青

洞宾剑 天明冬 不老丹 马蹄金 五经魁 邑蕉绿

西园柳 虞美人 夹竹桃 香茗涩 天南星 小桃仁

云南碧 絮柳条 梧桐子 宋玉树 步步娇 笑牡丹

莲花笺 夜来珠 绣花针 观音掌 紫金锭 名橄榄

紫木笔 迎春柳 野蔷微 山上臻 十八草 墨斗笔

醉和合 还魂草 胭脂米 醉水仙 白苍兰 白豆蔻

白杜鹃 白玉梅 金紫燕 赛龙齿 赛羚羊 赛珠琪

赛卡枕 赛络阳 出林素 玉如意 玉美人 正水枝

正玉盏 正斑竹 正玛瑙 正参须 正荔枝 正松罗

正白毫 正紫锦 正长春 正束香  正琉璃 坠柳条

正浮萍 正银光 正唐树 正荆辣 正罗衣 正棋楠

红豆蔻 王免耳 岩中兰 七宝丹 五彩冠 白玉霜

向东葵 海龙角 倒叶柳 蕃芙蓉 初伏兰 向天梅

玉常春 虎爪红 月月红 正青苔 正白果 正风尾

正萱草 正桑葚 正竹兰 正玉菊 大夫板 万年木

君子竹 紫荆树 千年矮 九品莲 金锁匙 水杨梅

水底月 月中仙 四季竹 忘忧草 正唐梅 玉女掌