养花网盐茶是武夷岩茶。
盐茶叶属于乌龙茶系列，又称清茶，属于半发酵的茶叶。武夷岩茶茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。饮后回甘快、余味长；喉韵明显；香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显；茶叶耐泡。茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。
武夷岩茶，可能很多人不知道是什么茶？但如今，很多人可能知道牛肉马肉，可能知道大红袍，但却不知道，其实这些都是属于岩茶，但一般知道老枞水仙的茶友，都知道岩茶，因为他们都是资深茶友，而且能懂得想喝老枞水仙的茶友，都是比较懂岩茶的高手。
当然，武夷岩茶只是一个产区的统称，并不是一个独立的分类，连分支都应该算不上，因为岩茶也属于闽北乌龙，虽然主要是武夷岩茶，但并不是只有武夷岩茶，才能算闽北乌龙。这个与单击乌龙比较相似，很多人知道铁观音，特别是只要提到铁观音，一般第一想起来的就是安溪，所以安溪铁观音也只是一个产区茶，而还有漳平水位、永春佛手，也属于闽南乌龙。而闽北乌龙算是分支，与闽南乌龙、台湾乌龙、广东乌龙相对应。
从分类上来看，这些茶当然属于乌龙茶，属于半发酵类的茶叶。由于产区和加工的区别，这些大产区的乌龙茶还是有比较大的区别。比如岩茶就是不太注重初加工，而铁观音非常讲究初加工。铁观音讲究第一次的成品水平，而武夷岩茶更多是通过初加工完成后的走水和烘焙来几次成品。
如果从广义上来讲，只要是产于武夷山市【包括所有乡镇】都属于武夷岩茶，而如今，还有更广义的就是用岩茶的加工工艺做成的茶叶，都叫武夷岩茶。从狭义上来讲，应该是武夷山保护区内的，才能算武夷岩茶，但如果想喝到纯正岩茶，应该是武夷山风景区的，才能算正宗的武夷岩茶，当然，大家习惯把这种茶，叫做正岩茶。
对于喜欢或者想研究岩茶的茶友，特别是喜欢老枞水仙、肉桂、大红袍的人来说，不能仅知道什么是岩茶这么简单的一个概念，而是应该更深入研究和了解，为什么正岩的茶会好，好X在哪里。至少这样，就不会被几十元的茶叫岩茶，你会信，甚至有些几百几千的岩茶，其实也就是几十元的看似岩茶的外地茶。当然，更主要的是可能自己喝着打着什么XX肉，说是几万甚至几十万的这些肉，却也只是普通的几百元肉桂，贴着一个高大上的标而已。
岩，风化石，并不是简单的石头山或者碎石地，陆羽说这是烂石，这样的土壤不是石头，但又结成石头状，一击打就会散开，可以少量存水，但又不会像土那样存得了那么多的水，是渗水性良好的土壤，而茶又喜阴好水，如果水分太多，茶树吸水大，就会生长过于茂盛，茶叶内质全是水，没有太多的营养价值。但如果没有水又不行，所以这样的土壤是可以提供少量水，但又不会过于多，是生长高品质茶树的最佳土壤。
但又为什么要坑涧的好，并不是高山或者有类似岩层的就可以呢？坑涧的上面是岩层，水是经过岩层慢慢渗下来，这样可以有足够的水分供给给茶树，还有不是长时间暴晒，让茶叶过分挥发营养价值，有利于香气和营养价值的保留。特别是阴面，茶树生长有利，阳光一般是斜射。阴面更适合于茶氨酸的形成。
