玉米的营养成分表 (玉米的营养成分及功效与作用)

在奶牛所有的饲料原料中,玉米是能量饲料的标准。玉米的能量含量很高,仅次于油脂、脂肪或其他其他富含脂质的原料。

通常情况下,玉米是以吨或蒲式耳为单位进行定价和出售的,这可能是因为玉米的营养成分一直以来都比较稳定。在干物质基础上,玉米的蛋白含量约为9%-10%,淀粉含量为60%,油脂含量为3%。然而,现在一些杂交玉米品种的营养成分存在明显的差异,蛋白、淀粉和油脂的含量分别为8%、70%和4%。

对于玉米而言,重要的不仅仅是淀粉含量。对于奶牛而言,玉米淀粉的消化率才是其真正的价值体现。醇溶蛋白是存在玉米和其他谷类淀粉外层的一种蛋白质,保护淀粉颗粒免受酶降解。在玉米中,醇溶蛋白占总蛋白的50%-60%,且交联包裹着淀粉颗粒,不易溶于水。硬质玉米中的淀粉与醇溶蛋白的关系更为复杂,醇溶蛋白提高了淀粉的疏水性,从而降低了酶的接触降解。醇溶蛋白含量决定了淀粉的透明特性和消化率,从而影响动物从中获取能量的多少。威斯康辛大学的研究表明,玉米中醇溶蛋白含量每增加1个百分点,淀粉的消化率下降0.86个百分点。Dellait奶牛营养与管理咨询公司最近分析了Dairy One实验室在2004-2020年间检测的数千个玉米样品的结果,发现不同类型玉米的营养成分仍存在很大的差异,如表所示。

玉米的营养成分分析

图片 来源:Dairy One,2021.

玉米淀粉的变化

有必要量化不同类型玉米的能量差异,尤其是淀粉含量,并根据动物产品的产量对其进行评估。当然,这些差异对于非反刍动物的影响,尤其是家禽,远远大于反刍动物。但是,对反刍动物的影响也不容小觑,尤其是在利润率较低的情况下。

在玉米青贮的评估方面,大多数奶农都知道比较它们的单位产奶量差异情况。在之前的工作中,我们团队比较了美国地区3343个玉米青贮样品,发现每吨产奶量的差异接近600磅(约270kg)。目前,虽然相关的营养分析实验室没有出具每吨玉米的产奶量差异报告,但建议奶农们要有长远考虑,这些差异对奶牛生产性能的影响值得付出努力。从表格中的数据可知,美国玉米的平均淀粉含量接近70%,消化率在58%-83%之间,相差25个百分点。请记住,粉碎玉米颗粒的密度高于粗饲料颗粒,不会像后者那样具有漂浮性。因此,粉碎玉米及其淀粉通过网瓣胃口的速率较快,再加上消化率的差异(极端相差25个百分点),以及胃肠道的加速运输,尤其在泌乳早期,这些因素都决定了粪便中的淀粉含量。请记住,奶农对于不同的玉米支付的费用可能是一样的。毕竟,玉米就是玉米,对吧。对比分析假设有A和B两个批次的玉米,当玉米A的价格在4美元/蒲式耳(约1.01元/kg)徘徊时,我们以3.78美元/蒲式耳(约0.94元/kg)的价格购买了玉米B。玉米A和B的淀粉含量均为70%。每吨玉米约为39蒲式耳,那么每吨玉米A和B的价格分别为156美元(约1012元)和144.30美元(约937元),相差11.70美元(约75元)。由于两批玉米的淀粉含量均为70%,所以每吨玉米的淀粉含量都为700kg。但是,玉米A的可消化淀粉含量为560kg/吨(700×0.80),玉米B的可消化淀粉含量却为420kg/吨(700×0.60)。那么以可消化淀粉为基础,玉米A和B的价格分别为258美元/吨(约1674元/吨)和344美元/吨(约2233元/吨)。简单来说,玉米B看似比玉米A的价格便宜了11.70美元/吨(约75元/吨),但以可消化淀粉为单位,我们每吨却多花费了86美元(约559元)。遗憾的是,故事到此并没有结束,淀粉的差异还会影响奶牛的产奶量。每千克淀粉的泌乳净能为2.4Mcal,那么每吨玉米A和B的净能含量分别为1344(560×2.4Mcal/kg)和1008(420×2.4Mcal/kg)。每生产1kg乳脂率为4%的牛奶需要0.74Mcal的泌乳净能。根据该信息,在其他营养元素都满足的情况下,每吨玉米A和B的潜在产奶量分别为1816和1362kg。简而言之,每吨玉米A的潜在产奶量增加了454kg。让我们进一步扩展一下,假设每百磅牛奶的价格为16美元(约2.31元/kg),那么看似节约11.70美元(约75元),实际上却损失了160美元(约1038元)。若每头奶牛每天饲喂15磅(约6.75kg)的玉米粉,那么每头每天将损失16美分(约1.04元)。在这种情况下,牧场的牛奶收入与饲料成本的差值会发生什么变化呢?理想情况下,奶农应根据近红外反射光谱(NIRS)分析的结果来选择玉米,该分析能向买方提供表格中信息以及其他重要营养素含量的数据。对于生产实践而言,至少需要水分、蛋白、淀粉和脂肪指标的数据。当然,还得有霉菌毒素指标。玉米的重要性怎么强调都不为过。毕竟,我们不想为水分付费。记住,在阴雨年份,玉米干燥所需的时间通常会增加。干燥过程会影响玉米籽粒的结构,运输过程中更易破碎,这两种情况都会增加霉菌和霉菌毒素超标的风险,我们需要尽量避免。玉米籽粒越饱满越完整,淀粉的含量越大,越能接近70%。最后,选择蛋白含量较低的玉米,有两个原因:一个与上面的考虑类似,蛋白含量越少,淀粉的含量相对越多。记住,我们买玉米是为了能量,而非蛋白;另一个原因与淀粉消化率和能量有关。研究表明,玉米总蛋白含量越高,醇溶蛋白的含量就越高,那么被包裹的不易被微生物和酶降解的淀粉含量也就越多。

版权声明