今天我们谈一谈如何利用玉竹药食同源的特性，制作不同的养生药膳。

玉竹的药膳食谱

• 玉竹人参鸡

做法：  (1)鸡腿剁大块，洗净。  (2)玉竹以清水快速冲净，和鸡块、人参片一道放进炖锅内，加调味料和4碗水，并以保鲜膜覆盖住锅口。  (3)隔水蒸(或以电锅蒸)约30分钟，待鸡肉熟透即可食用。

功效：玉竹搭配人参，平日用于养生、滋补，则有解忧除烦、平定心气的效果，最适宜工作压力大、个性紧张敏感者。 补中益气、润泽心肺、延缓衰老、缓和情绪、抑制血糖、调节血压，久服去面部黑斑。

• 百合玉竹粥

做法：  (1)百合洗净，撕成瓣状；  (2)玉竹洗净，切成4厘米长的段；  (3)粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；  (4)把粳米、百合、玉竹放入锅内，加入约1000毫升冷水，置旺火上烧沸，改用小火煮约45分钟；  (5)锅内加入白糖搅匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。

功效：能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

• 玉竹猪心

做法： (1)将玉竹洗净，切成节，用水稍润，煎熬2次，收取药液1000克。  (2)将猪心破开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内在火上煮到猪心六成熟时，将它捞出晾凉。  (3)将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。在锅加卤汁适，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成。

功效：玉竹养阴益胃，猪心养血安神，以心补心。两者合用，则养阴补血，宁心神作用更佳。适用于心血不足的心悸、心烦、失眠、多梦、健忘，以及肺阴不足的久咳、干咳，胃阴不足的烦渴、不思饮食等症。

• 玉竹山药黄瓜汤

配料：玉竹15克，山药15克，黄瓜100克。

做法：  (1)把玉竹、山药片、黄瓜块放在锅内，加入适量水，食盐，武火烧沸，  (2)再改用文火煮30分钟即可，吃山药、黄瓜，喝汤。

功效：此药膳具有补脾益胃，清热润肺功效。适宜于糖尿病患者阴虚燥热之干咳，或痰少而黏，烦渴多饮，口干舌噪，大便干结等，上消之消渴证。

• 玉竹麦冬鸭

配料：玉竹50克，麦冬50克，老母鸭一只（约750克左右），黄酒适量。

做法：  (1)玉竹、麦冬装入白纱布袋中，将鸭内脏去掉，洗净滤干，湿药袋放入鸭腹内。  (2)用旺火隔水蒸四小时，至鸭肉酥烂，离火。  (3)取出药袋，再将药汁绞入鸭汤中，弃药袋。  食法：每日二次，每次一小碗，先喝淡汤，后吃鸭肉。也可佐膳食。吃鸭肉时，可蘸酱油食，分2~3天吃完。每食一次，必须蒸热。

功效：此食疗方具有养阴润燥，生津止渴，強心利尿，清肺热，降血糖等功能。对阴虚口渴，大量饮水仍不解渴之糖尿病“上消证”有补养作用

温馨提示  

玉竹药效缓和，不适合急症，但多食久食便知其妙，能养阴润燥，生津止渴，除去面部黑斑，和悦容颜，更重要的是它能抗机体老化，延缓早衰现象。