养花网茶诗：《云雾茶叶》琼林绿底发云芽，隐艳含瑜不吐华。夜半鸱鸮空嫉扰，岂知香溢万千家。 –选自百岁学人董晋先生诗（2002年创作）（文尾有视频）
茶叶按加工原理和品质特征分为：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶（乌龙茶）和红茶，统称六大茶类。另外，再加工茶主要是指花茶和紧压茶等。今天给大家讲讲绿茶中的庐山云雾。
01中国什么时候开始有绿茶？
中国制造绿茶的历史，可以上溯到唐代以前。陆羽《茶经》中所说的饼茶，实际上就是古老的绿茶。绿茶的加工工艺由晒青到蒸青、炒青、烘青，乃至创制的片、针、眉、螺、珠等形状不同的优质名茶，经历了一个漫长的过程。
02关于绿茶的品质与加工绿茶的品质特点
绿茶的品质特征是“绿叶绿汤”。在我国生产的茶叶中，绿茶的品类最多的一种。以杀青方法不同，分为炒青和蒸青两类；以干燥方法不同，主要分炒青、烘青和晒青三类。中国所产绿产品名极多，仅名优绿茶，已达数千种之多。
炒青烘青
晒青
绿茶是如何加工
绿茶初加工一般有三道关健的工序。其主要目的是利用高温钝化多酚氧化酶的活性，防止茶多酚类物质氧化，从而形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。
杀青揉捻干燥如何区别炒青与烘青
区别在于绿茶初加工的干燥过程采用不同的方法：
烘青，即在干燥过程采用烘干的方法，用烘笼或烘干机作工具。以炭灶或热气发生炉产生热空气蒸发茶叶内的部分水分，达到干燥的目的。炒青，则在干燥过程采用炒干的方法，用锅或炒干机作工具，锅下加热，与锅面的接触传热和热的辐射蒸发茶叶内的部分水分，达到干燥的目的。炒青绿茶与烘青绿茶品质特征差异，炒青绿茶条索紧实，色泽绿润，汤色绿明，香气高鲜，有板栗香，滋味浓醇爽口；烘青绿茶与炒青绿茶相比，条索松，白毫显露，色泽翠绿，清香带兰花香。什么季节的绿茶品质较好
绿茶生产一般分：
春茶、夏茶和秋茶
春茶质量较好春茶香气高夏茶品质不如春茶，因气温高，芽叶生长快，香气低，滋味也不如春茶，多酚类物质含量高，较苦涩味重。
什么是庐山云雾茶？
庐山云雾产自九江庐山，风味独特。
匡庐之山，一年中有雾可达195天之多，北临长江，南倚鄱阳湖；群峰挺秀，林木茂密，泉水涌流，雾气蒸腾，滋润茶林，促使芽叶中芳香油的积聚，也使叶芽保持鲜嫩，便能制出色香味俱佳的好茶。
茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，其茶生物碱、维生素C高于一般茶叶。主要茶区在海拨800米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地。尤其是五老峰与汉阳峰之间，所产之茶为最佳。
发展历史庐山种茶，历史悠久。
庐山云雾又称钻林茶，是汉代名茶，是中国名茶系列之一，属于绿茶的一种，最早是一种野生茶，后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。始于汉朝，宋代列“贡茶”。
《庐山志》记载，东汉时，佛教传入中国，当时庐山梵宫寺院多至300余座，僧侣云集。他们攀崖填峪，栽种茶树，采制茶叶。东晋时庐山已成为佛教中心之一，当时名僧慧远，在山上居住三十余年，聚集僧徒，讲授佛学，在山中发展中茶。据记载，朱元璋，庐山的名望更为显赫，也就是从明代开始生产的。
制茶工序九道工序鲜叶采摘杀青抖散揉捻炒二青理条搓条 拣剔提毫烘干
品茗指南冲泡方法：
茶与水的比例，大致掌握在1：50即150毫升的水，用3克左右的干茶。
一般以85度为宜(水烧开略为冷却)，这样泡出的茶汤，才能汤色明亮，醇厚味甘。三、茶叶适量的情况下，冲泡的次数不宜超过三次，一次可溶物质浸出50%左右；二次浸出30%左右；
因庐山云雾茶外形“条索精壮”，冲泡时采用“上投法”较佳。即先将85度开水冲入杯中，然后取茶投入。如果用的是玻璃杯，将会看到：有的茶叶直线下沉，有的茶叶徘徊缓下，有的其叶上下沉浮，舒展游动，这种过程，人们称之为“茶舞”。不久，干茶吸足水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶，而汤面水汽夹着茶香缕缕上升。
注意事项：一般来说，庐山云雾茶的浓度高，选用腹大的壶冲泡，可避免茶汤过浓。尤以陶壶、紫砂壶为宜（切记最好不要在泡茶时将盖子盖死，可能将茶闷坏，这里的闷坏指的是口感与香气上的偏差。）。冲泡时庐山云雾茶份量大约占壶身20%。水温在85-90度为佳。
贮存方法：首先在包装上要用铝箔袋包装，其次，在温度上要控制在10度以下，另外，不能和其他任何物品混放，我们应该还要注意一点，从冷库里拿出的茶叶不能立即打开，应在室内放置一下，使袋内的茶叶温度和外面温度一致再开，如袋内温度和袋外温度不一致那会加速茶叶变质。绿茶保持期为一年左右。
如何选购
看闻品：“六绝”：
以条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香高持久、醇厚味甘。特级云雾条索圆直，芽头毫多，色泽翠绿，有淡淡的豆香味；
庐山云雾茶采摘为春、夏、秋茶三季茶，分别是明前茶、清明茶、雨前茶、谷雨茶、夏茶、秋茶；又分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级。分别又以山上云雾、五老峰云峰、山下云雾为等级，而山上云雾也很难买到，一般普遍能买到的都是以山下云雾为主。庐山云雾价格不等，从几百到几千均有，现在很多人喜欢选择野茶，但又因数量极少人工贵则价格也贵许多。
庐山云雾，外地假冒的茶叶是雪白色的。越光越红的可能是假茶。与黄山高山云雾的区别在形、色、味、叶底方面分辨，黄山云雾条索细扁，汤色象牙，微黄，庐山云雾条索粗壮。而黄山云雾和庐山云雾工艺也不同。
03中国绿茶主要品种有哪些？1
名贵绿茶品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶。
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绿茶的主要品种：
英山云雾茶；西湖龙井；峨眉雪芽；湄潭翠芽；兰馨雀舌；惠眀茶；洞庭碧螺春；中岳仙茶；剑叶：马边云雾茶；日照绿茶；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；六安瓜片；信阳毛尖；狗脑贡茶；云雾毛尖；曾侯银剑；
大悟绿茶；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；峨眉春语；汉家刘氏茶；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；黎平雀舌；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；雪水云绿；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙顶；
庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；岳西翠兰；高桥银峰；云峰与蟠亳；汉水银梭；云南白毫；遵乂毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；桐城小花；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫黄竹白亳；麻姑茶；
车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；
九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；
天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘不云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；
湄潭翠芽；翠螺；窝坑茶余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针；桐城小花；英德绿茶；保靖黄金茶；白马毛尖；关山云雾；房县绿茶；神农绿茶。
茶叶中主要含有什么成分？
茶叶基本成为主要有8类：茶多酚、生物碱、茶多糖、维生素、碳水化合物、类脂、矿物质。
庐山云雾中的生物碱比一般茶叶要高，而生物碱是什么呢？生物碱主要有三种：即咖啡碱、可可碱和茶碱。三种生物碱都属于甲基嘌呤类化合物，是一类重要的生理活性物质，也是茶叶的特征化学物质之一，具有显著的兴奋神经中枢、利尿作用。它们的药理作用非常相似，均具有兴奋中枢神经的功效。茶叶中的生物碱以咖啡碱含量最高，其次为可可碱，茶碱含量甚微。
