养花网天气慢慢暖和了，很适合吃一些爽口的开胃菜，腌蒜苔就很可口，提前腌好，想吃就取来吃，特别方便，下饭很美味。这段时间的蒜苔比前段时间便宜不少，还特别脆嫩，所以见到这样的蒜苔，我总是忍不住要多买一些，但炒着吃一时间吃不完，放久了会老会坏掉，每当这个时候，我会把它们做成腌蒜苔，变成另一种美味，还能延长保存时间，酸辣好吃，你不妨也做一些尝尝？
有人也像我一样在家做腌蒜苔，但有时候做得不好，蒜苔没放几天就坏掉了，实在浪费，看着坏掉的腌蒜苔难免心疼。身边有的朋友腌蒜苔时，第一步就做错了，直接加醋腌，这样做根本不对，想要做出好吃的腌蒜苔，并保存时间长，需懂得正确做法。
腌蒜苔，不要直接加醋腌，牢记正确做法，一天就入味，放半年不坏！究竟怎么做呢？下面我来给大家分享一下腌蒜苔的具体做法，看了详细步骤你就明白了，快看看吧。
腌蒜苔的步骤：
第一步：准备一把新鲜脆嫩的蒜苔，再准备一盆凉开水，待会儿要用到，做这类腌菜，不能用生水，否则腌菜容易变质坏掉。
蒜苔洗净，切成小段，放在空盆里，撒上一勺食盐，用筷子搅拌均匀，再腌制一个小时。
第二步：锅里加足量清水，大火煮开后，把蒜苔捞出放进开水锅里，焯水半分钟，时间到后立即捞出。
捞出后放进凉开水里泡一会儿，等待蒜苔稍凉后，捞出蒜苔控水。
第三步：干净碗里加食盐、糖、陈醋、花椒、干辣椒、生姜、泡椒、白酒，混合均匀。
把提前洗净晾干的容器取出来，蒜苔装进去，再倒入调好的料汁。
腌上一天就入味了，把吃不完的蒜苔装进瓶子里盖紧，再放冰箱冷藏，这样可以放半年不坏。
腌蒜苔不能直接加醋腌，要多做几步：
蒜苔洗净后，要放食盐腌一段时间，经过腌制后，可以让蒜苔更入味，也能去掉少许的辛辣味，更好吃。腌制后再经过焯水，这样蒜苔就不那么硬了，便于更好地腌制入味，吃起来更美味，所以用醋腌之前，要先腌制和焯水，经过这两步，腌蒜苔做出来就很成功。
另外想要保存时间长，记得不能沾生水和油，也就是焯水后，要保证碗、盆子、瓶子、筷子、手等，只要能接触到蒜苔的物体，都不能有水和油，吃的时候也要用干燥的筷子去夹，做好这些，腌蒜苔不会坏，能长时间保存。
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蒜苔炒鸡蛋、蒜苔炒腊肉、腌蒜苔，每种吃法都有滋有味。也可以做泡菜。分享一个简单的泡菜做法：
1. 烧开水，放凉备用
2. 放凉的水里加入盐、花椒、生姜、小辣椒
3. 按自己的喜欢加菜（菜洗净，必须晾干才能放入），每加一次菜，需要加一点儿盐。
4. 泡3、4天，基本就可以吃了
重点：器具不能有油
需要避光保存，可以玻璃罐外面罩了一个布袋。
