养花网酥鱼是川渝地区的一道特色美食，它将炭火烤制的鱼肉浸泡在细腻的酥皮中，炸至金黄酥脆，口感十分特别。娄国民熟食是一家专营酥鱼的连锁店，拥有数十年的历史和独特的制作工艺，在山城重庆酥鱼市场占有一席之地。下面，我们将为大家详细介绍酥鱼的制作方法和娄国民熟食的酥鱼制作工艺。
酥鱼的制作方法：
1、选用新鲜的鱼类，一般选择草鱼、鲤鱼等品种，宰杀后将其去鳞、去内脏、去头尾、去鱼骨后，剁成鱼肉泥。
2、将鱼肉泥加入葱姜末、盐、酱油、料酒、鸡蛋、淀粉等调料搅拌均匀。
3、制作酥皮，将面粉、小苏打、猪油、白糖、鸡蛋、牛奶等材料混合拌成面团后饧面。
4、将鱼肉泥包入小丸子，再包入一个麻球大的酥皮。
5、平底锅中加入油，烧至六成热后，放入酥鱼，中火慢炸。
6、待酥皮炸成金黄色时捞出，控油待用。
娄国民熟食的酥鱼制作工艺：
1、选择新鲜的活鱼，宰杀后剁成鱼肉泥。
2、将鱼肉泥用特制的工具反复搓揉，使其肉质变得细腻。
3、加入葱姜末、酱油、料酒、盐、香油、老抽等调味料搅拌均匀后，放入冰箱腌制。
4、制作酥皮，娄国民熟食采用的是传统的手工制作工艺，将面粉、猪油、水混合搓揉，揉至面团连续不断。
5、饧面十余分钟后，将面团推平，添加猪油，手工搓制成条状面条；再将面条切成一定大小的薄片。
6、将腌制好的鱼肉泥搓成小丸子，再将一片薄皮用手包起来，上层再覆盖一片薄皮，封口捏紧。
7、平底锅加入热油，烧至六成热，将酥鱼逐个放入，中火炸至表面金黄酥脆为止。
8、捞出沥干油待用。
总结：
酥鱼是一道充满传统美味的川渝特色小吃，制作时需要选用新鲜的鱼类、精心制作酥皮、掌握火候和制作工艺。娄国民熟食以其独特的鱼肉泥制作工艺和传承已久的酥皮工艺在行业内赢得了广泛的认可，成为了重庆酥鱼市场的一张闪亮名片。做好一份酥鱼，就是将传统文化和美食呈现给世人的最好方式。
