养花网1、横切
牛肉怎么切法横切还是竖切图解
横切是将牛肉横向切成薄片的方式，常见于涮肉、火锅等料理中。切前，先将牛肉冷冻一段时间，这样切起来更容易而且切出的肉片更薄，口感更好。切肉时，要将刀从肉的纹理上方斜向下切，这样可以切出更好的肉质。把牛肉切成5毫米左右的薄片，即可上桌。
2、竖切
竖切是将牛肉纵向切成条的方式，常用于烤肉、炒菜等料理中。切前，将牛肉放在平坦的切板上，尽量使肉块平稳。用刀沿着肉的纹理方向，把肉切成长条状或均匀厚度的片状。切的时候不要用力过猛，以免将肉切破或切的太厚。切好的肉条可以用来烤、炒或者腌制。
3、注意事项
切牛肉时，刀具要尽量锋利，以免将肉切破或者切坏。同时，刀具要定期清洁和保养，以防出现偏斜或者切不出均匀的肉片。另外，在横切和竖切时，要根据具体需求选择切法，切出的肉质更好吃。
