养花网茄子卤是一道家常菜肴，口感香醇软烂，是很受欢迎的一道菜肴之一。茄子卤不仅味道好，而且有营养价值，是一道营养丰富的菜肴。茄子卤的做法有很多种，但是其中最简单又好做的家常做法下面将会介绍。
茄子卤的做法家常做法：
所需食材：
茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、八角、香叶、料酒、酱油、糖、盐、油、水淀粉
步骤1：茄子洗净切块，可以根据个人口味选择切成小块或大块
步骤2：姜蒜切末，葱切段备用。
步骤3：锅中加适量油，烧热后加入八角、香叶煸炒。
步骤4：待八角、香叶冒香味后加入姜蒜末，再加入豆瓣酱。
步骤5：豆瓣酱炒香后加入茄子块，翻炒片刻。
步骤6：加水没过茄子，加入适量的盐、糖、料酒和酱油。保持中小火烧开。
步骤7：加入葱段，并在中小火下煮5到8分钟，直到茄子软烂。
步骤8：到最后的几分钟，可以加点淀粉勾芡（淀粉水和水的比例大概为1:5），使卤汁浓稠一些。待茄子入味后即可装盘。
茄子卤做法的窍门：
1. 炒豆瓣酱时一定要注意火力，炒香豆瓣酱的过程中需要不断地翻炒。
2. 烧开后中小火煮，不断地翻炒，卤汁会浓郁，茄子也会变得更加软烂。
3. 茄子最好是用嫩茄子，这样能够煮得软烂入味。
4. 在卤制茄子时，不宜加入太多的调味料，要根据个人口味来添加。
总结：
茄子卤是一道营养丰富、味道美味的家常菜，不仅简单易做，而且口感香醇、软烂。烹饪茄子卤时，选用新鲜嫩茄子，注意火候，加入适量的调味料，并保持中小火煮的时间足够，这些都是能够使茄子卤做出好吃的窍门，希望大家都能尝试着做一下哦！
