养花网桂平西山茶是产自于广西桂平县的西山。这里是集名山、名泉、名寺、名茶于一地，所以使西山的景色就更加的迷人。西山茶是在宋代开始种植，其干茶条索紧结、纤细细整，成龙卷状，茸毫显露，香气幽香持久，汤色碧绿清澈，滋味醇和鲜爽，叶底嫩绿明亮。
桂平西山茶是因为桂平西山而得名。桂平西山滨临浔江，著名的乳泉流经茶园旁，泉润雾拢，十分适宜茶树的生长。而且西山茶炒制技术精湛，采用手工炒制，在洁净光滑的贴锅内进行，全程采用抖、翻、滚、甩、拉等等的多种手法。炒制时按原料老嫩、含水程度、锅温高低以及各工序的工艺要求不断变换手法，从而达到西山茶的色、香、味、形的要求。
如何正确冲泡西山茶
1、 选择透明玻璃杯
因为西山茶是绿茶，所以我们用透明的玻璃杯来冲泡就可以观察到茶叶的姿态变化。
2、 水温
西山茶冲泡水的温度一般在85℃左右，水温不能太高，太高的话会把细嫩的茶芽烫熟，从而影响口感，也不能加盖焖。
3、 饮用时间
饮用西山茶最好的时间是在吃饭后一个小时，或者是吃饭前的一个小时，还有睡觉前两小时饮用西山茶是最好的。
4、 茶要即泡即饮
茶汤存放的时间最好不要超过一个小时，因为存放时间太长的话，不仅会产生细菌对身体不好，而且还会导致茶汤氧化，饮用效果不好。
