养花网鳗鱼既是淡水鱼也是海鱼。鳗鱼一般是在陆地的淡水当中长大，等到鳗鱼长大成熟后，则会游到海洋当中进行产卵，它们的一生当中只能够产一次卵，因为产卵之后它们就会面临着死亡。人们一般会把这样子的一种生活模式叫做降河洄游性。
日本鳗原产于海中，溯河到淡水里生长，后回到海中产卵。日本鳗一生洄游的路途长达数千公里，在南部海域出生的幼体鱼苗会因北赤道暖流飘到西方，然后随着黑潮北上，历经三个月到半年的时间，再游到日本、台湾、中国大陆等东亚海岸。洄游期间内，日本鳗会从幼体鱼苗变成幼鳗。日本鳗的繁殖期在秋冬之际，是一种降海洄游之鱼类，以底栖动物、小鱼、小虾、蚯蚓、水生昆虫和蟹、甲壳动物为食，偶尔亦见其摄食高等水生植物之碎屑。
海鱼vs淡水鱼
俗话说“吃四条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如没有腿的”，意思是吃四条腿的牛、羊、猪等畜肉不如吃鸡、鸭等禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。其实鱼肉与与畜禽肉的大多数营养素含量相差不大，关键差异在脂肪含量和脂肪酸组成上，对健康的影响有所不同。鱼肉属于瘦肉型肉，脂肪含量不足2%，即使最肥的鱼肉，脂肪含量也不超过10%。另外，鱼肉的脂肪多为不饱和脂肪酸，有些鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），前者对预防血脂异常和心血管疾病、后者对大脑和视觉的发育有一定益处，加上鱼肉的水分含量高，肌纤维短，肉质细嫩，比很多畜禽肉更易吸收，特别适合老年人和儿童。
虽说吃鱼好处多，
但是人们常常纠结到底是吃海鱼还是吃淡水鱼更好
海鱼
顾名思义，指生活在海洋中的鱼类，包括带鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、金枪鱼、鲅鱼、三文鱼、多宝鱼等。由于海水的盐度较高、压力较大，长期生活在海水中的海鱼适应了海水的盐度和压力，一旦离开海水很容易死亡。同样，寄生在海鱼身上的细菌和寄生虫，离开高盐、高压的环境也不容易生存。所以，生吃海鲜，特别是深海鱼，要比生吃河鲜安全。当然水产品还是烧熟煮透最靠谱。
淡水鱼
指的是生活在河、湖、江中的鱼类，我国的淡水鱼大约有800种，其中最常见的是青、草、鲢、鳙“四大家鱼”。无论海鱼还是淡水鱼，营养成分大体相同，营养价值都很高。
虽然有很多相同之处，
但在口感、营养和安全性上还是有微小的差异。
口感
海鱼的活动范围比淡水鱼广阔，并且海洋的水流、风浪比淡水大，因此，海鱼的游动力度比淡水鱼大，于是海鱼的肌肉弹性比淡水鱼更佳，烹调出的味道也更鲜美。淡水鱼大多生活在腐植质较多的水环境中，因此，极易受放线菌的影响而产生一种异味，也就是人们常说的“土腥味”，影响口感。
那么如何去掉讨厌的土腥味呢？鲜鱼在盐水中清洗有利于除去腥味。另外，烹调时加入适量的酒或醋，更是去腥的好办法。鱼腥味的化学成分大多属于胺类，呈弱碱性，乙醇能溶解胺类，并随着加热而挥发掉；醋酸正好中和弱碱性的胺，可以减少鱼腥味。一般南方人口味清淡，爱用料酒；北方人口味偏重，爱用醋。其实酒醋共用，乙醇和醋酸结合，再配以适量的葱、姜、蒜等佐料，烧出的鱼更鲜美。
营养
海水与淡水最主要的区别就是盐的含量，海水中含大量盐分，海鱼生活在“营养盐”中，其矿物质含量更高。海鱼鱼肝中维生素A、维生素D也高于淡水鱼，有利于维持正常视觉和骨骼健康。另外，鱼类的脂肪多为高度不饱和脂肪酸，其中包括被称为“脑黄金”的DHA和EPA，这两种多不饱和脂肪酸是陆生动物和植物所稀缺的。不同种类的鱼，DHA和EPA含量有所不同。一般来说，以水生植物为食的深海冷水鱼DHA和EPA含量较高，但淡水鱼中的鲈鱼和桂鱼，也含有丰富的DHA和EPA。
安全性
鱼类根据活动环境大致可以分为深海鱼、近海鱼和淡水鱼。从携带细菌和寄生虫的角度来看，深海鱼的安全性比近海鱼高，近海鱼的安全性比淡水鱼高。这要归功于海水的高盐分，盐本身具备一定的杀菌作用。从重金属和来自燃油的化学性污染物来看，海水鱼生存的时间长、体型较大，体内积累的汞、镉、铅、多环芳烃等化学污染物也较多。不过不用担心，从正规途径购买的海水鱼和淡水鱼都可以放心食用。
吃鱼小贴士
1.买鱼一定要新鲜
购买活鱼时，健康鱼活泼好游动，对外界刺激反应敏锐，无伤残，不掉鳞，体色发亮，喜欢在鱼池底部、中间游动的鱼品质最佳。鱼背坚实有弹性，鱼体表面清洁透明。有病伤的鱼或濒死的鱼反应迟钝，黏液脱落，鱼肚皮朝上不能直立。活鱼冰冻后，一般嘴紧闭，口内清洁，鳃鲜红、排列整齐；眼稍凸，黑白眼珠分明，眼面明亮无白蒙；表面黏液清洁、透明，略腥味；鱼体肉质发硬，富有弹性，鳞片紧附鱼体，不易脱落。
2.吃鱼最好要熟吃
鲜鱼特别是淡水鱼，鱼体常有寄生虫，如若经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，患寄生虫病的风险极高。因此，烹调时要做到炊具生熟分开，防止交叉污染。
3.痛风患者要慎重
嘌呤含量高的水产品（每100g食物含嘌呤100～1000mg）：鲭鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾；
嘌呤含量中等的水产品（每100g食物含嘌呤75～100mg）：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
嘌呤含量较少的水产品（每100g食物含嘌呤<75mg）：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎。
水产品的嘌呤含量（mg/100g）
水产品
嘌呤含量
水产品
嘌呤含量
香鱼
133
日本鳗鱼
9
2
黄鱼
129
太平洋刀鱼
155
鲣鱼
211
沙丁鱼
210
飞鱼
155
新西兰竹荚鱼
165
虹鳟鱼
181
草虾
719
马鲛鱼
139
基围虾
188
黄花鱼
95
龙虾
10
2
红鲷鱼
129
蛤
146
草鱼
134
蛤蜊
105
鲤鱼
80
日本扇贝
76
日本鲈鱼
120
乌贼
160
“
总之~
海水鱼，淡水鱼，
吃对了，都健康。
