养花网苦苣菜读音？
kǔ jù cài
“菜”，普通话读音为cài。“菜”的基本含义为供作副食品的植物，如菜市、白菜；引申含义为主食以外的食品，如菜牛、菜畜。
在日常使用中，“菜”常做名词，表示按特殊风味制作的食品，如中国菜、素菜。
苦荬菜可以吃？
可以，苦荬菜的食用部分是它的嫩叶，它也可以生吃，不过口味会很苦，一般人也吃不惯。可以炒食、凉拌、做汤，简单烹饪之后会减轻苦味，整体口感是鲜美微苦。近年来又兴起一种新吃法，就是将苦荬菜的茎梗皮剥掉炒食。
拓展资料
还有几天就小满节气了，路边杂草丛中的小黄花，渐渐多起来。那些金灿灿的小花，大多是苦菜系的野菜了。
说到「苦菜」，可能很多朋友想到的并不是同一种植物。民间把那些味道苦的、菊科的好几种植物，都叫做苦菜。比如抱茎小苦荬、中华苦荬菜、续断菊、山莴苣等。在我老家，而且一提到苦菜，大家所指的，都是它：中华苦荬菜。0
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中华苦荬菜，在众多苦菜中，性格显得更为柔和一些。它的叶子，比其它野菜看起来要薄一些，光滑，看它的叶片，总有种弱柳扶风的感觉。中华苦荬菜，基生的叶子，呈莲座状，也就是围绕着茎基部向四周分散生长。叶片大多细长，但是形状呢，变化就多了。最常见的有，长椭圆形、倒披针形、线形或舌状。
有叶柄，叶片有的是全缘，就是边缘很光滑的那种；还有的尖齿或凹齿，或羽状浅裂。我家院子里长出来的，都是这种边缘光滑的，顶端圆溜溜的样子。它的根系比较粗壮，一根、直直地，拔断时，里面会有白色的乳汁流出来。它的根状茎，也就是茎基部分比较短，不明显，基生叶片一般较多，而且都有较明显的、细长的叶柄。后面会抽出细细弱弱的地上茎，直立，上面会分叉，到顶部就会排成伞房花序的样子。茎上面的叶片就很少了，顶多三四片叶子，有时候甚至还看不到，而且都没有太明显的叶柄，有的还稍微抱茎。整个植株花开时，有三四十厘米高，当然，环境好的，也有长到半米多高的。02中华苦荬菜的花比蒲公英花要小一点，比黄鹌菜大很多。有两种颜色，黄色或白色，白色的是它的一个亚种。它的花，属于舌状花，花芯（花丝）颜色较深、灰褐色，这也是中华苦荬菜区别于蒲公英的一个很明显的特点了。蒲公英的花芯整个是黄色的。我很喜欢它的花，从初夏开始，一直到秋天，都能在草丛中找到它。花开时，它的花在整片草丛中特别惹眼。尤其是秋天，花开时，它茎基部的叶子几乎就找不到了，就只看到细弱的茎上很多小花。
这一点儿，跟抱茎苦荬菜有点儿像，抱茎苦荬菜的叶片，是围绕着茎一圈的，而中华苦荬菜的叶子，也只有茎上面的叶子一点点抱茎，不明显。菊科杂草的分类，总是改来改去的。其实中华苦荬菜，以前还被叫做「中华小苦荬」，被分到小苦荬属，后来改到苦荬菜属。抱茎苦荬菜（尖裂假还阳参）
中华苦荬菜
而「抱茎苦荬菜」，名字就成了很难记住的「尖裂假还阳参」了。今天只写中华苦荬菜，不说抱茎苦荬菜了，免得弄乱了。想了解的，可以看这篇对比下：俗称“苦碟子”，幼苗像蒲公英的野菜，药食两用！03不管它怎么改名，我老家一直叫它“苦菜”。它是一种比较去火的野菜，可以吃，凉拌、炒食都行，就是味道苦呀，比蒲公英要苦。不过炎热的夏天，吃点苦菜，还是挺舒爽的。我老家院子的砖缝里，长出来很多中华苦荬菜，开黄花的、白花的都有。
有次回老家，我拔了几棵，蘸酱吃。母亲说，一见我拔它，就说自己“嘴里就有了它的苦味”。
母亲生在那个吃糠咽菜的年代，吃了太多的野菜，一看到野菜本尊，就能体会到那种味道。苦苦的野菜，填满了她苦涩贫穷的童年。如今岁数大了，对野菜依然不感冒。但即便是这样，有一年夏天，母亲听说我买苦丁茶喝，误以为是苦菜，她还特意采摘了很多苦菜（中华苦荬菜），洗净、晒干，给我泡茶喝。
那个秋天的，我的水杯里，经常有苦菜细长柔弱的叶子，淡绿的茶汤，那是来自母亲朴实的爱！除了可以吃，它全草也可以入药。清热解毒，凉血消炎等。其实大凡苦菜，都差不多这个性质。
苦菜，在民间，不同地方，是指不同的植物。很多本草专著中记录的，也就有些乱了。还是不必细究它的药用了。如今它的身份，就是普通的田间杂草。偶尔会有人采摘来吃，毕竟是寻常植物嘛，知道它有点好处，但也不能当成什么灵丹妙药啥的！备注：本文不构成任何用药建议，请遵医嘱。
