养花网江米凉糕是一种传统的中国小吃，也是夏季的一道清凉佳品。一般来说，江米凉糕不仅口感细腻，而且味道鲜美，营养丰富，能够满足人们的口腹之需。下面我们就来详细介绍一下江米凉糕的制作方法。
家常做法：
准备材料：糯米粉150克，生粉50克，江米粉150克，白糖100克，清水400毫升，桂花适量。
步骤1：将糯米粉和生粉混合，倒入大碗中，加入清水搅拌均匀，过滤掉杂质，备用。
步骤2：将江米粉和白糖混合，加入清水搅拌均匀，过滤掉杂质，备用。
步骤3：取一个平底蒸锅，涂上一层食用油，将桂花摆散在底部，然后将糯米粉凝成浆倒入锅中，摊匀压实。
步骤4：再将江米粉糊浆倒入锅中，将汁液均匀地倒在糯米粉上，再次压实，并在表面撒上桂花。
步骤5：大火蒸15-20分钟，蒸至凉糕完全凝固。
步骤6：将凉糕倒扣出来，切成小块即可。
江米凉糕大全：
除了家常做法，江米凉糕还有很多种类，下面介绍几种常见的：
1.芒果江米凉糕
准备材料：江米粉150克，糯米粉100克，鲜芒果肉适量，白糖100克，水500毫升。
步骤1：将糯米粉和江米粉混合，加入清水搅拌均匀。
步骤2：将糊浆慢慢倒入锅中，用铲子快速搅拌至无颗粒。
步骤3：蒸熟后，将凉糕装盘，撒上切小块的芒果肉，最后撒上适量白糖即可。
2.桂花糯米凉糕
准备材料：糯米粉150克，水500毫升，白糖100克，桂花适量。
步骤1：将糯米粉和清水搅拌均匀成糊状。
步骤2：将糊倒入锅中，用铲子搅拌至无颗粒。
步骤3：倒入适量的白糖和桂花，继续搅拌均匀。
步骤4：蒸熟后，将凉糕合上荷叶，放入冰箱冷藏即可。
窍门：
1.搅拌时要快速而均匀，以免出现颗粒状。
2.可以在凝固前先在凉糕表面撒上干蒸鱼的粉末，口感更加鲜美。
3.在白糖中加入少量的冰糖，可以让凉糕的口感更加鲜美和润滑。
总结：
江米凉糕是一道简单易做，口感鲜美的夏季小吃。无论是在家里做还是在外面购买，大家都可以根据自己的口味喜好调整糖量和添加其他食材，制作出属于自己的特色江米凉糕。
