皮皮虾几月份最肥
皮皮虾4、5月份最肥。
皮皮虾和螃蟹不同,螃蟹讲究“九雄十雌”,通常来说,皮皮虾最肥的时候是每年四五月份,也就是清明节前后到五一后的这段时间。这段时间的皮皮虾格外的肥美,尤其是母虾,籽很多。到了6月份,皮皮虾产卵完毕,紧接着就是休渔期,所以在夏天很难吃到肥美的皮皮虾。
怎样选有膏的皮皮虾
选有膏的皮皮虾要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。如肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是质次无膏的虾。皮皮虾长着一对儿强大的夹子,在发动攻击时相当有力,可击碎玻璃,甚至夹断人的指头。生物学家表示,皮皮虾在动物攻击速度排行榜上名列第二,仅次于兵蚁的大颚。
拓展资料
在正值人间四月的大连,美景与美食那可是各占半边天。行走在浪漫的大连,不仅可以看到竞相绽放的冲天花阵,当你仔细一闻,漫天的花香中似乎飘浮着海的咸腥味,带着一丝丝微甜,和一言难蔽之的鲜。
大连人伴海而生,靠海而活。鱼虾蟹贝,这些海里的至鲜之物都是他们的心头好。似乎每一个生长在这里的人,对海物都会有一种敏感的反射弧,每到一个时节,他们的大脑就会不自觉地弹出一道道应季的海产品。大连人吃海鲜,不以价格高低论档次,而是讲究“好这一口儿”,掐个准时间,吃个肥美流黄。比如夏天的海蜇,九十月份的梭子蟹,还有此时三四月份最肥最鲜美的春飨,俗称虾爬子、皮皮虾。
53岁的乔荣峰,是土生土长的大连渔民。渔船,渔网还有那片海,都是老乔难以割舍的伙伴。乔荣峰住在位于辽东半岛东侧的大张村,比临黄海,因此整个村落都以渔业为生,村里的邻里乡亲出海都是结伴而行。乔荣峰和其他村民一样,几乎每次天刚蒙蒙亮,他们就奔向赖以为生的蓝色海洋。群船出海,扬帆远航。
野生的虾爬子生长在近海,海水有10到30米深,老乔看不见海底,下网时全凭经验。春季风浪大,小船时有颠簸,一个不小心就会落入水中。而等待野生虾爬聚集起来要将近十个小时,对于能收获多少,老乔心里也是个未知数。待到收网时,更是需要船员们相互配合,一起用力。
上岸后,还要将虾爬子从网上一一摘下重新挑拣,死虾全部丢弃,虾爬刺多,为防止被刺伤,摘取过程中必须戴手套。并且还要配合自制的工具,捏住虾腹,勾住网线,一个寸劲儿将虾爬取下。
“海风吹,吹进家,吹来春风馋虾爬。”
待到渔舟唱晚,满载而归之时。这些春天的“鲜味”离人们的餐桌也不远了。虾爬子的一般吃法是活醉腌渍、椒盐、水煮。至于具体咋吃,就看各位吃货们可自由发挥了。
不过最地道的渔家做法就是腌渍虾爬子,在虾爬子上淋上生抽白酒和鱼露,再加上生葱熟蒜和香油,当剥开虾爬子坚硬的外壳,牙齿碰到虾肉的那一瞬间,就感觉到肉质非常的紧实,虾肉清新肥厚,这样吃起来不会觉得太冲太辣。嚼几下像在吃纯鲜鱼籽的那种炸裂口感,咀嚼一下就是一次弹牙!那份咸鲜醉人、醇厚鲜美的滋味真真儿让人回味无穷。
可爱的虾爬儿跨过山河大海,穿越一年四季来到你的餐桌上,所以,正在看视频的宝贝儿们!放下身段儿,甩开腮帮儿。满满足足的吃上这一口鲜,一起沉沦在春之美味中来吧