养花网琼脂是什么物质对人体有没有害
没有害处，琼脂是一种多糖。就和淀粉一样，同属于碳水化合物类。选用优质天然石花菜、紫菜等海藻为原料，采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质。含有多种元素，并具有清热解暑、开胃健脾之功能。 放心用吧，没事的！
琼脂是什么？有什么用途？
用石花菜提取物制成的琼脂，是一种重要的植物胶，无色，无固定形状，但属于固体，可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食品和微生物的培养基等。琼脂通常被称为洋菜或洋粉，也叫石花胶，但它不同于另一种同样生长在沿海附近岩石和碎珊瑚上的藻类食物琼枝。后者又称为海菜或胶麒麟菜，也含有琼胶、多糖和黏液质，常被煮成胶冻状食用，或用开水烫泡后加适量姜、醋拌食，也可入配方水煎服，主治支气管炎、肺炎、痰结、肠炎等，有降脂作用。琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，帮助改善便秘。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。
拓展资料
日前，有媒体报道，广州市民在番禺南村综合市场购买了一斤冷冻虾，回家剥开才发现里面有些透明、粒状或片状疑似胶状的物体，判断为人为注射进去。很快，“注胶虾”的话题再次引发广泛关注。
经梳理不难发现，“注胶虾”事件的矛盾核心在于，添加的“胶”是什么东西？食用后可能对人体造成哪些危害？监管漏洞在何处以及如何整治处理。
带着这些问题，记者展开调查。记者随后了解到，“注胶虾”内胶状物质并不罕见，其在我们日常食用的果冻、饮料、酸奶等食物中亦有添加。
调查
胶状物为琼脂是安全的食品添加剂
为弄清楚虾中“胶体”的来源和性质，记者联系到中国水产科学研究院南海水产研究所，查看其对胶体进行的检验分析报告。报告结果显示，该批次“注胶虾”中的胶体物质为“琼脂”，是一种从海洋红藻（如江蓠、龙须菜、石花菜等）中提取的一种海藻胶。
记者随后查阅我国GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中发现，琼脂作为增稠剂，被允许使用在诸多食品中，并在“最大用量”一栏显示可以按生产需要适量使用。
“的确，琼脂在国际上也是不设安全限量的食品添加剂，在食品和医疗等行业被广泛应用。”中国水产科学研究院南海水产研究所负责检验的工作人员表示。
应用有多广泛？记者注意到，在果粒橙饮料、果汁软糖、肉类罐头等肉制品、八宝粥、银耳燕窝等羹类食品及果冻里都有应用。而在安慕希希腊酸奶的配料表中，也将琼脂明确写了出来。
与此同时，广东省食品药品监督管理局对“注胶虾”进行了安全指标检测。检测结果显示，各项数值均在正常范围内，未发现重金属等有毒有害物质超标等安全性问题。
追责
涉及消费欺诈应当严惩
既然琼脂已经被国家允许作为添加剂适量使用，是否意味着售卖“注胶虾”的商家可以不用承担法律责任？
深圳市标准技术研究院副院长、深圳市食品安全专家委员会副主任委员周鹏对此表示，使用食用级琼脂即使没有食品安全风险，也是不可接受的欺诈性违法行为。而加工环节的污染，原料来源不明则可能带来食品安全的危害。
据查，加工“注胶虾”过程中，商贩只需要将琼胶用热水溶解成水溶液，再在适宜温度下将胶液注入虾体的空腔部位（通常虾的头与虾身连接部位），自然条件下，胶液就会很快凝固成类似果冻样的凝胶，虾头空腔部位就会被凝胶填充而显得饱满；另外，注入的胶液也可以同虾头内的胸腺等体液混合一并凝固成凝胶，可减少虾自身体液的流失。
对于品质好、个头大的虾，可注入胶液量大，提高虾的重量也较明显。因此“注胶虾”多发现于冰鲜海水大虾。一般消费者烹饪大虾方式为白灼、炒熟或蒸熟，如果不去头整体烹饪大虾，那么在热烹饪过程中虾体内的凝胶便融化成水而流失，消失得无影无踪，所以消费者在吃虾时也不容易发现虾体中的凝胶，具有一定的隐蔽性。
困难
未知样品给检测带来难度
“注胶虾”被曝光十多年来，消费者最担忧的问题是冻虾中的“胶状物质”,要彻底弄清这个问题，首先需要有资质的检验机构进行检验，才能得出法定的结论；其次，检测机构需要有可依据的检测方法标准。但是，“注胶虾”中的“胶状物”为未知样品，对于检测机构来说，属“盲样”，无明确的检测项目和检测目的。
另外，无论是此前猜测的明胶还是此次被证实的琼脂，均属于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定可以“按生产需要适量使用的食品添加剂”，因为明胶、琼脂没有毒性和添加限量限制，所以添加的食品无需检测含量，也就无需测定食品中含量的方法标准。
对此，专家建议整合食品卫生监督、质检、工商、渔业等政府职能部门资源，加强针对性措施，开展更有效的检查和打击。同时要发挥水产品流通协会、水产商会等行业协会的作用，带领会员企业自觉执行各种食品安全法律、法规，组织企业多参与政府主导的各种食品安全活动。
支招
看、压、扒、剥教你认清“注胶虾”
建议消费者选择正规渠道、有信誉的经营商购买，若发现有疑问应找政府有关部门投诉举报。根据《羊城晚报》报道，通过以下手段，消费者可以在购买时识别“注胶虾”：
一看虾头：正常的冻虾虾头会扁，而注胶后的虾的头非常鼓；二手指压：正常冻虾有下陷的感觉，注胶虾会很快反弹；三扒虾头：正常虾冻后，头有红色。而如果虾头冻成了一团，就为注胶虾；四轻剥皮：正常虾皮剥起来会有连感，注胶虾因为有胶，更容易让肉与皮分离开来；五看虾肉：通常虾肉剥开后并非十分透明，但是注胶虾因为有明胶或琼脂，会有相当的透明感。
