养花网松板肉是哪个部位?
松板肉位于猪颈两边，脖子和肩膀之间的一薄片，因为其重量只有六两左右，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪颈肉是靠近猪脖子的肉，脂肪含量较多。
松板肉和猪颈肉哪个贵
猪颈肉贵。1、猪颈肉是猪的肩胛肉，位于猪的颈肩部，也叫颈背肉、梅头肉。而松板肉被归为猪颈，却堪称最华丽金贵的一块。2、猪颈肉肉质嫩，吃起来不油腻，售价为17元一斤。而松板肉肉质差，吃起来很油腻，售价为15元一斤。相比之下，猪颈肉贵。
拓展资料
松板肉取自猪颈肉的两边，
稀少而珍贵，有黄金六两的
美誉，肉质不塞牙而有脆感，
肉脂香而不腻，
我是季师傅，今给大家分享一个
秘制松板肉配方，口味不错，大
小酒店均可用，喜欢的就收藏转发，
食材：?松板肉10包，每包400克，
制作过程：
1:调料配比：
花生酱三两，生抽五两，南乳汁
五两，大蒜粉2两，红曲粉少许，
美极鲜一两，味粉少许，白糖一斤，
2:把松板肉放入所有的调料，放葱姜
香菜等，拌均匀腌制8小时左右，
3:把腌好的松板肉放入油锅中
小火养炸8分钟左右就可以了，
季师傅说卤水：
为什么你做的麻辣系列产品
骨髓不寖油，鸭脖子里面发白，
不灌汁呢？，主要这四点你没做到，
1:卤汤的浓度不够，
卤制的过程就是卤汤和卤油不断的
向原料渗透的过程，所以你的卤汤浓度
不够，很难进入食材的内部，
所以我们熬高汤的浓度像牛奶的浓度比较
合理，
2:原料一定要控干水份，
3:卤汤上面的卤油不能少，直观的看，
三厘米左右的高度比较好，因为卤油少了，卤出的产品干涩不香，也不能达到
灌油的效果，
4:速冷，
刚卤好的食材封保鲜膜，放入熟食柜子里，降温处理，外表迅速降温，那么卤水就会渗透到食材里面，
