养花网虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以及东南亚地区常用的调味料之一，是将小虾研磨成泥，加盐发酵后做成的酱食品。
虾酱的味道普遍较咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，无杂鱼。若虾酱出现了腥臭味则是发酵环节出现了问题。
虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
01虾酱的制作方法自己动手干净卫生
相信有很多爱吃虾酱的人
因为担心卫生问题
硬生生的克制住了自己干饭的心
别担心
小福这就分享给大家正宗的虾酱做法~
快快收藏动手操作一波吧！
悄悄告诉你~
小福家的成品虾酱
全部选用新鲜干净的虾子精心制作
点击下方小卡片
轻松get美味食材
自制虾酱
纯正的海边风味
材料：小虾1000g，食盐200g
做法步骤：
1、将小虾细细的冲洗干净，里面会藏着许多小东西哦
2、将清洗好的小虾放到料理机里打成虾泥
3、在虾泥中放入200g食盐，搅拌均匀（盐放得少的话容易变质）
4、搅拌均匀的虾泥盖上纱布，绳子绕边封口后，放到太阳下晒一周左右进行发酵，每2-3天打开纱布，用干净的器具搅拌均匀，再盖紧进行发酵。一周左右虾酱变红就可以装瓶啦！
Tips
新鲜虾酱密封保存
放个一年半载口味更加醇厚哦！
02独特的海洋风味特色菜式美味加倍想吃虾酱的路人甲小福小福，虾酱已经下单啦！可是我要怎么做啊！小福同学别急别急！小福食谱开始安排！
BGM走起！
小福食谱——虾酱篇！
两道虾酱的经典菜式，带你领略虾酱的魅力
虾酱炒鸡蛋
材料：虾酱2勺，鸡蛋3个，小葱1把
做法步骤：
1、鸡蛋打到碗里搅拌均匀，小葱洗净切成小段备用
2、锅中加油，把鸡蛋倒入锅中，炒成块状
3、把虾酱倒入炒好的鸡蛋中，翻炒均匀
4、把葱段倒入锅中，翻炒均匀即可出锅
虾酱蒸豆腐
材料：鸡蛋4个，豆腐150g，虾酱25g，小葱适量
做法步骤：
1、用刀将豆腐按压成豆腐泥，小葱洗净切葱花，鸡蛋打入碗中待用
2、将豆腐泥，虾酱，鸡蛋，葱花，食用油倒入碗中，搅拌均匀
3、裹上保鲜膜，上蒸锅蒸制10分钟
4、将蒸好的虾酱豆腐取出，切成菱形块，装盘，点缀红彩椒丝即可
