养花网又是一天平躺时，晚上整理相机看到前几天做的棋盘格蛋糕照片，这就分享给你们吧！不算难，但需要细心！
做的是下厨房任冉srivatsa的方子，我结合我做的时候遇到的问题改了改。
准备材料如下；
海绵蛋糕部分：
蛋清2个
蛋黄2个
细砂糖65g
低筋面粉55g
牛奶30g
黄油20g
可可粉15g
百利甜酒：一小勺
巧克力奶冻部分：
蛋黄60g
细砂糖60g
牛奶210g
吉利丁片8g
法芙娜60-65苦巧克力120g
淡奶油210g
刷海绵蛋糕的五味酒：
朗姆酒15g
水45g
准备工作先打印一张棋盘格图片
按照六寸慕斯圈的大小抠出棋盘格图案。
蛋黄蛋清分离，烤箱预热170度。
蛋清放到冷冻室冷冻10分钟取出，略有冰碴。
细砂糖分三次加入蛋清中电动打蛋器高速打发。至硬性发泡。
加入蛋黄，电动打蛋器中速打到蛋黄颜色发白，浓稠状态。
筛入低筋面粉用橡皮刮刀翻拌。
至无干粉状态，盖保鲜膜一旁备用
牛奶加入黄油加热到黄油融化。
筛入可可粉，倒入百利甜酒。
搅拌均匀后，把液体隔着刮刀倒入刚才准备好的面糊盆，不要直接倒在面糊上，液体是热的，蛋黄糊是冷的，容易沉底、用刮刀挡一下可以避免。
继续翻拌到面糊呈现光泽、从20厘米高度倒入6寸蛋糕模具、在毛巾上磕出气泡。
加入170度烤箱上下火30分钟。
出炉倒扣，彻底凉了脱模，分成均匀两片。
借助圆形的蛋糕模具或者其他工具把蛋糕片每一片分成两个圆环，一个圆圈，直径差为2厘米。蛋糕片部分完成
巧克力奶冻：
最先打发淡奶油到7分发。放置一旁备用。
巧克力切碎，吉利丁片剪开冷水泡软
蛋黄加入30g细砂糖搅拌均匀。
牛奶加入剩下的30g细砂糖，搅拌，煮到周围有密集气泡关火，
倒1/3的热牛奶到蛋黄里，迅速搅拌均，倒回到牛奶锅里，不断刮底搅拌加热至80度、超过80度会结块。
关火加入吉利丁片搅拌溶解，加入巧克力块。
用余温融化巧克力以后，液体很稀，坐一盆冰水，搅拌。
到液体呈如图状态浓稠。
把准备好的淡奶油倒入巧克力糊里，蛋抽搅拌均匀。
装入裱花袋。
开始组装，慕斯圈里放入加高硬体慕斯围边，粘合接口。放入最大海绵蛋糕圈和最小圆圈，蛋糕片上刷五味酒。（朗姆酒混合水）
缝隙处挤上巧克力奶冻，相反位置铺上另一层蛋糕圈，蛋糕体刷五味酒。
再放入一圈蛋糕圈，相反的位置挤满巧克力奶冻，用刮板刮平、放入冰箱冷藏一夜。
第二天取下慕斯圈，蛋糕表面放上准备好的自制棋盘格，筛可可粉，取下棋盘格。
切刀用热水烫一下，擦干，趁热手起刀落。
整齐的棋盘格切面get
这款蛋糕海绵蛋糕部分很干，但因为五味酒的加入使得口感正好，巧克力味道浓郁，慕斯部分细腻。
赶上特殊节日试着做一下吧！
晚安?
我亲爱的小伙伴们！
