养花网本文作者：董彩华，《中国油料作物学报》（英文版）编辑，博士
本文审稿：廖伯寿，中国农业科学院油料作物研究所，研究员
近30年来，随着人们生活水平的不断提高，我国人均食用油摄入量也不断增加。2019年我国人均食用油年消费量约25公斤，平均到每天约为68克，超过世界人均日消费水平。那么，我们每天到底应该吃多少油呢？
我国人均食用油摄入总体过量(图片来源于网络)
世界卫生组织和《中国居民膳食指南（2019）》中提倡每人每天摄入油脂控制在25-30克（相当于一个三口之家2个月大约需要1壶5L的食用油），脂肪提供的能量比例在20%～30%之间为宜，最好不要超过30%（这个比例是针对成年人的，18岁以下的青少年和婴幼儿需要的脂肪供能比要比成人高）。
中国居民平衡膳食宝塔(图片来源于中国营养学会2016年版)
食用油摄入少了，身体获取的热量不足，就会提高对主食碳水化合物的需求，这样不仅增加消化系统的负担，而且还会导致维生素B1等脂溶性维生素吸收不良等方面的问题。食用油长期缺乏可引起营养不良、体力不佳、怕冷、消瘦、异饥饿疲劳、抵抗力下降等症状，还可引起肝脏、肾脏和视觉等神经系统疾病。而食用油摄入多了则容易导致肥胖和增加患心脑血管疾病的风险。
日常生活中要根据身体状况、体力消耗程度以及季节变化等情况合理摄入食用油。例如运动员、体力劳动者、在低温条件下工作的人群以及孕妇需消耗的能量多，可以稍微多摄入一点。而两岁以内的小朋友身体处在快速发育期，每日摄取的油脂应占总能量的45%～50%，可以多摄取一些植物性食用油。皮肤干燥、无光泽和头发干枯的人多摄入一点食用油可以起到美容润肤的作用。但是，对于心脑血管病人，每日食用油摄入量最好控制在20克以下。患有肝胆疾病的人，由于胆汁分泌减少，不能有效消化脂肪，也要减少食用油的摄入量。
健康饮食从摄入适量食用油开始(图片来源于网络)
