养花网海蟹的13种做法？
用料
梭子蟹（小） 1斤
姜 5-10片
葱 5根
盐 一丢丢
生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油） 少量
淀粉（生粉）不能用面粉 1勺
干辣椒 3-8个（辣度自己把握）
油 适量
做法步骤
步骤 1
杀梭子蟹，用剪刀处理比较方便
步骤 2
蟹洗净，切两半，沥干水分
步骤 3
蘸淀粉
步骤 4
切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉
步骤 5
油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油
步骤 6
炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟
步骤 7
准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的
步骤 8
放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味 炸完蟹的油可以重复用，不要浪费
步骤 9
倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到
步骤 10
倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行） 【划重点】 盐和生抽尽量少点，不然会很咸。盐少到似有若无的那种。
步骤 11
撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅
延伸阅读
煮海蟹的正确做法？
1、食材。海蟹5只，大蒜3颗，生姜一块，醋两勺。
2、海蟹买来之后洗干净。
3、烧开水，等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟。
4、等螃蟹浮起来，再煮2-3分钟。
5、然后取出来吧 等凉些就可以吃了。
6、吃的时候可以用大蒜、姜、醋做个酱蘸着。
7、汤也可以放进冰箱，以后煮面吃。
8、如果一次买了很多螃蟹，煮好后也可以放冰箱。
海蟹怎么做好吃？
【香辣蟹】
准备材料：花蟹、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油、葱、姜、花椒
做法：
1、将花蟹放入清水中，加入适量白酒浸泡，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块状；
2、把葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片备用；
3、在锅中放入适量食用油，油烧至三成熟时爆香花椒和干辣椒；
4、在锅中加入葱姜和蟹块，翻炒出香味；
5、倒入适量料酒在锅中翻炒，加入醋、白糖、盐翻炒均匀之后即可出锅。
野生海蟹的家常做法？
主料:
海蟹3只
辅料:
姜6片，红辣椒4个，青椒3个，大蒜2颗，料酒2勺，生抽3勺，大葱适量
— 烹饪步骤 —
1· 配料可以在做菜前先准备好，有姜、葱、蒜、小青椒和红辣椒
2· 将海蟹切开洗干净装盘
3· 控制好油温放入准备好的蒜姜，快速翻炒
4· 将蟹倒入锅内，加入适当料酒、生抽，同时将准备好的辣椒放入，不停翻炒至红色，盖上锅盖闷上几分钟
5· 加入少许生抽润润色，待收汁后加上葱点缀下颜色装盘即可
冻海蟹的家常做法？
主料：冰冻海蟹800克、干红辣椒250克；
调料：老姜20克、小葱10克、花椒50克、料酒10克、精盐5克、味精5克、 白芝麻10克、混合油100克、麻油10克、干豆粉10克、大葱15克；
做法：
1、冰冻海蟹化冻洗净，蟹钳拍破，蟹身斩块，加入姜10克、大葱、精盐2克，然后沥干，扑少许干豆粉。小葱切成葱花，干红辣椒切节，姜切末，白芝麻炒熟；
2、将锅置于火上，加入混合油烧至七成热，下蟹炸至酥捞出；
3、放入干红辣椒节炸至金红色，下花椒、姜末、精盐、味精、蟹块翻炒，烹入料酒后继续翻炒，淋上麻油，起锅装盘，撒入葱花、白芝麻即成
正宗海蟹的做法？
螃蟹一般蒸15分钟到二十分钟左右就可以熟了，蒸的时候螃蟹要放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上才行，避免里面的汤汁流出来，此外，海螃蟹蒸好吃，尽量不要煮着吃。蒸海螃蟹的做法：将海螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水，把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。海螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。
海蟹的家常做法？
鲜海蟹4个(约l千克)，姜20克，醋50克，麻油10克。
1、鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出
2、揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内
3、扣上海蟹的原壳
4、姜去皮洗净切细末，盛入小碟中
5、醋盛入小碟中，淋上麻油
6、海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋注意事项海蟹较河蟹干净，基本没有污泥，用流动水洗净即可。蒸制的时间依蟹的大小不同，一般8-12分钟。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
