养花网海鲈鱼的十种做法？
食材：
海鲈鱼2条、葱姜适量、料酒1勺、醋1勺、酱油1勺、白糖1匙、盐少许、食用油适量。
做法：
第一步，先把海鲈鱼处理干净了，鱼鳞刮干净，内脏、鱼鳃都处理干净，然后一面划几刀，方便入味。
第二步，切点葱姜就可以，不需要加蒜，因为蒜的味道重，会掩盖海鲜的鲜味。
第三步，把锅先烧热，倒入食用油，放入鲈鱼煎一煎，两面都煎两三分钟就可以了。
第四步，放些葱姜爆香，然后烹入料酒、醋和酱油，再加1匙白糖和少许盐调味，倒入适量清水。
第五步，大火烧开，最后收汁，撒些葱段，就可以关火出锅了。
海鲈鱼做法简单又好吃？
食材：
海鲈鱼2条、葱姜适量、料酒1勺、醋1勺、酱油1勺、白糖1匙、盐少许、食用油适量。
做法：
第一步，先把海鲈鱼处理干净了，鱼鳞刮干净，内脏、鱼鳃都处理干净，然后一面划几刀，方便入味。
第二步，切点葱姜就可以，不需要加蒜，因为蒜的味道重，会掩盖海鲜的鲜味。
第三步，把锅先烧热，倒入食用油，放入鲈鱼煎一煎，两面都煎两三分钟就可以了。
第四步，放些葱姜爆香，然后烹入料酒、醋和酱油，再加1匙白糖和少许盐调味，倒入适量清水。
第五步，大火烧开，最后收汁，撒些葱段，就可以关火出锅了。
4个1：1勺料酒、1勺醋、1勺酱油和1匙白糖，红烧海鱼时，调料这样搭配，鱼肉没有腥味，而且做出来的鱼肉味道鲜美。料酒和醋都是去腥的好帮手，酱油和白糖都可以提鲜。所以不需要加其他调料，这样做红烧鱼就很好吃了。
红焖海鲈鱼的家常做法？
用料
酱油 2勺
盐 若干
姜 3片切成丝
海鲈鱼 2条（小）
蒜 3
黄酒
香菜 2棵
干辣椒 若干
葱 若干
柠檬醋 2勺
红烧海鲈鱼的做法步骤
步骤 1
1. 先将海鲈鱼身上竖着切几刀，不要太长，否则炖的时候，鱼肉容易散开。 2. 然后将鱼撒上盐腌制一段时间。（15-20min） 3. 之后准备好配料
步骤 2
锅里放油，锅内油冒烟下鱼（鱼一定要沥干水，可以用厨房纸擦掉水分）煎过一面翻面儿，加入配料（不含香菜和醋）加入开水，或高汤。没有高汤的话，可以煮一块昆布做汤用，很鲜。盖上盖子炖几分钟后开中火收汁（不要用大火，鱼肉很脆弱的）注意不要让鱼肉粘锅（不粘锅没事儿）收汁的时候根据汤汁加入调料调味。快收汁完时加入香菜和葱花。
步骤 3
最后菜成、装盘。摆盘时注意别把鱼肉弄散了
冰冻海鲈鱼怎么做才好吃？
1、清蒸鲈鱼。材料：海鲈1条、葱姜蒜适量、红椒少许。做法：全鱼洗净，鱼身两面稍微抹盐，将鱼尾和部份鱼鳍剪去，鱼头切下。从背部下刀切到腹部不要切断，剩一小部份黏住方便摆盘。准备小段葱+红椒切粒状当成鱼身装饰，姜蒜切片铺底，或是一起置于盘内，摆盘呈现孔雀开屏状。封保鲜膜，避免水蒸气掉入鱼肉，影响口感和味道，在炒菜锅上加水煮开，放上蒸架盖锅盖蒸8分钟，关火后闷2-5分钟，看到鱼肉确实变色熟透即可。
2、剁椒蒸海鲈鱼。材料：海鲈鱼1条，剁椒，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，盐。做法：海鲈鱼刮鳞去鳃剪鳍去内脏洗净，鱼身两面划三刀。将葱姜塞到鱼肚里，放料酒腌制片刻。蒸锅加水烧开，放入海鲈鱼大火蒸3分钟左右，倒掉蒸出的汤汁。放少许盐、蒸鱼豉油、适量剁椒覆盖鱼身，大火蒸10分钟左右即可。
3、川芎天麻炖鲈鱼。用料原材料：天麻40克，川芎8克，鲈鱼350克，姜10克，清汤1000克，色拉油800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法：川芎、天麻洗净切片；鲈鱼宰杀洗净斩1.5厘米厚的块，用油炸透；姜切片待用。将净锅上火，放入鲈鱼、天麻、川芎、姜片用中火炖40分钟调味即成。
速冻海鲈鱼的10种最佳吃法？
1、准备材料：冻鲈鱼1条、腊肠1根、小葱1把、大葱适量、姜片适量、料酒15克、盐2克、蒸鱼豆豉油20克。
2、小葱去掉葱白部分，把葱绿折叠挽起来。
3、切成细丝，这样切出的葱丝比较细长。
4、腊肠斜切成片，不要太厚。
5、鱼沿着主骨两侧各切一刀，让鱼身可以稳稳的趴在盘子里。
6、鱼身加1大勺料酒，2克盐，涂抹均匀腌制10分钟。
7、放到盘子里，摆上腊肠片，再摆上几片姜片和葱片。
8、放到蒸箱里，选原气蒸模式蒸7分钟。如果是用蒸锅的话就水开后放鱼，蒸10-15分钟，根据鱼的大小调节时间。
9、去掉葱姜片，倒掉多余的水分，这些水会很腥，倒掉就不会影响鱼的口感了。再放上准备好的姜丝和多多的葱丝。
10、浇上蒸鱼豉油和烧的滚烫的热油，就可以吃了，热油可以将蒸鱼豉油乳化，味道更香
小海鲈鱼最正宗的做法？
主料:小鲈鱼5条
辅料:葱半棵，姜5片，料酒2勺，盐少许，蒸鱼豉油2勺，京葱2棵，大蒜几瓣，色拉油些许，耗油少许
— 烹饪步骤 —
1· 将杀好洗净的鲈鱼摆盘，下面铺上一层京葱丝，用姜丝也可以
2· 在鱼身上抹上细盐，淋上料酒，蒸鱼豉油，大蒜颗粒和姜丝
3· 因为钓鱼，我特意买了蒸鱼锅和蒸鱼盘，哈哈哈！大火蒸7-10分钟看到鱼眼珠爆出即可。将盘里多余的汁水汤汁倒出！
4· 起热锅将蒸鱼豉油和糖，耗油，一起倒入搅拌均匀后淋在鱼上！撒上葱花，另起油锅导入些许色拉油，等油锅5分热，放大蒜颗粒炒香后浇在鱼上和葱花上！完成！
深海鲈鱼做法？
主料
鲈鱼1条
辅料
料酒3勺、精盐少许、生抽2勺、葱1棵、姜1头、蒜半头、冰糖少许
制作步骤:
1、海鲈鱼去除内脏、鱼鳞，清洗干净，沥干水；将鱼的两边斜着切几刀，撒少许盐、料酒腌制15分钟。
2、将鸡蛋清涂抹全鱼；煎锅里倒入花生油，放入海鲈鱼煎至双面焦黄。
3、炒锅里放入少许油，放入葱、姜、蒜翻炒。
4、将煎好的鱼放入，加入两勺料酒、两勺生抽、少许冰糖，并加入少许水，大火炖煮。
5、待汤汁收得差不多，撒入少许盐装盘，点缀上葱丝，就大功告成了。
砂锅海鲈鱼的10种最佳吃法？
食材用料：加州鲈鱼1条（约重750克），青、红椒料各5克，蒜茸10克，葱花5克，花椒盐适量，吉列粉100克，湿粉5克，净蛋清20克，蛋黄15克，干生粉100克，耗生油75克，绍酒10克
做法：
1、将鲈鱼治净起鱼肉，留原条骨。将鱼内斜刀切“双飞”片备用。
2、将鱼片加精盐1克、蛋清、湿粉拌匀，拍上吉列粉。原条鱼骨连鱼头加精盐1克，蛋黄拌匀，拍上干生粉。
3、烧镬落油至210℃，放入鱼骨炸至金黄色至熟捞起放在碟上，然后将鱼片炸至浅金黄色，以熟为度捞起，回收镬中余油，随即放蒜茸、椒粒、葱花爆香，再放炸好的鱼片，烹酒，撒上花椒盐拌匀，铺在鱼骨面上即可。
