养花网莴笋叶子的危害？
莴笋叶子不焯水是可以直接炒的，害处就是有点苦。
莴笋叶子里含有莴苣素，带点苦味，但其实它有刺激胃液分泌、促进消化和增进食欲的作用。所以，用莴笋叶炒菜尽量不要焯水，择洗干净后切成寸段就可以直接下锅炒制了，这样能减少莴苣素及水溶性营养成分的损失。
延伸阅读
莴笋叶子含铅吗？
不含铅，莴苣本身不含铅，莴苣中的铅是在生长过程中或者运输加工过程中从环境中获取的。
1.生长过程受到铅污染：在矿场周围的农田、长期使用含铅化肥的土壤、化工厂周围的庄稼都可能使莴苣生长过程受到铅的污染。
2.运输过程：运输过程中的容器含铅也是铅污染的重要来源。
3.加工过程：在加工莴苣的工程中，比如陶瓷容器、金属器具长期烹煮都可能使得其中的重金属渗入莴苣中。
莴笋叶营养丰富，含有蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅、食物纤维以及莴苣素，尤其是膳食纤维含量很高。
莴笋叶子有臭袜子味？
因为莴苣叶中含有大量的草酸，所以会有一种臭臭的味道。
直接食用莴苣叶不仅味道苦涩，难以下咽，还可能会影响其他食物中营养成分的吸收，一般来说，很多人都不吃莴苣叶，只吃莴苣杆，如果要吃莴苣叶的话，要焯水后再食用，这样不仅口感更好，而且颜色更鲜亮。
吃莴苣叶的好处和坏处？
吃凉拌的莴笋叶需焯一下水去苦涩味，要吃爆炒的就把莴笋叶直接生的爆炒一下。坏处在于莴笋叶有苦涩味，有些人吃不习惯。莴笋叶在农村夏季缺蔬菜的时候，莴笋叶这个时候起到大作用。
莴笋叶为什么不能吃？
可以吃
莴笋叶子不焯水是可以直接炒的，害处就是有点苦。
莴笋叶子里含有莴苣素，带点苦味，但其实它有刺激胃液分泌、促进消化和增进食欲的作用。所以，用莴笋叶炒菜尽量不要焯水，择洗干净后切成寸段就可以直接下锅炒制了，这样能减少莴苣素及水溶性营养成分的损失。
莴笋为什么不要叶子？
因为有部分人群觉得煮制过后的莴笋叶子带有一股特别苦涩的味道，味道不好吃，而且莴笋的叶子水分比莴笋的根茎少，所以很多人吃莴笋的时候都不会吃莴笋的叶子。不过虽然莴笋的叶子口感不太好吃，但是自身所含的维生素是不低的，因此也会有一部分人群吃莴笋的叶子。
吃莴苣和它的叶子有什么好处和害处？
莴苣和它的叶子都是充满营养的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，包括维生素A、C、K和叶酸、铁、钙、钾等。以下是莴苣和它的叶子的好处和害处：
好处：
1.富含营养：莴苣和它的叶子含有丰富的营养物质，包括维生素、矿物质和纤维，对身体健康有益。
2.增强免疫力：莴苣中含有丰富的抗氧化物质，可以增强免疫力，保护身体免受自由基的伤害。
3.降低血压：莴苣和它的叶子含有一定的钾和镁，可以帮助降低血压，有益于心脏健康。
4.降低胆固醇：莴苣和它的叶子富含纤维素，可以帮助降低胆固醇水平，预防心脏病等疾病。
害处：
1.草酸含量较高：莴苣和它的叶子中含有草酸，过量摄入会干扰人体对矿物质的吸收，并引起钙、铁等元素的缺乏。
2.含有药物成分：莴苣叶中含有药物成分“层蓝素”，过量食用容易导致皮肤过敏和光敏反应。
3.易混杂有毒物质：在有毒物质严重污染的环境种植的莴苣，可能会被污染物吸收，从而影响人体健康。
总体来说，莴苣和它的叶子是营养价值高、易于消化的蔬菜，但在食用时应当注意草酸和层蓝素等成分的摄入量，以及食用源的安全性。
莴笋叶吃了有什么好处和坏处？
莴笋叶是一种不错的蔬菜，其里富含吧b族维生素，胡萝卜素，和抗氧化成分，对人体是十分有益的。可以把莴笋叶清炒，快速出锅，保证里面的营养物质不流失。坏处是，略微有一点苦涩。不过瑕不掩瑜。莴笋叶还是一种不错的蔬菜。
