养花网：木须肉的做法？
食材
木耳5个，鸡蛋2个，廋肉150克，黄瓜半根，胡萝卜半根。
辅料
葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，五香粉适量，淀粉适量，料酒适量，油适量
步骤
1、用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳，掰开成单片，用水洗净，控干水分，备用。
2、肉切成0.3公分左右厚的片，放入少许盐，料酒，淀粉，用手抓匀，略腌制一会。
3、黄瓜，胡萝卜，用水洗净，切成薄片。切好葱，姜，备用。碗中放入少量水，少量淀粉勾兑成芡，备用。
4、鸡蛋打入盘中，搅拌成蛋液。
5、锅内放入少量油加热，油三，四成热时，放入肉片翻炒，滑开翻炒，避免成坨。炒至肉片变软，颜色粉白，盛出装盘备用。
6、再用锅把鸡蛋炒出来，炒至七分熟即可，装盘备用。
7、锅内重新放油加热，油四，五成热时，放入葱，姜，爆锅。放入胡萝卜片翻炒。
8、胡萝卜片炒至变色，放入泡发好的木耳翻炒。木耳炒软后，放入黄瓜片快速翻炒。
9、黄瓜片略炒一下，放入肉翻炒。放入料酒，五香粉，盐。随即把炒好的鸡蛋放入锅中略翻炒一下。
10、放入勾兑好的芡汁，略翻一下，挂上薄欠。放入味精，关火出勺
木须肉家常做法黄磊？
主料：
黑木耳适量、土鸡蛋适量、里脊肉适量、青瓜适量、胡萝卜适量。
步骤
1、黑木耳清水泡发，青瓜、胡萝卜等清水洗净。
2、将里脊肉切片，放适量淀粉、蛋清，用手抓均匀。
3、黑木耳切小块，青瓜、胡萝卜切片。
4、鸡蛋加适量水、盐打成鸡蛋液，炒锅里放适量油，将鸡蛋炒成鸡蛋块。
5、鸡蛋一凝固马上关火。
6、将锅洗净，锅烧热后，放入适量油，将里脊肉滑入，等肉转成白色时关火盛出。
7、用锅内余油，将黑木耳、胡萝卜片倒入翻炒片刻。
8、再倒入青瓜、肉片、加适量盐，翻炒均匀。
9、最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒一下，关火即可。
屈浩大厨如何做的木须肉？
1.首先把猪瘦肉切成硬币厚的薄片，加入少许盐、白胡椒粉、生抽抓拌均匀，然后加入一个蛋清和少于玉米淀粉抓至上浆，腌制10分钟。
2.码好肉片之后，开始准备配料，做木须肉我一般用到的配菜有黑木耳、黄瓜、胡萝卜。把泡发好的黑木耳摘洗干净，黄瓜、胡萝卜切成菱形片，鸡蛋两个打散备用，葱花、蒜片备用。
3.锅里坐油，油温三四成，下入肉片快速拨散，滑熟后捞出备用。（滑肉片的时候油温不能高，油温高了肉片容易粘连。）
4.锅里留底油，把鸡蛋液下入锅中炒熟后捞出备用。
5.锅里加少于油，下入葱花、蒜片炒香后下入胡萝卜片翻炒30秒左右，然后下入黄瓜片和肉片翻炒几下，这个时候沿锅边淋入少于陈醋。（沿锅边温度高的地方淋醋，可以完全烹发出醋香味，炒出来的菜醋香味十足，而不会特别酸）
6.然后加入炒好的鸡蛋和黑木耳，加入适量盐、生抽调味，少于老抽上色，大火再翻炒几下，把调料炒匀。
7.最后淋入少于香油，翻炒均匀即可出锅
家常木须肉最正宗的做法？
用料
鸡蛋 4个，木耳 适量，黄瓜 1小根
瘦肉片适量，淀粉3勺，料酒 2勺，生抽 适量
盐 适量，老抽 1勺，醋 1勺，胡萝卜半根
食用油 适量，葱姜蒜片 适量，白糖 适量
传统木须肉的做法步骤
步骤 1
黄瓜改刀切片，木耳泡发洗净过水焯一下，一分钟即可
步骤 2
猪瘦肉切片，加少许盐，料酒，一勺淀粉，一枚蛋清用手抓匀上浆后放置一旁备用。
步骤 3
打三个鸡蛋，把剩余的蛋黄一起加入打散。
步骤 4
起锅烧油，鸡蛋摊半熟，大点块就可以，滑熟后盛出备用。
步骤 5
锅里加水放半勺盐，锅里水刚响边就下入肉片，用筷子滑散。两分钟就差不多。
步骤 6
泛白就可以了，用漏勺捞出热水冲一下浮沫。
步骤 7
肉片非常的滑
步骤 8
起锅加油，放葱姜蒜片爆香。
步骤 9
放入木耳，黄瓜，有胡萝卜的一起放入翻炒，翻炒均匀下肉片。
步骤 10
加少许料酒，生抽，少许盐，少许白糖，老抽调一下色。然后放入水淀粉勾芡。
步骤 11
勾完芡之后加鸡蛋翻炒，出锅前加一点点醋。
木须肉是怎么做的？
其实木须肉的本名叫做木樨肉，而木须肉只是大家习惯的叫法。其中木指的是木耳，而樨指的是黄花。 黑木耳的营养价值极其丰富。不但具有强身健体、防癌抗癌的功效，还可以促使脂肪的代谢，减少人体脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黄花有消炎、清热、安神、明目的功效，是一种非常难得的健康食品。 木须肉是一道鲁式家常菜，经常出现在家庭的饭桌上。木须肉的特点是口味鲜美、口感丰富、营养全面、老少咸宜。今天为大家介绍一下木须肉的简单家庭做法。 原料： 瘦猪肉300克、黄瓜100克、鸡蛋1只、水发木耳50克、水发黄花35克、葱10克、姜5克、盐2克、味精2克、糖1克、酱油3克、料酒3克、水淀粉适量、食用油适量。 制作方法： 1、瘦肉切片后用水淀粉上浆备用。 2、黄瓜切象眼片备用。 3、水发木耳、水发黄花择去根、洗净后用开水焯一下备用。 4、葱姜切末备用。 5、锅中做油，6成热时将鸡蛋直接打入锅中打散炒熟出锅备用。 6、锅中做底油，6成热时入葱姜末爆香。 7、入肉片炒散炒熟后烹料酒、下入黄瓜片一起翻炒几下。 8、入盐、味精、糖调味。 9、下入木耳、黄花、鸡蛋翻炒至口味均匀。 10、勾薄芡后即成。 ps： 1、鲜木耳中含有毒素不能食用。 2、因为肉片已经上浆，所以下锅后要尽快轻轻滑散以避免粘连。 3、鸡蛋要炒成黄白两色分明，这样可以使成品更加美观。
