养花网谁知道“蟹黄豆腐”怎么做？
原料:
嫩豆腐1块，蟹肉棒5个，咸蛋黄5颗，姜1块，水淀粉半碗，葱花适量。
调料:
盐、鸡精、食用油各适量。
蟹黄豆腐的做法:
第一步：把咸蛋黄放入蒸锅里，盖上盖子中火蒸10分钟。
第二步：蟹肉棒剥去外面的保鲜膜再把它切碎，切好放碗里备用。
第三步：把姜切成姜末备用，豆腐切成小方块放盘子里。
第四步：起锅烧水，冷水放入豆腐焯水，倒入一小勺盐翻拌均匀，水开煮1分钟即可。这一步是为了去除豆腐的豆腥味。
第五步：豆腐焯好捞起沥干水放盘子里备用。
第六步：咸蛋黄蒸熟取出用叉子把它压得碎碎的。
第七步：起锅烧油，放入姜末炒香，然后倒入咸蛋黄炒出红油。
第八步：倒入蟹肉棒碎中火炒一分钟，炒出它们的香味。
第九步：倒入豆腐翻炒均匀，然后倒入半碗清水煮3分钟，调入一小勺盐、鸡精翻拌均匀。
第十步：最后倒入半碗水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠即可出锅放盘子里，再撒上一些葱花即可享受美食了。
延伸阅读
蟹黄豆腐热量？
答案：230大卡—350大卡，230大卡是新鲜螃蟹和豆腐少盐，350大卡是处理好的蟹黄和豆腐，盐是正常量，注意蟹黄豆腐不要有过多，配料影响口感。
蟹黄豆腐能用冻豆腐吗？
答：不能!
蟹黄豆腐，必须是选择新鲜的嫩豆腐制作，冻豆腐不能做，因为冻豆腐经过冰冻后，豆腐口感很硬，而且豆腐孔特别多，只合适做烤麸豆腐或是制作酸菜五花肉一起炖煮。
蟹黄豆腐，口感鲜美鲜嫩，必须选择新鲜的嫩豆腐块，制作成蟹黄豆腐后，豆腐块鲜嫩鲜美，汤汁浓稠鲜美。
蟹黄豆腐羹家常做法？
蟹黄豆腐羹
用料
内酯豆腐 1盒
小米葱 少许
香菜 1根
咸鸭蛋黄 3颗
蟹肉棒 适量
淀粉水 小半碗
盐 1茶匙
橄榄油 适量
做法步骤：
1、准备食材，香菜洗净切断或者沫，蟹肉棒切成段（也可以切成丝）玉米淀粉加水勾兑小半碗
2、内脂豆腐平切一刀、横纵切两刀、竖纵切三刀
3、鸭蛋黄用勺子按压搅细碎备用
4、锅中放橄榄油，放入鸭蛋黄，中小火一直翻炒，翻炒到锅中全部是细腻的小泡沫，鸭蛋黄起沙无大颗粒的状态
5、倒入纯净水，转大火
6、下入内脂豆腐
7、放入蟹肉块
8、将汤汁煮沸腾，加入一茶匙盐调味，
9、最后淋入淀粉水勾芡，撒上香菜葱花即可
10、超级鲜美超好喝的汤羹就做好啦！
平民的蟹黄豆腐最正宗的做法？
材料【主料】咸蛋黄5个，内酯豆腐一盒，蟹肉50g【辅料】油、盐、胡椒粉、姜末、葱花、水淀粉各适量做法1、将内酯豆腐切成小块，用淡盐水浸泡5分钟，然后沥干水分；
2、咸蛋黄放入保鲜碗中，用高火热一分钟；
3、将咸蛋黄从微波炉中取出，趁热用勺子压成泥状；
4、水淀粉中加入适量的水、盐和胡椒粉，搅拌均匀；
5、烧热油锅，爆香姜末，然后放入咸蛋黄翻炒，一直用小火慢慢炒至起气泡，再加入蟹肉末一同翻炒；
6、加入适量高汤或水，煮一下；
7、放入豆腐块一起煮，最后调入少许水淀粉，再撒上葱花即可。
蟹黄酱做蟹黄豆腐做法？
主料:
内酯豆腐1盒
辅料:
咸蛋黄5个 蟹柳适量 姜1块 葱1根 高汤1勺 水淀粉1勺 食盐1勺 植物油1汤勺
蟹黄豆腐的做法:
步骤1
将原材料准备好；豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟
步骤2
沥干水分；将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟
步骤3
趁热用勺子压成泥沙状；在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊
步骤4
起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒；小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒
步骤5
加入适量的高汤(或水)煮一下；加入准备好的豆腐块一起煮下
步骤6
最后调入少许水淀粉；撒上葱花即可起锅
烹饪技巧
咸蛋黄可以蒸熟， 也可以加上了的水煮熟;也可以放入微波炉中高火打上一分钟，以后再趁热用勺碾碎
豆腐要挑那种内酯豆腐， 也就是水豆腐， 这样豆腐主要用来打汤;再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型
爆香姜末后， 加入咸蛋黄末一起翻炒， 直至煸炒出泡沫， 再加入蟹肉末一起翻炒
加入适量高汤或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可
家庭版蟹黄豆腐的做法？
1、内酯豆腐去掉包装盒，用刀将内酯豆腐划碎放入盘子中，蟹黄去掉包装放碗中，蒜瓣去皮后切碎。
2、锅中倒入食用油，将油烧热后，先将蒜末倒入锅中炒出香味，然后将蟹黄倒入煸炒。
3、炒几下，将蟹黄的香味炒出后，将内酯豆腐倒入蟹黄中，加入适量食盐调味。
