养花网请问周村烧饼哪个牌子的是正宗？
周村烧饼发展至今形成几大有名的品牌：
1、 “周村牌”烧饼
周村烧饼发展至今，“周村牌”烧饼是原周村食品厂生产的，应该是最早的形成商业模式，走品牌路线的烧饼，是老字号的。
单看周村烧饼与“周村牌”烧饼的的名字，难怪外地消费者一直认为只有“周村牌”烧饼是正宗的周村烧饼，连很多不了解的本土人都一直这样认为的。其实不是的。但毋庸置疑的“周村牌”周村烧饼是现在罪的最好也是最大的烧饼品牌。
2、“天下第一村牌”烧饼——简称“天村牌”烧饼
中国最大的庄是石家庄，最大的村是周村。
乾隆年间，乾隆帝南巡途经济南，正值元宵节。乾乾隆帝听说周村挂灯极盛，远近闻名，便微服私访到周村观赏花灯，之后乾隆帝龙颜大悦，便写下：“天下第一村”。
“天村烧饼”是先坐落于309国道的山东天村烧饼有限公司生产的，也是正宗的周村烧饼。
3、“金村牌”烧饼
周村不仅是天下第一村，也是古代丝绸之路的起点。当时流传着一句话：周村遍地是黄金！所以周村又被称为金村。《大染坊》就是在周村派拍摄的。估计现在很多外地的上年纪的人都知道金村就是周村的。
“金村牌”烧饼现是周村烧饼有限公司生产的，
4．“旱码头牌：烧饼
大家应该对《旱码头》这个电视剧很熟悉。周村古城旱码头原名周村古商城，被中国古建筑保护委员会称为“中国活着的股商业建筑博物馆群”。
“旱码头牌”周村烧饼是山东旱码头食品有限公司生产。
这几个牌子的烧饼都是正宗的周村烧饼。另外，据说“周村牌”烧饼、“天村牌”烧饼、“金村牌”烧饼的生产是有一个技师传授的。
周村烧饼怎么做？
1.将面粉放入盆中，加水250克，再放入精盐和成面团，芝麻用水洗净，晾干待用。
2.将面团搓成长条，做成48个剂子，压成图形，逐个蘸水在瓷墩上压扁。再向外延展成圆形薄饼片，上面抹一遍水，使有水的一面朝下蘸满芝麻。
3.取已粘芝麻的饼坯，平面朝上贴在挂炉壁上，用木炭火烘烤至熟，用铁铲子铲下，同时用长勺头按住取出即可。
周村芝麻酱烧饼正宗做法？
食材：面粉200克芝麻酱2勺
酵母2克
玉米油适量盐适量花椒粉适量生抽半勺老抽3滴
具体步骤：1. 面粉放厨师机，加入酵母、清水合成光滑的面团，醒发至两倍大。
2. 揉面排气。
3. 芝麻酱，放生抽、老抽、盐、胡椒粉、一点清水拌匀备用。
4. 把面擀成薄薄的面饼，抹上芝麻酱。
5. 卷起来。
6. 分成均匀的剂子。
7. 两边口按紧，在整理成圆形。
8. 按扁。
9. 准备好熟白芝麻。
10. 饼上面抹清水。
11. 再粘上白芝麻。
12. 锅内抹油，放入烧饼，中火慢慢烙。
13. 中间多反几次面。
14. 按压快速回弹就熟了。
15. 出锅。
