养花网胶原蛋白肠衣是什么做的？
蛋白肠衣是用家畜的皮、腱等为原料做成肠衣，它完全可以替代动物肠衣。肠衣分成天然肠衣、胶原蛋白肠衣、PVDC，胶原蛋白肠衣是用牛皮的皮下组织人工造的，比如：烤肠外面的那层，口径均匀。天然肠衣为动物的小肠填上肠皮和里面的粘膜后盐渍再加工而成。
蛋白肠衣和动物肠衣的优缺点？
一、蛋白肠衣的优缺点：
1.口感好、透明度好，制作工艺简单
2.高度透气和透湿性
胶原蛋白肠衣具有非常好的“呼吸”能力，如果经常放在烟熏或蒸煮过程中会允许气体水分渗透进去，但是气体中的水分却不会流失。由于它的构造比较特殊，它能够充分吸入烟熏香料等物质到香肠内，且能够完好的保存它的香味(记得保质期内哦)
由胶原蛋白肠衣包装的产品可供油炸，并且在储存和蒸煮过程中不会脱落。
3.热稳定性
蛋白肠衣能在冷却和储存期间始终保持产品尺寸一致，不会有空间气泡出现，从而保证产品质量。
4.弹性好
胶原蛋白肠衣有一定的弹性，可以超量填充5-7%的内容。
5.美观性
首先，蛋白肠衣它能够自然收缩且可以确保香肠表面平滑而且看起来比较美观;其次，如果定量灌肠的时候使用蛋白肠衣，可以让它在灌肠期间内能保持产品外形尺寸的整齐美观度;再次，如果使用有色的蛋白肠衣才能提高最终产品的美观程度。肠衣包装的产品可供油炸，并且在储存和蒸煮过程中不会脱落。
二、动物肠衣的优点：
可食用；透明、透水、透气；韧性好、结实；收缩和膨胀性好。
蛋白肠衣和天然肠衣的区别？
胶原蛋白肠衣是可以食用的，这是一种用动物的皮作为原料制成的肠衣，和天然肠衣比较类似，蛋白肠衣和天然肠衣区别是应先灌水观察，天然肠衣表面会现出明显的血管经络;蛋白肠衣则十分光滑，没有痕迹。而且，除了胶原蛋白肠衣，其他的人造肠衣一般都不能食用。即便是可食用的胶原蛋白肠衣，添加剂也容易造成安全隐患。
人造肠衣是什么做的？
人造肠衣是用牲畜的皮和筋制成的，所以可以食用。然而，直径越大的套管越厚。不适合吃东西。胶原蛋白肠衣与纤维素肠衣的区别在于，在热加工过程中必须防止温度过高，否则胶原蛋白会软化。人造肠衣按材质可分为塑料肠衣、纤维素肠衣和胶原肠衣三大类。
虽然胶原蛋白肠衣的价格高于天然肠衣，但其生产效率高于天然肠衣，因此使用胶原蛋白肠衣在成本上是经济的。它的特点是无需清洗、选择这些制剂，并适用于机械灌装，生产的产品尺寸整齐一致
人造肠衣的生产：
1、预处理
动物的皮肤被剥去表皮和真皮层。用碱液浸泡去除角蛋白和其他可溶性成分，然后用水冲洗，用酸浸泡使皮肤发酵剂。
2、挤压成型
将膨胀的皮切成条状，再切成小颗粒，机械制成糊状（胶水），调整固含量，然后通过挤出机上的专用喷嘴挤进管中。
3、修复和干燥
干凝（直接热风干燥）或湿凝（先用凝固浴固化，再用热风干燥）后，用交联剂交联，干燥，切割，胶原肠衣制成成品。
广式腊肠用多大的胶原蛋白肠？
胶原蛋白肠衣 10mm到52mm 直径做腊肠广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁配以辅料，灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒或烘烤而成的一种中式香肠，是我国南方主要的腊肠品种，外观红润明亮，入口甜中带咸、汁水充足、脂香浓郁、肥而不腻
用胶原蛋白肠衣做腊肠肉会散吗？
不会的。人造肠衣一般是人工合成的胶原蛋白做成的肠衣，对于这两种肠衣都是可以放心使用的，没有任何危害的。而且一般如果是自己家做腊肠的话，用的都是猪场来做的肠衣这种天然的肠衣，不仅成本非常的低，而且也非常的健康。
胶原蛋白肠衣怎么用？
胶原蛋白肠衣的用法:把肠衣打开，放在清水里清洗干净盐分，然后再用凉水泡三十分钟，捞出来套在输送肉的管子一头就可以了。
