养花网网友提问：
农村的蕨菜什么时候采摘最合适？如何制作成美食？
优质回答：
蕨菜是农村常见的野菜之一，它在长江流域和东北地区都有生长，作为是一种绿色食品，蕨菜一直深受广大食客们的喜爱。
一、蕨菜的价值。
蕨菜嫩叶如此美味，它富含的营养成份也很高。有胡萝卜素以及微量元素，蕨菜的纤维素可以改善消化。经常吃蕨菜可以增强抵抗力，能降低血压，并起到清热解毒的效果。
二、蕨菜的采摘。
蕨菜有很多品种，并在各地广为分布，采摘时间也有所不同。湖南是产蕨菜比较多的地区，一般在3月中旬到5月份采摘；贵州地区则从3~8月份均有采摘；而北方地区则一般5~6月份采摘。特别需要注意的是并非所有的蕨菜都可以食用，并且蕨菜的绒毛对人体咽喉和消化道都有刺激作用，有的人甚至会过敏，采摘时候尽可能的采摘绒毛少的蕨菜。
三、蕨菜的做法。
蕨菜不宜久留，放久了会发黄，营养价值也没有新鲜的好。采摘回来的蕨菜要摘除卷头蕨花，擦拭、清洗绒毛，用盐水或者苏打水兑水浸泡，并再次清洗干净。然后我们就可以把蕨菜做成一道道美味佳肴，可以做凉拌蕨菜、西红柿炒蕨菜、肉丝炒蕨菜；当然也可以把蕨菜晒干水份存放，过冬或者来年的时候做成蕨菜干小炒腊肉也是很好吃的。
其他网友回答
作为农村长大的孩子，说实话蕨菜我们都很少吃，别的地方我不知道，我们村里人几乎没什么人吃它！
小时候会釆一把把去卖，乃种勾头的，那年代收购蕨头去做药材吧好像，那有人吃蕨菜，现在都流行吃蕨菜，街上也有卖，价格还稍微有点贵哟！
现在偶尔也会釆点来吃，也会晒干存起来慢慢吃，冬天拿点炒肉味道还是不错的。
蕨菜现在都开始老了，清明前后最鲜嫩，刚冒出头那几天最好了，一种有毛毛，搓洗一下就好了，一种没毛的，味道都一样！
做法很多，按自己喜欢去做，蕨菜釆回来都要开水煮一下在食用，煮好后大太阳晒干，冬天炒腊肉，味道很好。?
腊肉切片，蕨菜干开水泡好后切段，腊肉炒出油，放蒜片，干辣椒，炒香，在放蕨菜干，炒香后放点盐，酱油，蒜苗，就起锅！
新鲜的蕨菜釆回来焯水煮五分钟左右吧，在洗一下，切段，切点蒜泥，撒点辣椒面，盐，热油泼一下，在放葱花，鸡精，酱油，陈醋，拌一下，凉拌蕨菜就完成啦！
脆嫩爽口，又营养
其他网友回答
农村的蕨菜什么时候采摘最适合？也要根据当地的气候来决定采摘的最好时机，由于各地方的气温有差别。温度暖和那么生长快一些，采摘的时间就要提前。温度低那么就生长慢一点，采摘时间那就迟一些。
我们土家族当地，气温也
算比较暖和。现在正是采摘蕨菜的最好时机，较肥沃的土块中生长特别多，又嫩又肥壮。生长出来的蕨菜如果不急时采摘，几天后就变老发枝丫，不能食用。
如何制作成美食？首先将采摘回来的嫩蕨菜清水洗净，由于蕨菜表面有一层毛毛，必须把上面的一层毛毛清洗干净，才能食用。
清洗干净以后放入盆子里，烧开水直接倒入盆子中烫一下蕨菜杆。几分钟后捞出蕨菜，用冷水泡起来，吃的时候可直接捞起来制作。
如果是喜欢吃火锅的爱好者，那么将干净的蕨菜切短与猪排骨一起炖，加上葱、姜、蒜等调料一起炖。根据个人的口味，吃辣椒的爱好者可加上辣椒在里面，就成了一道美味佳肴。
其他网友回答
老家每年二三月份都是吃野菜的好时机，蕨菜不管是新鲜的还是过水晒干都不错，新鲜的过水要用凉水泡两天去除苦味，然后加腊肉炒很好吃，烫火锅也不错哦
