养花网制作腊八蒜的正确方法？
第一步：准备大约半斤的大蒜去皮、除根并且洗干净它。
第二步：将洗干净的大蒜擦拭干净用牙签穿孔，这里注意了一定要将大蒜擦干，否则在腌制的过程中很容易因为里面的水分“坏掉了”。
第三步：准备一个足可以容纳大蒜的密封罐子，将准备好的大蒜放入罐子当中并且加入10g白酒、5g冰糖以及足可以没过大蒜的醋并且将密封罐的盖子盖上，密封好。
第四步：为了让大蒜快点腌制好最好将密封好的大蒜放入温暖的地方，放置大约24个小时之后美味又具备多种功效的腊八蒜就这么做好了。
传统腊八蒜腌制方法？
一、大蒜的选择
腌制腊八蒜，最好选用北方的紫皮大蒜，紫皮大蒜相比黄皮蒜的口感更脆，更适合腌制；而且还要选择大而饱满的蒜瓣，剥蒜的时候要小心，别让指甲划破了蒜瓣，如果划破了蒜瓣，泡出来的腊八蒜表面会有黑印。
二、醋的选择
腌制腊八蒜，可以选择米醋，也可以选择陈醋。如果想吃清爽的腊八蒜，那就是米醋；想吃香脆的腊八蒜，就用陈醋；相比较来说，用米醋腌制的腊八蒜卖相更佳，但用陈醋腌制的腊八蒜口感更好。
三、制作方法
把大蒜去皮，切去蒜瓣的头部和尾部，可以使醋酸更快渗入大蒜中，加快大蒜变绿的时间。
把大蒜放入一个干净，可以密封的容器中，然后往锅里加入适量的陈醋，把陈醋烧至60度左右，烧开后关火，直接倒入容器中，淹没大蒜。
蒸锅中加入适量的清水，把水温烧至50度左右关火，然后把腌腊八蒜的罐子放入蒸锅上，盖上锅盖，静置一夜，腊八蒜即可变绿；在北方有暖气的地区，也可以直接放在暖气片或者地热分水器旁，腊八蒜会更快变绿。
想要腊八蒜快速变绿，温度非常重要，合适的温度可以使醋酸快速渗入蒜瓣中，破坏大蒜的细胞结构，从而产生黄色素和蓝色素，两者混合后就形状了通透的绿色。
腊八蒜的正确腌制方法？
把去掉皮的大蒜底部用刀切掉，这一步很重要，多加了这一步，将会缩短大蒜的腌制时间，1天就能变绿，而且腌出的蒜又脆又香，这是因为，去掉底部后，醋汁更容易进入到大蒜的内部，加速其吸收醋汁，从而促进大蒜与醋的反应，更快变绿。
将处理好的大蒜装进无水无油的玻璃瓶子里，放入一把冰糖，倒入白米醋，米醋和大蒜的比例按1:1就差不多，刚好能没过大蒜即可。
最后便是封口了，装蒜的瓶子最好选用玻璃的，不要用铁盖子或者塑料瓶子，因为醋跟铁和塑料会发生反应，导致铁盖生锈、蒜变黑，拧紧盖子后就可以等着吃了，一般大蒜一天后就会开始慢慢变绿，一个星期后就会变得比翡翠还绿了。
腊八蒜的制作过程？
一、材料
半斤左右的大蒜（多少随个人而定，可以按比例增加用量）、10g白酒、5g冰糖，足够多的醋
二、步骤
1、将剥好、洗净的大蒜擦干，不然的话大蒜会很容易坏掉。
2、将每一个剥好的大蒜用竹牙签穿孔，这是为了让大蒜更加进味。
3、准备一个大小合适的罐子，将穿好孔的大蒜放入罐子里。
4、加入调料，10g白酒、5g冰糖以及大量的醋，注意醋的用量一定要淹没大蒜，这样才能保证全部被浸泡到，具体糖的用量大家可以根据个人的喜好来添加，对白酒比较敏感的朋友可以选择不妨白酒，用米醋代替也是可以的。
5、将罐子密封好，放置大约一天左右即可食用，当然如果想要让大蒜更块入味可以选择放在温度稍高的地方。
腌制好的大蒜呈淡绿色，属于酸甜口味，正适合北方的冬天，可以借此驱寒、杀菌。腊八蒜虽不比新鲜大蒜辛辣，但对部分特殊人群还是不太适宜食用，”患有非细菌性肠炎、腹泻时吃大蒜可能会刺激肠黏膜，使病情恶化。消化道疾病患者不宜食用腊八蒜。大蒜本身会刺激胃酸分泌，因而胃溃疡、胃酸过多者不宜吃腊八蒜。正处于服药期间或重病的患者忌食腊八蒜。大蒜性热、辛散，在服用中药时需要忌口，禁食辛辣“。
腊八蒜腌制方法正宗做法？
1、腌腊八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，长得瓷实，泡出来脆香；泡蒜的醋最好用米醋，米醋颜色浅，泡过的蒜色泽如初，酸辣适度。
2、如果你喜欢偏甜的味道，泡腊八蒜时可以放少许白糖。
3、想要腊八蒜快速变绿的话：
① 可以加大温差，白天放在有阳光的阳台上，晚上放在暖气上或冰箱里；
② 去掉蒜头，可以使醋和蒜充分接触，加快变绿速度。
4、 选择透明的玻璃容器，便于观察腊八蒜的色泽，以及浸泡后的反应；而且容器一定要干燥没有水分，防止变质。
5、 装好腊八蒜以后的瓶子或罐子要密封保存；取蒜的时候要用干的干净筷子取，取完以后及时密封。
制作方法:
大蒜 6头
米醋500g
1.选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜
2.剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥得光滑点就行
3.拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用
4.用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层
5.这是蒜瓣快速变绿的必须步骤
6.把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取）
7.倒入适量的米醋（我分别做过用陈醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）腌制腊八蒜也是有好多技巧的，好多小朋友都不喜欢吃蒜，但是我小的时候就觉得妈妈腌制的腊八蒜很好吃，还没腌制好呢就会经常偷偷的去拿几瓣儿，街坊邻居也都夸妈妈腌制腊八蒜的手艺很好。腌好的腊八蒜不仅可以凉拌也可以炒着吃，生吃也很美味。腌制腊八蒜时，有的朋友会直接放醋，其实这样做是不对的，学会这个步骤，腌制的腊八蒜又香又脆，而且还绿得快，在削大蒜的底座时，稍微削的深一点，露出大蒜的蒜芯，蒜芯会更快的吸收米醋使得蒜瓣加快变绿的速度。 下面我们一起来看下腌制腊八蒜的具体步骤~所需食材：
8.用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）
9.第二天就开始变绿了
10.2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄
温馨小贴士：
1.泡大蒜时要用紫皮蒜，紫皮蒜瓣较小，泡得透，泡出的蒜瓣香脆。
2.泡大蒜时要用米醋，米醋色淡，泡出的蒜瓣色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜。
3.盖盖子之前要多加两层保鲜膜，这样密封效果会更好，放到暖气上之后，暖气的温度会加快醋的挥发，使得蒜辫变绿更快。
腊八蒜制作？
【需要的食材和配料】：300克大蒜、白酒10克、冰糖10克、适量白醋
【做法和步骤】：1、准备300克大蒜，剥皮之后将大蒜都剥好。剥好的大蒜用清水冲洗干净，然后将上面的水分完全擦干。
2、擦干净的大蒜，先用刀将底部的根部切掉，将里面的蒜芯露出来，再用牙签在大蒜上戳一个洞。准备一个无水无油的容器，将处理好的大蒜倒进去。
3、往容器中倒入适量的白醋或者米醋，醋的量能够没过大蒜就可以了，再倒入10克白酒、10克冰糖或者白糖，将容器密封好，上下轻轻摇晃几下，让腌料更加均匀地分布在容器中。放在室温下，借助夏天的温度，只需要一天的时间，腊八蒜就做好了
腊八蒜解腻助消化，当然也不是只能在寒冬腊月里能做，借助夏天的高温，将蒜瓣简单处理一下，加大蒜瓣和醋的接触面积，只需要一天的时间就能做好，天热没胃口的时候，随吃随做，方便不费事儿，酸脆爽口助消化，下酒下饭。
【小贴士】：1、想要蒜瓣快速腌好，一定要将蒜瓣的底部切掉，并且用牙签在蒜瓣上穿一个洞，这样蒜瓣就能快速的吸收醋，然后放在30度左右的室温下发酵，一天左右就能做好了。
2、做腊八蒜最好选用米醋或者白醋，不要选陈醋，这样做出来的腊八蒜颜色更翠绿，加入白糖，也能帮助更快的发酵，也能中和大蒜的辛辣味。
王刚腊八蒜正宗做法？
用料
蒜头
500克米醋 550ml冰糖 10克白酒 20ml盐 1勺
一分钟学会腊八蒜的正宗做法，变绿快速又美味的做法步骤
准备好所有食材，挑选蒜头，我建议用饱满颗粒大的当年新鲜蒜头，表皮坏掉的蒜头或霉掉的蒜头都千万不要用。
然后将所有蒜头的皮剥去，想剥的快一些，可以将蒜头放入水中泡一泡，皮变软后就会好剥了。
蒜头放入冷开水中淘洗干净，然后放在通风处晾干水分，也可以直接用毛巾将水分擦去，保证无水。
将大蒜头的底部和头部都用刀切掉，再用牙签将蒜头扎几下。 注意了，这一步相当重要，是制作成功的关键一步，多了这一步，蒜头3天就能变绿了。
接下来将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌，然后倒扣控干瓶子里的水分，做到玻璃瓶无油无水。
将蒜头放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒。冰糖块如果太大，可以先敲碎后再放进去。
再倒入米醋、盐。不喜欢咸味，也可以不放盐，另外米醋一定要没过蒜头
用勺子搅拌几下，这样可以加速腌制速度。
然后盖上盖子密封上，腌制几天就可以了。你看，我这是腌制第三天的样子，已经有很多变绿了。
怎么制作腊八蒜？
腊八蒜做法：
用料：蒜头500克，米醋550ml，冰糖10克，白酒20ml，盐1勺
1，准备好所有食材，挑选蒜头，建议用饱满颗粒大的当年新鲜蒜，然后将所有蒜头的皮剥去。
2，蒜头放入冷开水中淘洗干净，然后放在通风处晾干水分。
3，将大蒜头的底部和头部都用刀切掉，再用牙签将蒜头扎几下。
4，将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌，然后倒扣控干瓶子里的水分，做到玻璃瓶无油无水。
5，将蒜头放入玻璃瓶中，再放入剁碎的冰糖、白酒。
6，倒入米醋、加盐。米醋一定要没过蒜头。用勺子搅拌几下，这样可以加速腌制速度。
7，盖上盖子密封上，腌制3/5天就可以了。
