养花网网友提问：
做好一道菜，你认为哪一步很关键？
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火候特别关键
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要想做出一盘好菜，首先食材最重要，要学会营养搭配及色泽的搭配；再一个掌握好火候；知道那些菜必须提前焯水，那些菜需要先炒；再一个也是最重要的就是用心，我儿子有时候吃我做的菜，尝一口就会说，这个菜你用心了，哈哈，不知道你们是否有这种感受。
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火候很重要，像电家用磁炉炒的菜就不好吃，菜刚倒下去锅里锅就冷了，又要等锅热了，家用电磁炉炒出来的我感觉是病菜
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我觉得做菜是看什么菜，素菜，荤菜，还是烧菜，蒸菜，凉菜，等等……每一道菜都有每一道菜的工序和步骤，那么要说那个环节最重要，其实每个环节都很重要，因为一道好的菜品，其一要取好的食材，在者好的刀功，淹法，火候，时间，用料比例，那么方可色香味俱佳，所以缺一不可。
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做好一道菜，每一步都很重要 切，上浆 火候 都很重要
