养花网网友提问：
红烧带鱼该不该放八角？理由是什么？
优质回答：
你好，很高兴回答你提出来的这个问题
红烧带鱼一定要放八角，还要多放几颗，做带鱼，葱姜八角一样都不能少，不信大家自己做带鱼的时候可以试一下，放了八角和不放八角的味道有什么区别？
今天给大家附带一个红烧带鱼的做法如下。
1.准备带鱼去脏洗净，切段放入盆中，放入盐，料酒，十三香，鸡精，葱姜沫，腌制十分钟入味儿。
2.锅内油七成热，腌好的带鱼段粘匀淀粉下锅炸制，两面金黄色捞出控油。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜段，八角，香叶，干红辣椒炒香，加豆瓣酱炒香，加清水，料酒，，鸡精，盐，醋，适量调味儿
4.加入白糖，白醋，调出酸甜口味儿，倒入炸制好的带鱼段，少量水淀粉勾芡出锅装盘即可。
其他网友回答
做红烧刀鱼该不该放八角，这个首先得看带鱼的质量再决定放不放八角。我离大海三公里，在我们这里会经常吃到很新鲜的刀鱼，有时候刀鱼还是活的。如果刀鱼新鲜的话，我建议就不用放八角了，放上几粒花椒那样做出来的刀鱼味道会更鲜美的。如果是冰刀鱼或者不新鲜了的刀鱼，那做刀鱼的时候就要放八角了，利用八角的香味来掩盖一下别的味道。还有做那个深水刀鱼的话，也是要放八角的奥。这就是我作为吃货的经验，希望能给你带来帮助。
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可以放
其他网友回答
你好，我是明月，很高兴回答你的问题。红烧带鱼是可以放八角的。
大料可以解决鱼腥的味道，还能提味，我喜欢用油炸一下。
食品放料技巧：
肉食多放花椒：烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能祛毒。
鱼类多放姜：鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。
贝类多放葱：大葱不仅能缓解贝类如螺、蚌、蟹等的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。
禽肉多放蒜：蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。
其他网友回答
大家好！我是贺礼 很高兴回答红烧带鱼用不用放八角这个问题！
我认为红烧带鱼并不需要放八角，因为带鱼身上除了有一股海鲜的腥味 并没有其他异味. 红烧带鱼要把带鱼的腥味去掉 我们就用姜葱 料酒就完全可以去腥了 如果想增香还可以放入几瓣生蒜 其次红烧带鱼要把带鱼的鲜味体现出来 如果放入八角， 八角的味道会取代带鱼自身的鲜味了 这样就喧宾夺主了。
所以不放八角烧出的带鱼会更鲜 更美味！
