养花网网友提问：
酱牛肉好吃还是，西红柿炖牛肉好吃？
优质回答：
看你怎么吃了，配米饭番茄炖牛腩，喝酒请客有其他下饭的菜就选酱牛肉，单单个人爱好吃这两个其中的一个的话就选酱牛肉，口感好利口耐嚼
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至于哪个好吃，个人还是倾向于酱牛肉。我有一个厨师长教的酱牛肉做法，反复煮泡三次，靠谱。
以前我用调味料浸泡一夜再煮的方法做卤牛肉，都没这个反复煮泡三次的入味透彻。
这是跟大神厨师长学的，一道菜的味道跟技巧有着极大的关联，厨师长就是厨师长。
他的技巧来自厨房里的多年反复摸索，拍视频分享出来的就更是拿手之作了。
偌大的后厨操作间里，厨师长帅气的颠锅武勺，行云流水般的娴熟漂亮，功力够深。
我这三尺家庭小厨房里的煮饭婆，只有跟着学的份。
比如此酱牛肉，煮熟关火晾凉后再煮半小时，然后晾凉再煮半小时，反复三次。
看似麻烦啰嗦，其实这是让卤牛肉入味的门道。
还有，我只知道葱姜辣椒可以炝锅，原来酱料酱油也可以先炝锅炒香，再炖肉会让酱味更纯更浓郁。
【酱牛肉】
材料：牛肉1300克。
调味料：a.豆瓣酱300克，酱油100克，老抽20克。
b.葱1颗，姜1块，香叶4片，桂皮1小块，八角2颗，草果1颗，花椒1勺。
c.盐3克，白糖2勺。
做法：牛肉用清水泡5个小时以上，中间换水数次，泡去血水杂质至水漂清。泡的干净，煮的时候就不会有浮沫的，也省的再焯水影响鲜美度了。
将泡干净的牛肉切成宽条状，也不要切的太小，因为煮好的牛肉会缩很多。
调味料a全部放入碗中拌匀，b 材料全部准备好。
锅中油热，倒入拌匀的a料，小火翻炒出香味。
然后加入开水，拌匀煮开即可关火。
洗净的牛肉放入陶瓷煲中，倒入煮好的a料汁，再加入所有b材料。
加盖大火煮开后撇去浮沫，然后转最小火焖煮1小时，煮至用一根筷子能顺利穿透肉即可关火。
很关键的入味程序。
关火晾半小时后，继续大火煮开，然后转最小火再煮半个小时，关火。
关火后晾半小时到四十分钟，加入c料，再次大火煮开，转小火再煮半小时，然后关火，不要动它的到自然晾凉后再捞出牛肉，这样能更好的入味。
小贴士：
1.最后一步的加盐，可以尝尝汤汁再加，因为各种品牌的豆瓣酱、酱油咸度都不同。
2.三次煮与晾凉很重要，这样才能让牛肉更好的入味，不一定凉透，但是最少得半小时。
3.牛肉这样会煮的很烂，所以得晾凉透再切片，热的时候一切就会散。
4.酱牛肉最好用牛腱子做，结实带筋，但是不易买到，得预约。
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我来与您分享一下吧
首先我的回答是都好吃、只是有不同的特质。
酱牛肉:主要是酱香味浓、肉干香有嚼劲，是下酒的最佳菜肴。清费主要人群是中青年。
西红市炖牛肉:主要是甜酸鲜香、这个菜适合各类人群。特别受老年人、女性及儿童喜欢。
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西红柿炖牛肉
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喝酒，零食……酱牛肉
配米饭……西红柿炖牛肉
