养花网网友提问：
蒜蓉蒸排骨最正宗的做法是怎样的？
优质回答：
导读：蒜蓉蒸排骨最正宗的做法是怎样的？
大家好，我是玉妈，很高兴与大家分享这个问题：
排骨是我们生活中很常见的一种食材，排骨营养丰富，味道好，不管是红烧、糖醋还是煲汤，都很美味。其中，蒜蓉蒸排骨就是很多人都喜欢吃的一种家常菜，它不仅味道鲜香，而且还能很好的增加我们的食欲。蒜蓉蒸排骨的做法非常简单，即使是新手也能做得很还吃，下面我们一起来看看怎么做吧！
蒜蓉蒸排骨
所需食材：肋排2根、大蒜8-10瓣、红椒2个、姜适量、淀粉一勺、白糖一勺、盐、生抽、食用油
做法如下：
1、排骨切成2-3cm长的小块，洗净后用厨房纸巾吸干表面的水份后放到碗里备用，大蒜剁成蒜末、红椒剁碎，然后把两勺生抽、一小勺盐、一小勺白糖、一勺淀粉、姜丝，蒜末、红椒末、适量食用油加入排骨中，搅拌均匀，腌制半小时左右。
2、腌制好后，接下来就是蒸排骨了，锅内放水，放入蒸架，开大火烧开后，把腌制好的排骨放到蒸架上，盖上锅盖，然后转中小火，大概蒸半个小时。
3、半个小时后，关火，掀开锅盖，香喷喷的蒜蓉蒸排骨就做好了，再撒点葱花上去，颜色就更加好看了。
——小贴士——
1、买排骨时最好选肥瘦相间的肋排，若选全瘦的，蒸出来的排骨口感会比较柴。
2、蒸排骨前，最好腌制半个小时以上，这样更入味。可以根据自己喜欢，加入芋头或者土豆进去蒸，也是很好吃的哦。
3、一定要在水烧开以后放排骨，这样可以利用高温把排骨的水分锁住，蒸熟后口感更鲜嫩美味，也更能保存营养。
4、蒸排骨一般需要半个小时，可根据排骨的大小、多少来决定蒸的时间。
——》蒜蓉蒸排骨过程中的常见问题答疑
1、排骨要不要焯水？
很多人在做排骨前，都习惯焯水，但是大家有没有发现，焯水后排骨都差不多熟了。所以如果想要蒸排骨滑嫩又好吃，千万不要焯水，焯水肉质会变老，口感变差。把切好的排骨放入清水中浸泡二十分钟，可以却掉部分血水。
2、为什么要放糖？
放糖可以让排骨的肉和骨头更好的分离，而且放糖后肉更有弹性，口感更好。
结语
小伙伴们，看到这里，你会做了吗？蒜蓉蒸排骨的做法是不是很简单呢，即使是新手也能做得很好吃。蒸排骨营养美味，清淡不上火，家里有老人小孩不妨试着这样做，不要总是炖汤或者红烧，换换口味也是不错滴。
其他网友回答
排骨是餐桌上非常常见的菜式原料，也是很多人非常喜欢吃的一道菜。常见的有炖排骨、红烧排骨、椒盐排骨、糖醋排骨等等，而今天小拾要为大家做的是最简单的蒜蓉蒸排骨。
别看是这么简单的蒸排骨，其实要想排骨蒸得好，里头还大有学问，究竟怎样蒸出来的排骨才又香又嫩呢？下面跟着小拾来学一学吧！
首先，要挑好新鲜的排骨，而且选排骨的时候不要挑全是瘦肉的，要选带有一点肥的，骨头占1/3，肉占2/3的最好。
做法
一、排骨砍成小段，洗干净备用。
二、准备好所有配料：排骨、香葱、蒜、花生油适量、蚝油半茶匙、生抽一茶匙、烧酒半茶匙（没有可以用料酒）、淀粉半茶匙、盐1/3茶匙、白糖1/3茶匙。
三、蒜切成蒜末，越细越好，出味后会更香；葱切成末。
四、把配料和蒜末倒进排骨里，搅拌翻匀入味，等待5分钟就可以上锅蒸了。
五、上锅蒸之前为了使排骨蒸出来更香口感更嫩，这一步是最最关键的，就是用手沾点水然后均匀地洒在调好味的排骨上，然后再上蒸锅，这样蒸出来的排骨才会又香又嫩，怎么蒸都不柴。
六、排骨蒸好出锅，撒上葱花，这样飘香的蒜蓉蒸排骨就做好了。
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