养花网网友提问：
明日谷雨，农村人为什么此时喜欢吃香椿？
优质回答：
香椿，即香椿树，这种树在我国大江南北均可见到。春季萌发抽芽时，嫩芽可吃，营养非常丰富，还有食疗作用。
香椿芽可是个神奇的食物，有人觉得它香，极其喜爱；有人觉得它臭，厌弃无比，原因就在于它有一股独特的气味。喜欢这种气味的人，觉得这是一种美妙的香味，恨不得能即刻吃在嘴里；而闻不惯此味的人呢！则觉得它奇臭无比，唯恐避之不及，更不用说吃了。
陌上花就属于尤其偏爱的那类人，每年春季椿芽上市时，必定要吃个痛快。
最常见的吃法就是椿芽炒鸡蛋，然后是将它焯水剁细了之后和肉末一起做馅烙饼。一来是因为实在爱极了它那独有的味道，二来也是冲着它的营养价值。春季多食椿芽，不仅可以强身健体，少得感冒，而且还有美容抗衰的作用。
而且，在农村还有个说法，因为香椿独有的芳香味，能将体内的蛔虫驱赶排出体外，也就是这香椿还有蛔虫药的作用。所以每年香椿新出，家中老人总会将其采摘了做菜哄孩子多吃点，好将体内的蛔虫轻松排出体外。
谷雨前后，正是吃香椿芽的好时间。
谷雨是春季的最后一个节气，这之后，寒潮解除，气温升高很快，雨水也增多。椿芽就会日益木质化，口感会越来越差，直至不能食用。因为“采椿”音同“采春”，“吃椿”音同“吃春”，在谷雨这个春季的最后的一个节气采香椿、吃香椿，算是对春季的一个完美告别，就好比是将春天抓住，装进了腹中，而“春”则代表着生机和活力，老百姓们是以此得个好彩头。
且中医认为，谷雨前后，正是脾胃旺盛的时候，此时非常有利于营养的吸芽。而吃椿芽，不仅有“吃春“这一好意头，且营养丰富，还有食疗作用，有保肝健脾、祛病强身的功效。
再则，因为谷雨之后，雨量明显增加，空气中的湿度也随之加大，易犯风湿腰腿痛之类的疾病，而香椿有祛风，燥湿，止痛等作用，多食，可以缓解病痛。
还有就是，谷雨之后，高温高湿的天气，蛇虫鼠蚁等的活动也频繁起来。香椿因为有一股独特的芳香气味，老百姓认为它有驱蚊驱虫的作用。谷雨节气吃香椿，也是希望能减少蚊叮虫咬。事实上，香椿确实具有抗菌消炎和杀虫的作用，用它的根皮可以治疗一些皮肤病。
因为上述原因，谷雨时节吃香椿就成了习俗流传了下来。明日，即4月19日就是2020年的谷雨时节了，大家也不妨备上一道营养且美味的香椿佳肴吧！不过，需注意的是，食用香椿虽无大忌，只要对气味不抵触者皆可食用。但因其是发物，如有反复性发作的旧疾，或有慢性病者则要慎食。
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你好，我是昼说，很高兴回答你这个问题。
谷雨，农村人，香椿这三个你只要懂了他们的含义，这个问题就迎刃而解了。
一、何为谷雨
谷雨，是“雨生百谷”的意思，此时降水明显增加，田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润。降雨量充足而及时，谷类作物能茁壮成长。“时雨乃降，五谷百果乃登”。谷雨最主要的特点是春雨绵绵，有利于谷物生长。雨生百谷，反映了“谷雨”的农业气候意义。它是古代农耕文化对于节令的反映。
谷雨是24节气第六个天气，也是春季最后一个天气。这个时候万物复苏，正是踏春时节。
谷雨
二、农村人
我就是农村人，所以我深刻知道农村和城市的区别。城市粮食，用品都是买买买，而农村的收入都在那几分地里。
正所谓靠天吃饭，看老天爷脸色，其实也不是农村人迷信，而是他们的事业，决定了他们需要一个信仰。
二月二，龙抬头
三月三，吃春芽
等等，都是表现了农村人对春天的喜爱和赞美。
农村生活
三、何为香椿
香椿，椿通春。香椿别名椿芽、香椿头，大红椿树、椿天等，但其实主要是指香椿树的幼芽。这是种含有丰富蛋白质、脂肪、糖以及维生素C的楝科植物。
综上，农村人在春天末尾吃香椿，其实也是咬春。对春天的喜爱，也是对春天的赞美。
香椿
并且三月三的时候，正是香椿发芽时节，在往后的香椿都会认为比较老，不嫩了。
其他网友回答
你好，我这里是北方，自古就有谷雨吃香醇的民俗。农村人谷雨喜欢吃香椿，这种说法是不对的，与其说喜欢不如说只能在这个时候吃，吃的也是一种寄托。具体怎么回事，要从谷雨的由来说起。
1、谷雨的由来
谷雨是24节气中第6个节气，关于它的由来有两种说法。
一种是古人看到下雨后，谷子开始快速的生长，并慢慢的有了种子，所以就有了雨生百谷的说法，这种说法渐渐的延伸成了谷雨。
另一种说法是，轩辕皇帝时期，有一个当官的人创造了文字，玉皇大帝看到以后非常的感动，于是下了一场大雨，结果谷子开始快速的生长，并慢慢的有了种子，老百姓为了纪念这件事就有了谷雨的说法。
由此可见谷雨是一个寄托希望的节气，古人期盼着这一天能够下雨，如果这一天下雨了，就代表着今年是一个风调雨顺的年。那么后来人们所有在谷雨会做的事情，都不能说是喜欢，只能说是一种美好的寄托。
谷雨的时候除了吃香椿，在我们这里还有走谷雨的民俗，意思是说到了这天，家家户户的大姑娘和小媳妇们要去野地里走上一圈，这走一圈就走出个好的年景来。
2、为什么谷雨吃香椿
从时间上来说，在谷雨这个时候吃香椿，跟在谷雨这个时候看牡丹是一样的道理。因为香椿在这个时候正好是发芽的时候，牡丹花在这个时候开的正艳，错过了这个时间就吃不到香椿，也看不到好看的牡丹了。
从口感上来说，这里说的谷雨吃香椿，指的是谷雨哪天如果赶上下雨，就能吃上非常嫩的香椿芽了，因为只有下雨过后新发的芽最嫩。关于这件事还有一句俗语“雨前香椿细如丝”，意思就是是说下雨后的香椿芽最嫩，最好吃。
综上所述，并非农村人喜欢在谷雨的时候吃香椿，而是希望谷雨这天就能下雨。
其他网友回答
大家好，很高兴能回答这个问题。
明天是4月19号，正是谷雨节气，也是春季最后一个节气。
在我们北方谷雨食香椿习俗，谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值也高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。
香椿鲜芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿营养价值及药用价值十分可观，其中叶、芽、根？皮和果实均可入药。香椿具有提高免疫力，健胃、抗菌等功效。
我们要特别注意，鲜香椿中硝酸盐含量高，在食用前沸水焯一下再制作食用。
我们家在香椿芽上市时有这种做法：香椿炒鸡蛋、凉拌香椿、香椿拌豆腐、还有香椿拌皮蛋，大家也可参考下这种做法，不要错过香椿芽的好时期。
以上我的经历和经验，希望能帮到大家
其他网友回答
谷雨的到来，农民也要进入播种时期了，此时吃香椿也代表春耕顺利，秋天能有一个好的收成
