网友提问:
辣椒怎么做才不辣?
优质回答:
不辣的怎么做都不辣,是辣的还是辣,喜欢怎么做就怎么吃,辣就忍着,慢慢就适应
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大家好,我最从业二十一年的厨师早风,感谢阅读本文。
节后上班,早风正在后厨挥汗如雨,服务员奔入,高举菜单,喊我:风哥,有人碰场子!
转身一看,虎皮青椒一份,不辣。唉呀,老妹別急,早风有法子。青椒去仔,放入醋中浸泡。
烧锅注油,加热至七成油温,放入青椒炸至起虎皮捞出,洒上料酒,撒入白糖拌匀,再撒一会盐在上面,老妹上菜
事后老妹报告:风哥,小混们尝了,默不作声。
事后了解,是其他店眼红我家生意好,故意找茬。
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买不辣的菜椒。要不,直接不要吃了,多省事。
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好多人做菜放辣椒其实并不是为了追求一味的辣,而是为了提鲜和装饰,因为放入红红绿绿的辣椒,看起来特别好看,色泽鲜艳,让人看着就有食欲!
但辣椒也分干辣椒和鲜辣椒,干辣椒想要不是很辣的话,可以提前把干辣椒从中间切开,放入水中浸泡一段时间,然后晾干水分,放入锅中炒出其余的水分,这样能大大的降低辣味。
还有就是炒菜时,可以先把干辣椒放入油锅中炸一下,这样炸出来干辣椒也会明显降低辣味的。
如果是鲜辣椒,那就好办了,如果是大青椒,我们常见的方法无非就是清洗辣椒时我们会把辣椒籽给它去除,因为辣椒的辣味主要就是来自于它的籽。
如果是小米椒、线椒、朝天椒,我们可以把它们切碎给它用水反复的多清洗几次,去除辣椒籽也是很有效的办法,但洗的时候一定不要直接用手哦,不然会被辣到的哦
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1,辣椒切丁
2,加盐 加一个鸡蛋 搅拌均匀
3,加普通面粉,面粉量稍微多一点,拌匀
4,锅内热油,倒入辣椒鸡蛋面糊慢慢煎
5,慢慢炒散 鸡蛋面糊煎的金黄就可以啦
鸡蛋面糊裹着辣椒,显得不那么辣了。