养花网网友提问：
“臭豆腐”有那么多人爱吃，它到底有多好吃？
优质回答：
臭豆腐我国有优久历史，存在几千年，以臭闻名，闻起来臭，吃起来香。臭豆腐蛋白质含量达15%一20%相当肉类，而且不含胆固醇，还含有大豆异黄酮，营养价值甚比奶酪还高。在发酵过成中部分蛋白质被分解为有利消化吸收的，肽氨基酸，还合成了维生素B12。长吃素食的人易缺乏B12，建议素食者适当多吃点，最好挑选低盐的为佳。
但也要注意，臭豆腐在发酵过程中，极易会被微生物污染，含有大量挥发性盐基氨及硫化氢，对人体有害不宜多吃会拉肚子的，肠胃不好的，要适量少吃。
下面讲讲到底有多香
就先说油炸臭豆腐吧？我们这个地方，到晚上有吃夜宵的习惯，晚上下班跟同事去吃夜宵，还没走到油炸臭豆腐锅边，大老远就闻到油炸臭豆腐的香味，香里代着臭味，越闻越想吃，简直无法抗拒，经不起诱惑，不吃都不行，买上几块，坐在一起，再加点小菜，花生米，烧烤，拎上一箱啤酒，大家坐在一起吃着美味，海阔天空，无所不谈，酒喝到火候，吃着油炸臭豆腐，要多香有多香，喝着啤酒美，要多美有多美，人生一大快事，无法用语言行容。你说香不，美不。只有真正吃一回才知，闻着臭，吃着香是一种什么感觉。情系广播义兰传媒。
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说起“臭豆腐”这个东西基本有两种，一是指的青方那种腐乳类的臭豆腐，爱吃的人好像没有那么的多。第二种就是各地都有的小吃类的“臭豆腐”了，提问里应该指的就是这种了，我们下面以此来作答吧。
臭豆腐这个东西其实真的让我很纠结，这个纠结的点就是：一方面我们本能的觉得这个味道臭臭的东西好像没有那么健康，甚至是会不会有些不干净；但另一方面臭豆腐这个小吃还真的是很好吃啊！所以吃过一次好吃的臭豆腐之后，就容易陷入“吃与不吃”的纠结之中！
【臭豆腐好吃吗？】
臭豆腐是“闻着臭、吃着香”的代表食物，就跟榴莲是差不多的情况，但是两者好吃的原因不太一样。臭豆腐的主要原料就是豆腐，豆腐可是除了肉、蛋和奶制品之外最佳的蛋白质来源，而在各种臭豆腐的制作过程中几乎也都离不开发酵，自身高蛋白又经过发酵，这就创造出了臭豆腐的神奇美味。
在这个发酵过程中豆腐的蛋白质会被分解，其中会产生一些含硫化合物，所以臭豆腐也就因此有了臭味。但是也正是因为蛋白质被分解，进而变成了易消化吸收的多肽和氨基酸，在经过烹饪之后易挥发的“臭味物质”飘逸而出，一些氨基酸就会在味蕾上显现出自身的鲜美了，所以也就让臭豆腐有了与众不同的浓香鲜美滋味，这也是臭豆腐为什么“闻着臭吃着香”的主要原因。
不过臭豆腐这种东西也不能多吃，制作过程使得它比较容易被其他一些杂菌污染，比如会产生毒素的肉毒杆菌之类的。所以喜欢吃臭豆腐的朋友还是尽量找口碑好、干净卫生的店家吧，而且也不要吃的太多了。
不过人们喜欢吃臭豆腐也不光是因为它自身的美味这么简单。
抛去臭豆腐本身的美味因素之外，其实人有时候就是有一种喜欢浓烈味道食物的习惯，越是一些怪怪的、甚至有点臭臭的东西好像吃起来就越过瘾，这在全世界各处都能找出例子。除了常见的小吃臭豆腐之外还有很多，比如：徽菜的臭鳜鱼、宁波的臭冬瓜、我们文中提到的青方腐乳、榴莲、法国的蓝纹奶酪、韩国的鳐鱼片、瑞典的鲱鱼罐头，还有远在北极圈生活的人制作的腌海燕等等极具特色的美食，这些几乎都是带有浓重“臭味”的食物。
所以除了臭豆腐本身的美味之外，可以推测它如此受欢迎与人本身就在某种程度上喜欢这种臭臭的食物有关系。这大概与我们喜欢吃辣椒的习惯有些类似，可能都是源于一种心理学上的猎奇或者说挑战心理。
因为人的好奇心几乎是所有动物中最强的，甚至可以说好奇心也是趋势我们一步步成为如今“万物灵长”的因素之一，而我们愿意尝试、甚至是喜欢吃臭豆腐之类东西多少也于此有关。
一般来讲我们觉得一个东西“臭”，就会下意思的躲避、厌恶，这是本能的一种趋利避害，一种自我保护机制。因为在自然界中腐坏的、有害的动物肉就是会散发出恶臭的味道，而这些东西往往带有大量的致病菌，所以我们遥远的最原始的祖先们曾有因为误食过这类东西而导致死亡的情况，出于对死亡的原始恐惧在之后的进化中我们就产生了类似的机制，让我们本能的对类似的味道产生不适、反胃的情况，以此来进行自我保护。而臭豆腐这类食物是我们知道了它的臭是发酵来的、是无害的，所以在好奇心的驱使下我们就敢于去挑战这种“臭”、挑战“来自进化”的原始恐惧，而这种挑战会带来一种战胜了心理恐惧的兴奋。
所以综上所述，臭豆腐的好吃是一种味觉和心理上的双重满足，这个好吃的具体程度可能只有亲自尝过之后才能体会了。
那么大家都吃过臭豆腐吗？你觉得这种小吃的味道如此呢？
其他网友回答
哈哈，提到臭豆腐真的不得不说，我是一个从小就爱吃臭豆腐的
不管是湖南长沙臭豆腐。四川臭豆腐，还是我老家的那种鹵豆腐反正是豆腐做的东西都可以吃，都喜欢吃。
它那个臭豆腐怎么说呢？外面闻起来的那个有臭味，其实也看各人的品味。
有的人闻起来是臭的，但是喜欢吃的人闻起来就是香的。
不管它是怎么臭，只要你喜欢吃！就ok！没有任何抵抗力，那就来吧。
小时候啊，真的是。哦，吃那个柴火做的饭个个臭豆腐。放在碗里那真的是一碗又一碗特别下饭。
还有饭做完了以后如果感觉没吃过瘾的话，我们小时候开火做的饭都有锅巴。把那个臭豆腐家的锅包里面那吃起来。个蹦个蹦脆在放点臭豆腐臭放点辣椒啥的葱花啊！
回味无穷。你吃过你就知道了，这个无法用言语来形容。
现在街上小吃店啊，基本上都有非常出名的长沙臭豆腐啊！这个我姑妈就会做，所以说经常都可以吃到。
嗯，祝你生活愉快
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其他网友回答
谢邀！
臭豆腐给我的感觉就是：臭！臭！臭！可吃到嘴里咋就那么香！香！香！
刚开始看见路边卖臭豆腐的我就好奇，为什么离大老远就闻见那么臭还有那么多卖着吃的呢？这到底是个什么样的味道甚至还排队去卖？出于好奇我终于鼓足勇气去买了一份，当时没敢吃，我把臭豆腐捂的严严实实的就怕别人闻到，到了家里我闭着气打开包装，真臭！这该怎么吃啊！说实话当时我真的想倒掉，可是转面一想既然别人排队去买肯定好吃，于是我夹起一块闭着气轻轻的咬了一小点，哇！顿时感觉一股香味填满了整个口腔，唤醒了味蕾，于是乎一块，两块，三块······香！真香！
其实我们的生活也是这样，不要只看外表，只有参与了，了解了才能真正的提味到它的美。
＃527我爱吃＃
其他网友回答
这个我最有发言权了！因为我最爱吃臭豆腐了！
以前小时候闻见臭豆腐的味道就跟现在闻榴莲的味道是一样的！难闻！偶然的一次尝了一口，居然发现那么的好吃，我的妈呀，简直太好吃了，尤其是那个酱，超级辣，因为我自己很喜欢吃辣嘛！所以每次都让老板多给放点酱，满足我的味蕾！我比较喜欢吃那种白色的臭豆腐，觉得那个长沙的那个黑色臭豆腐没有卖相！个人觉得，咬一口表皮有点脆，里面软软的，在蘸着那个酱，简直好吃的不要不要的，O M G！之后在一个村子里吃了一次，是一个老爷爷推着三轮车，他不只卖臭豆腐，还有臭豆腐夹馍，那个馍放到油里面炸一下，夹上臭豆腐，淋上那个汁子，你就不用管了，好吃到爆！而且那个老爷爷臭豆腐也做的比较好，虽然只推了一个车车，但是排队人挺多的！那个饼也比较脆，简直了，到现在都想再去买，因为有的臭豆腐好吃，有的不好吃，不好吃的就是那个酱不好！
反正我就是特别喜欢吃臭豆腐
