养花网网友提问：
广西贺州当地都有什么特色美食？
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说到贺州美食，无论是家常菜、特产、或是街头小吃，总会吸引着吃货费尽心思前往。因其得天独厚的地理环境，丰富的物产，多族群、多方言的交汇融合，造就了贺州与众不同的多元饮食文化，它既有粤菜、湘菜、川菜等著名菜系的特点，又容纳了瑶族、壮族、客家等特色美食的风味，可以说是各具特色。
一、信都三黄鸡
信都三黄鸡，因其羽黄、嘴黄、脚黄而得名。肉厚而嫩滑，皮脆而骨软，入口骨肉自然分离，最宜作“两广”人爱吃的“白斩鸡”。制法是将宰后去毛及内脏的鸡悬挂滴水梢干后入锅，文火烧水沸后15分钟取出凉后切块上碟，吃时蘸上袢有姜丝、葱头、芝麻油的酱油，嚼之满口香味，让人回味无穷。
二、贺州酿菜
贺州最具特色的菜，当然离不开贺州的各种酿菜，几乎无所不酿，各种酿类食物数不胜数。豆腐酿曾经还是朝廷贡品，在贺州这道菜家家都会做，人人都爱吃，每逢喜庆佳节，大锅大锅的酿菜香飘十家，令人垂延欲滴。花瓜酿清香爽口，口味独特，大人小孩都爱吃。
三、南乡白糯米糍粑
南乡白糯米糍粑是广西贺州八步区特产之一，它是以上等糯米为原料，将糯米掏洗净后浸透，放入蒸笼内，蒸至熟软松化。捞出放入石舀内，后用木棒捣碎后上锅蒸。再将蒸熟的糯米饭捣烂成软韧的糍粑，捞在盆内，趁热分成小团，再将小团捻扁成圆形。此食品具有美味香甜、松软爽口等特点。
四、钟山油茶
油茶，顾名思义就是用油及绿茶做出来的一种特殊的饮料。它最初流行于钟山县的红花、两安两个少数民族乡镇。据说是那是地处高山地区，比较阴凉，而且饮用的都是山泉水，偏凉性。人们为了驱寒，就用山上自产的茶叶与姜，蒜头等做成油茶，用以驱寒，喝上一口，酸甜苦辣的结合，让你从一碗油茶里体味人生。
五、贺州蚝豉扣
贺州蚝豉扣是一道疍家菜，被誉为水中珍品。它是选用新鲜蚝豉，与猪肉糜、香菇、马蹄等放入生抽、耗油等佐料中搅拌，再用脂肪猪网包起蒸熟，做法奇特，寓意“好事连年”。
六、牛肠酸
牛肠酸是广西贺州市最具特色的小吃了，据说，要做好一锅牛肠酸有两个要点：一要在汤底中加入陈年的野生酸梅，二是加入本地米椒做成的酱料，这些可是牛肠酸在全国独一无二的秘诀。牛肠酸在贺州真可谓无人不知无人不晓，它集酸、辣、香、甜、咸一身的独特口味，令市民和游客们流连忘返，想想都直流口水……
七、黄田扣肉
贺州的扣肉属黄田最有名，是用芋头和五花肉做的，看起来似乎很肥，但吃起来肥而不腻，入口即化。因为它在制作过程中加入了冰糖，而且它又是“双扣”（将五花肉中间切开，但不切断，把芋头夹在肉的中间），吃时夹起两片五花肉，中间的芋头恰恰好中和了五花肉的油腻。（扣肉：没有了芋头，我只是一块肥肉）
八、豆豉排骨
黄姚豆豉为黄姚盛产，是“黄姚三宝”之一。用黄姚豆豉蒸排骨，排骨肉质鲜嫩入味，将豆豉的味道与肉味完美结合，有无与伦比的独特风味。用豆豉排骨配米饭，麒大宝能吃上十碗饭。
九、富川酸辣鱼仔干
富川酸辣鱼仔干是贺州富川瑶族自治县著名的风味美食之一，是当地的名优特产。制作酸辣鱼仔干，首先把糟辣和黄豆入锅炒香，然后放入烘烤好的鱼仔干，翻炒。豆香、酱汁吸收进鱼仔干中，鱼仔干本身产生的浓厚鲜味，不需要复杂的烹饪，便能唤醒他们浓缩的精华，鱼仔干鲜味的奥妙也被完全释放了出来。色香味俱的小鱼仔，咸香鲜味混合着糟辣的酸辣味，将味蕾全部打开，唾液旺盛的分泌，十足的鲜、香、酸、辣随着不停地咀嚼在口中蔓延开来，越嚼越香，好过瘾！
十、信都红糟辣椒
信都红糟辣椒历史悠久，颇负盛名，是贺州传统特产之一。选用信都当地特有的优质新鲜白玉辣椒、加特制的红糟糯米甜酒红米，采用独特的传统工艺酿制而成，是所有酸制辣椒中的佳品。信都人对红糟辣椒怀有独特的感情，因其色泽圆润、醇香酸辣而区别于普通的酸制辣椒，它酸而不呛，辛辣爽口，祛寒开胃。
十一、信都红瓜子
“南国红瓜子，八步独称魁。朱砂色香甘，仕女争购归 ”。信都红瓜子是贺州有名的特产，信都红瓜子亦称”八步红瓜子”、”贺州红瓜子”，在贺州栽培已有四百多年历史。因其粒大、皮红、味醇香、营养丰富，深受人们喜爱。信都红瓜子外表色泽红艳、板粒宽大、颗粒匀称饱满、籽仁晶莹如玉、清香甘酣、香脆可口香味纯正，且有生津、消食、润肺之功能，一直被广大消费者视为酒宴茶会，逢年过节送礼之珍品。
十二、英家大头菜肉饼
在贺州市钟山县英家镇，总有不少人惦记着品尝英家大头菜，用英家大头菜蒸出来的肉饼，咸香，弹牙，让人念念不忘。
十三、贺州芳林马蹄
在贺州平桂管理区常年种植马蹄，是全国最大的马蹄生产基地。因贺州马蹄产量和质量都在国内同类产品中独占鳌头，在全世界也是居于前列。贺州马蹄最出名的是“芳林马蹄”，得天独厚的土壤和自然环境，再加上村民用农家肥料撒田养稻，更加适合于草本水生植物马蹄的生长，所以这个芳林村产出的马蹄球茎扁圆，表面光滑，果大肉白，皮薄细嫩，脆甜多汁、富含淀粉、化渣爽口。
十四、神仙豆腐
神仙豆腐是贺州市平桂区，传承的一种从大自然中采撷的树叶制成的长寿美食，碧绿润泽、晶莹剔透的凉粉状，十分Q弹可爱。神仙豆腐口感滑溜、吃到嘴里凉生生、苦隐隐，有退火，清凉解毒之功效，长期饮用保健效果显著，而且可防治因肝炎、肺热引起的各种疾病。
十五、岔山梭子粑粑
岔山村的梭子粑粑自2016年夺得了贺州十大金牌小吃的荣誉后，它成为了新的“网红”小吃，也是岔山村最受游客欢迎的特色的美食之一。岔山梭子粑粑分紫、黄、白三种颜色，分别代表着岔山的三大姓氏，寓意三大姓氏之间团结进取，皮细腻滑口，可甜可咸、可包芝麻花生粉，也可包肉沫、豆角、胡萝卜等，老少皆宜。
贺州的美食如果要列举出来，三天三夜可能都讲不完，每个地方都有它独特的饮食习惯，而贺州的美食正是这种一方水土养一方人的生动体现。
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广西贺州的特色美食
1、客家盐酒鸡
广西贺州市富川瑶族自治县的特色美食之一。客家盐酒鸡以阉鸡为主料，做菜时，将鸡放入锅中煮至熟透，趁热抹上盐，放凉后切块，将鸡肉码在碗里，倒入米酒，加入适量味精腌制。
2、开山红薯粉丝
开山红薯粉丝，是贺州的一道特产，是经科学提炼把红薯中大量糖分，脂肪提取走的方法制成，人们长期食用不会发胖，是一种现代不可多得的纯天然食品。
3、三角包
又名粉角，是广西贺州市的特色小吃之一。三角包是用大米制成粉皮，包入炒好的马蹄、笋干、葱、豆角、萝卜等馅料，折叠成三角形。三角包层次感强，加蘸汁即可食用，吃起来口感爽滑，香鲜可口。
4、黄田扣肉
广西贺州地区的特色美食之一，当地逢年过节，喜宴宾客的必备菜品。黄田扣肉主要制作原料有五花肉、芋头、黄酒、冰糖、红枣、香菇、豆腐乳、十三香、酱油等。
5、大肚粑
大肚粑是一种特色的美食小吃。它是以糯米作为主要原料制成的皮料，可以，以鲜肉菜类、香甜糖类、麻辣肉菜类等作为辅料，再经多道工序制作而成。制成的成品看着有点可爱，呈圆形，它的吃法简单，只要把做好了的大肚粑放进锅里煮熟、捞出，配上热汤就好
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希望可以帮到你，祝你旅途愉快
黄田双扣肉、牛红、瓜花酿（南瓜花）值得一尝
广西三大米粉：桂林米粉、柳州螺丝粉、南宁老友粉，以及酸辣粉、牛杂粉、狗肉粉、牛腩粉、粉角、肠粉、萝卜糍、灯盏糍、各色粽子、串串、油茶、龟苓膏、汤园、饺子、白灼鸭肠、白粥拌小菜，还有夜市的煮田螺、炒田螺、田螺煲（这里的田螺煲是酸辣的，内放有酸笋）、炒海螺、炒粉、炒鸭嘴、炒鸡杂、鸭翅，烧烤也是很多
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特色小吃秦朝瓦罐面
其他网友回答
黄田双扣肉、牛红、瓜花酿（南瓜花）值得一尝
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各种酸菜
特别推荐公会牛肠酸，灵峰广场都有卖的
