养花网网友提问：
怎么区分花椒的品级？哪里出产的花椒品质上乘呢？
优质回答：
花椒具有特殊的麻香味，颇受消费者们的喜爱，在花椒中，有大红袍、大红椒、小红椒、白沙椒、豆椒等品种。
大红袍
大红袍别称大红椒、狮子头、疙瘩椒等，为栽培最多、范围较广的优良品种。果实8月中旬至9月上旬成熟，成熟的果实艳红色，表面疣状腺点突起明显，鲜果千粒重85克左右，成熟的果实易开裂，采收期较短，晒干后的果皮呈浓红色，麻味浓，品质上乘，一般4～5千克鲜果可晒制1千克干椒皮。丰产性强，喜肥抗旱，但不耐水湿不耐寒，适宜在海拔300～1800米的干旱山区和丘陵区的梯田、台地、坡地和沟谷阶地上栽培，在陕西、甘肃、山西、河南、山东等省广泛栽培并形成许多不同的生态类型。
大红椒
大红椒别称油椒、二红袍、二性子等，果实9月中旬前后成熟，成熟时红色，且具油光光泽，表面疣状腺点明显，果穗松散，果柄较长较粗，果实颗粒大小中等、均匀，直径4.5～5.0毫米，鲜果千粒重70克左右。晒干后的果皮呈酱红色，果皮较厚，具浓郁的麻香味，品质上乘。一般3.5～4.0千克鲜果可晒1千克干椒皮。丰产、稳产性强，喜肥耐湿，抗逆性强，适宜在海拔1300～1700米的干旱山区、川台区和四旁地栽植，在西北、华北各省栽培较多。
小红椒
小红椒别称小红袍、小椒子、米椒、马尾椒等，果实8月上中旬成熟，成熟时鲜红色，果柄较长，果穗较松散，果实颗粒小，大小不甚整齐，直径4.0～4.5毫米，鲜果千粒重58克左右。成熟后的果皮易开裂，采收期短。晒干后的果皮红色鲜艳，麻香味浓郁，特别是香味浓，品质上乘。一般3.0～3.5千克鲜果可晒1千克干椒皮。枝条细软，易下垂，萌芽率和成枝率均高，结果早。但果实成熟时果皮易开裂，栽植时面积不宜太大，以免因不能及时采收，造成大量落果，影响产量和品质。在河北、山东、河南、山西、陕西等省都有栽培，以山西的晋东南地区和河北的太行山区栽培较多。
白沙椒
白沙椒别称白里椒、白沙旦等，果实8月中下旬成熟，成熟时淡红色，果柄较长，果穗松散，果实颗粒大小中等，鲜果千粒重75克左右，晒干后干椒皮褐红色，麻香味较浓，但色泽较差。一般3.5～4.0千克鲜果可晒1千克干椒皮。丰产性和稳产性均强，但椒皮色泽较差，市场销售不太好，不可栽培太多，在山东、河北、河南、山西栽培较普遍。
豆椒
豆椒别称白椒，果实9月下旬至10月中旬成熟，果柄粗长，果穗松散，果实成熟前由绿色变为绿白色，颗粒大，果皮厚，直径5.5～6.5毫米，鲜果千粒重91克左右。果实成熟时淡红色，晒干后暗红色，椒皮品质中等。一般4～6千克鲜果可晒制1千克干椒皮。抗性强，产量高，在黄河流域的甘肃、山西、陕西等省均有栽培。
秦安1号
秦安1号别称大狮子头，为甘肃省秦安县林业局在本县郭加乡槐庙村发现的大红袍个体变异类型，果实8月下旬至9月上旬成熟，果穗大而紧凑，果柄极短，果实颗粒大，鲜果千粒重88克左右。成熟时鲜红色，晒干后的椒皮浓红色，色泽鲜艳，麻香味浓，品质上乘。喜水肥，耐瘠薄，抗干旱，耐寒冷，适宜在干旱或半干旱地区栽培，目前在产地大量推广，并引种到周边省、自治区。
其他网友回答
目前花椒品级并没有划定，而是依靠人们对花椒的感觉判断：个大、色红、味浓的花椒就是好花椒。
由于优质的土壤和独特的自然环境，陕西省韩城市的大红袍花椒品级最高的在2017年已卖到每公斤80～90元。
大红袍花椒，韩城大红袍花椒以“穗大粒多、色泽鲜艳、皮厚肉丰、香味浓郁、麻味适中”享誉中外。由于韩城独特的地理地貌、海拔高度、土质气候等自然因素，感观指标优势强。韩城大红袍花椒与其他产区的花椒相比，色泽红艳、颗粒大而均匀、品质纯度高。花椒的香味、麻味是食用的主要经济指标。据测定，韩城所产的大红袍花椒挥发油含量在红椒中，略低于川椒，高于全国其它产椒区。
