养花网网友提问：
青蒜的淹法？
优质回答：
将新蒜剥到只留一层嫩皮后洗净，撒上盐拌匀，在阴凉处静置一天，控控蒜的水气，将水分倒掉，晾干水气。
将洗净的玻璃罐子静置倒放直至晾干，倒入醋、白糖搅拌均匀。
将晾干的水分的蒜头放进罐之中，盖上盖子即
可。
其他网友回答
哈喽大家好，我是吃不饱，
主料
大蒜
400g
辅料
香醋500g
腌青蒜的做法
1 准备大蒜，香醋。
2 大蒜薄皮，挑掉坏蒜不用。
3 准备玻璃，用热水烫洗干净，晾干水分。
4 大蒜放入瓶中。
5 倒入香醋。
6 香醋莫过大蒜才行。
7 拧紧瓶盖，以防漏气，放入冰箱冷藏半个月，变色后即可食用。
8 半个月以后变成青色，就可以食用了。
其他网友回答
准备新鲜青蒜10公斤配料：盐2公斤、白糖2公斤、凉白开2公斤，醋1公斤。
淹法：削去蒜头的须根，留2、3厘米的长蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸，每10公斤蒜头加500克盐，淹1天，中间倒缸3次，再加水撒去辣味，每天换一次，连续6天。
然后捞出蒜头，沥干水份，按每10公斤蒜头加盐1.5公斤，白糖2公斤，凉开水2公斤，拌合再入缸淹制，放阴凉处，20天左右即可食用，一般在食用前5天加入百分之10的醋浸泡。
好了！这是我常用的方法，希望能帮到你
其他网友回答
在中国的传统节日当中，腊月二十八是要喝腊八粥和吃青蒜的。所以很多的家庭都会自己腌制一些青蒜。不同的家庭，腌制方法不同，所以味道也是不同的。那么，对于一些不擅长制作青蒜的朋友，一定想知道青蒜怎么腌制才好吃吧。今天我们就来看看青蒜的腌制技巧。
蒜苗之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，蒜苗属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植蒜苗的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把蒜苗洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。
准备好主料：鲜蒜头10公斤 配料：盐2公斤、白糖2公斤，凉开水2公斤，醋1公斤。
糖醋蒜头的制作方法：削去蒜头的须根，留2、3厘米的长蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸，每10公斤蒜头加500克盐，腌1天，中间倒缸3次，再加水撒去辣味，每天换水一次，连续6天。
然后捞出蒜头，沥干水份，按每10公斤蒜头加盐1.5公斤，白糖2公斤，凉开水2公斤，拌合再入缸腌制，放阴凉处，20天左右即成。一般在食用前5天加入百分之10的醋浸泡。
