养花网网友提问：
自己在家做的面包为什么不如买的好吃？
优质回答：
自己做的甜点货真价实，但味道却没有外面卖的香、柔软、蓬松……或许是手法和配比不对，或许是发酵不当，还有最重要的就是没那么多的添加剂！
外面卖的面包里面会加香精、膨松剂、改良剂、防腐剂等。为了让面包闻起来香，变得更加柔软、有弹性，放至很长一段时间都不会坏……而我自己做的面包3天不吃，就长霉点了！
他们为了节省成本会用人造的黄油和奶油，又名植物黄油、植物奶油，听起来好像很健康，其实是人造的啦！含反式脂肪酸等各种有害物质，吃了对身体不好！
植物奶油做的蛋糕颜色偏白、易定型、不容易化，自己玩烘焙后才知道，动物奶油颜色都是黄呼呼的，价格虽高，贵在健康！
有很多我们不知道的，尽量自己做，安全又卫生！我是为了孩子们能吃上健康甜点，16年踏入烘焙之旅的。失败了很多，不气馁，慢慢积累经验，现在已被孩子们称为“烘焙大师”啦
新手可以买些书啊、或者网上找些视频教学，先仔细研究一番再实际操作，成功率高噢！
我家小朋友最喜欢吃北海道吐司了，奶味十足，柔软细腻！我每次做2个，一出炉就被她们撕着吃一大半。 剩下冷了切片可以做成三明治、烤得脆脆的涂花生酱、还可以打点奶油摆点水果做成开放式三明治。很百搭，很好吃！
来分享一个北海道吐司-直接法，烘焙爱好者不容错过！
材料：牛奶100g、淡奶油100g、全蛋液35g、糖40g、盐5g、奶粉15g、高筋面粉270g、低筋面粉30g、干酵母5g
表面：全蛋液少许
做法：
1??所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶，开启和面程序25-40分钟，揉至能拉出薄膜的完全阶段。
2??室温发酵至2-2.5倍大小。
3??面团取出，用手按压排气，均分3份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
4??面团擀成长椭圆，翻面，对折再稍微擀开，再慢慢卷起来，收口朝下放入不粘吐司盒。
5??送入烤箱进行二次发酵，发至八九分满。天热放碗温水就可以了，不用开发酵功能！
6??表面刷一层薄薄的全蛋液、送入预热好的烤箱，底层、上下火170度、烤40-45分钟。
??上色后要加盖锡纸哦，以免烤焦。
小贴士：
1.里面可以随个人喜欢包馅：豆沙啊，椰蓉，蜜豆等
2.吐司对手套膜要求高一点，一定要揉到完全扩展阶段。我一般都是面包机搞定??！
3.淡奶油油脂高，所以黄油就不需要加了。
大家好，我是薄荷糖的味道，爱烘焙爱美食的自由撰稿人，如果您喜欢，欢迎点赞收藏，谢谢大家！
其他网友回答
为什么自己在家里做的面包总是没有面包店做的好吃？其实这个问题往小了说:这就是专业和业余的差别。往深处说:各行各业都有自己的潜规则。无论从烤箱设备上，还是原材料的配比上，自己家里远没有面包店的更专业、更齐全 。今天，也分享一下一个做过烘焙的朋友的经验之谈。当然也借此机会提醒大家该怎么选择。专业面包店大都使用面包改良剂。
面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种辅料。可使面包柔软和增加面包烤制时的弹性并有效延缓面包老化、延长存放时间。超出规范的使用人造黄油。
大家都知道，天然黄油一般均为进口，成本和人造黄油相差近一半，为了降低成本，使用人造黄油便成为面包行业普遍的现象。而人造黄油含有大量的反式脂肪酸，被誉为（餐桌上的定时炸弹），过多摄取可使胆固醇增高。普遍使用液态蛋。
液态蛋是指鸡蛋打蛋去壳后将蛋液经一定处理后包装代替鲜蛋。鸡蛋在分装、运输过程中避免不了污染。另外，有些还要用到蛋粉、蛋精等合成产品来代替真鸡蛋。
等等，这里面需要我们注意的太多！但是又很难鉴别。我的建议:尽可能不吃，少吃！仅此而已！
其他网友回答
外面做的面包添加了很多添加剂，例如增白剂，面包改良剂，增筋剂，复合乳化剂，天然植物胶等，一个面包就包含20多种添加剂，主要改善内部组织，改善口感，面包劲道香甜，而且能延长保质期。所以尽量少吃为好。
我一般自己动手在家做面包，面粉一般用面包专用粉，我用的是新良面包专用粉，蛋白质含量23％，我这里有简单的全麦吐司配方:
种面团:高筋粉400g，高唐酵母4g，水400g，
主面团:高筋粉300g，全麦粉300g，盐20g，糖50g，水300g，高唐酵母10g，黄油50g（后加）
基本发酵温度28摄氏度，发酵时间30分钟，翻面28摄氏度，30分钟，
中间松弛时间30分钟，
烘烤温度:上火220度，下火220度，时间40分钟，
这里强调一定要用高糖酵母，也叫奈糖酵母，因为这里面团糖放到了50g以上，
然后黄油要后加，一定要把面团揉均匀，
最后做好的面包一定不要放在冰箱里，用一个食品塑料袋包住面包常温放置，可以延长面包的放置时间，防止面包变硬!
其他网友回答
大家好我是老王，已经在烘焙行业工作15年了，自己在家做面包不如外边卖的好吃，这个问题很好回答，其实外边卖的面包你吃着好吃只是刚入口的口味，由于外边卖的面包添加了膨松剂和香精所以刚入口的时候会比较可口。你如果放在嘴里多咀嚼一会仔细品尝你就会发现除了香精味其他味道都没有，如果是奶香味也是香精的味道。如果自己在家做的面包如果你是用的黄油做的面包，虽然味道比较淡但是回味是真的好吃，如果条件允许用橄榄油面包的品质会更好。老王美食坊，日常美食传播者。今天就和大家分享一个纯手工和面的非常松软的小面包吧。喜欢就关注我吧，更多烘焙美食视频等你发现。
桂花面包配方：高筋面粉250克，酵母4克，白砂糖30克，盐1克，蛋黄2个，黄油25克，水125克，桂花5克。纯手工和面，家里有面包机或者厨师机和面也是可以的，只要掌握好面团的温度就可以。制作面包面粉是非常重要的，要选择高筋面包粉，或者面包专用粉。富强粉雪花粉都不能用来做面包。这两个面粉筋度不够不能发到面包的涨发要求。
制作方法：酵母加水化开，高筋面粉加奶粉，糖，盐，桂花一起拌匀（桂花也可以煮成桂花水和面）拌匀的面粉中倒入酵母水，加入蛋黄和成面团和好的面团加入黄油，把黄油完全揉进面团中，揉好后放进保鲜袋，放冰箱冷冻室冷冻20分钟取出面团叠压成小面团，再揉成表面光滑的面团再次放冰箱冷冻十五分钟取出面团拉出均匀的薄膜即可。面团分成小面团滚圆松弛10分钟，再滚圆一遍醒发20分钟最后滚圆成型，醒发40-60分钟至两倍大表面刷蛋液撒上桂花或者芝麻进行烘烤烤箱温度下火190度上火200度烤15分钟左右表面金黄即可。
温馨小贴士：自己在家做面包，手工和面酵母最好要化成酵母水，这样面包醒发比较均匀厨师机面包机和面要用冰块和面，这样能够保证面团温度黄油要最后加入，这样不会影响酵母的活性最后成型时排气要排干净，这样面包烤好后会组织非常均匀。
所有图片都是我的面包作品，有详细视频教程。原创图片禁止转载。
其他网友回答
我不喜欢买他们做的面包，太软了，不好吃，他们的面包容易掉杂，没有自己做的好。
