养花网网友提问：
哪些鱼可以做饺子馅？
优质回答：
适合做饺子的有巴沙鱼，鲅鱼，龙利鱼，接下来霞姐教一下怎么用巴沙鱼做饺子，因为巴沙鱼通体无刺价格相对适合我们普通人进行制作。大家也可以将巴沙鱼换成其他两种鱼类进行制作。
?●食材准备:
?鲅鱼1条(约2斤)、适量普通面粉、五花肉半斤、香菇、韭菜、葱丝、姜丝、花椒、料酒、白胡椒粉、生抽、香油、盐、耗油
?●制作步骤:
1.将冷水缓缓倒入面粉中，这样面团的韧性会更强，煮出来的饺子口感更好。拌成面絮后，开始用手反复揉搓成面团。
2.揉到面团非常润滑不粘手，盖上湿布，静置醒面。
3.把葱丝和姜丝用开水浸泡，并把花椒煮水，变色有香味即可。捞出花椒，花椒水备用。
4.处理干净的巴沙鱼沿鱼身中轴线横切一刀，在头部附近竖切一刀，把鱼身分成两半。这道菜也同样适合用其他两种鱼肉来做。
5.取出两片鱼身后，刮出鱼蓉。舍去鱼皮和红肉部分，刮鱼蓉时要注意把大刺挑出后再刮，避免把鱼刺和鱼蓉混在一起。
6.检查刮好的鱼蓉，细细捏一遍，看看是否有混入的小刺。
7.把肥瘦相间的猪五花细细剁馅。在鱼肉中混入一些前腿肉，饺子的口感会更鲜嫩多汁。
8.把鱼蓉和肉馅混合，滤出泡好的姜葱水倒入。花椒水倒入，放入适量盐、料酒、生抽、耗油和白胡椒粉，拌匀。
9.搅拌至肉馅上劲，将香菇、韭菜切成碎馅，边搅拌边加入
10.醒好的面团在案板上搓成长条后，切分成大小均匀的小剂子。
11.按扁后用擀面杖擀薄。中间厚，包入适量馅料。先对折，捏出中间部分的褶子。再把两端的饺子皮合拢捏紧。
12.烧一锅水，水开后转中小火，把饺子轻轻放入。待水沸腾后不断顺着一个方向搅动，防止饺子粘连，煮到饺子都浮起，皮和馅都充分熟透了，就可以开动啦。
●制作技巧:
1.检查刮好的鱼蓉，如果担心不保险，可以借助网格细密的滤网或者辅食网来压蓉，这样就可以把不容易发现的小刺挑出来。
2.加入的水和肉馅比例大概2: 1，顺时针搅匀上劲。
3.小剂子如果把握不好大小，可以先切一个，擀薄后观察下大小，如果和平时买的饺子皮大小相近，那就可以按照这个比例来切剩余的小剂子。
这就是好吃的鱼肉饺子，大家可以用巴沙鱼做出来，非常鲜美好吃，如果小美女们正在瘦身，可以讲五花肉那步去除，用鱼肉做饺子可以做瘦身餐。
其他网友回答
在我们海滨城市大连最常见的就是用新鲜的鲅鱼包饺子。首先鲅鱼收拾好内脏，去掉鱼头、鱼刺和鱼皮，把鱼肉剁成鱼泥，来一块五花肉剁成泥，再把鱼肉和五花肉混合到一起打两个鸡蛋加上事先准备好的韭菜，盐、味素、料酒、醋和花生油等一些配料，最后加上适量的水，用力往一个方向搅拌，搅成糊状就可以包了。饺子皮也是很有讲究的，不要买机器压好的，要自己手擀的，这样的饺子口感会更好。
其他网友回答
海里的鱼比较适合做饺子陷，比较鲜，没有泥腥味。比如我们大连人就喜欢吃黄花鱼和鲅鱼馅儿的饺子。做黄花鱼陷儿饺子的时候稍微放一点韭菜特别的提味。做鲅鱼馅儿饺子的时候，一定要放肥肉，鲅鱼比较吸油。这两种馅儿的饺子一定要趁热吃，凉了味道就会发腥。
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鲅鱼可以做饺子
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鲅鱼
