养花网网友提问：
广西扣肉怎样做？需要蒸多长时间？
优质回答：
很高兴回答您的问题！以下是根据我自己做菜的经验，给您分享一下，希望能够帮助到您！
首先，准备好这道菜所需要的原料以及调料：
五花肉（200克）
大葱（2棵）
香芋（100克）
老抽（2勺）
生抽（3勺）
料酒（1小勺）
白糖（15克）
蚝油（2勺）
桂皮（1根）
八角（2颗）
香叶（4片）
花生油（适量）
接着，我们把五花肉洗净放入锅中，加大葱，八角、香叶和桂皮。大火烧开，然后转小火慢煮30分钟后捞出！捞出的五花肉倒入老抽，涂抹均匀！锅中倒入食用油，放入五花肉，小火慢煎至两面金黄，捞出备用！
再把准备好的香芋去皮洗净切片，热锅到油，放入香芋片，中火煎至表面变硬盛出，把五花肉也切片，切好的五花肉和香芋片间隔摆在碗内，然后我们把料酒，生抽、蚝油、白糖调成酱汁到在肉上！
最后放入蒸锅大火蒸一个小时，蒸好后在碗上扣个大点的盘子，将碗反着扣过来，一道美味的广西扣肉就制作完成了！
希望我的回答能够帮助到您！
其他网友回答
1、具体操作如下
2、第一步，肉的处理：选择精制五花肉，也俗称三层肉
3、肉洗干净，切成大方块
4、烧开水，把肉放到锅里煮
5、约煮半个小时左右，筷子能轻易的穿入肉皮为止关火
6、稍微冷凉之后，处理猪皮表面，如果猪皮上面有毛的话，再给它拔干净
7、之后，用厨房用纸，把整块肉的水分吸收干，防止入油锅炸时，有水分，溅伤到人
8/3待油锅烧约70度的时候，把肉块放到油锅里进行煎炸，带猪皮的一端贴到锅底
9/35肉块刚入油锅时，肯定还会有往外溅油，防止伤到人呢最好用锅盖，盖一下。听到滋滋的油炸声小的时候，再掀锅盖
10/35待猪皮炸至金黄色的时候，翻过来炸另一面
11/35炸好的肉块，呈金黄色
12/35之后，再另起锅，煮开水把炸好的肉块再煮一下，这样炸过的肉皮就不会硬会很松软，口感好
13/35这是煮好后的肉块，到这一步，肉的处理算是已经完成了。
14/35第二步，调汁的处理，先放蚝油汁
15/35再放红烧酱油
16/35接着放一点生抽
17/35再加入一勺柱侯酱
18/35加入两块玫瑰豆腐乳和乳汁
19/35放入之前我自己制作的酸梅汤
20/35加入一勺白砂糖
21/35再加入一小勺香油
22/35所有的调料混合均匀，这样调汁就做好了
23/35第三步，配菜的准备，芥菜干提前泡发它是腌制的，所以要出去很多的盐分
24/35切成寸长的薄片
25/35烧开水，入锅煮一下
26/35煮好后的芥菜干片，很松软。
27/35从冰箱里拿出来的干豆皮解冻
28/35把干豆皮切成一指长宽
29/35把处理好的肉切成约3毫米薄片
30/35第四步骤，上锅蒸肉的处理，切好的肉片肉皮朝下码在一个深碗里，如图
31/35铺上处理好的芥菜干及干豆皮木耳，铺一层浇一层事先调好的调汁，直至把调汁全部用完。
32/35装好盘的菜品，正准备上锅蒸，时间，蒸到30-40分钟左右即可
33/35蒸好后的扣肉
34/35准备一个干净的大盘子，扣在深碗上，这一步，可以事先把汤汁滤出来，反扣到盘子上的时候，再把汤汁加到菜里面去也可以，
