养花网网友提问：
怎样做好杂粮煎饼？
优质回答：
山东杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼。主要特色：香，里外全脆，味美，主要以回味感为主。食为先山东煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成。健脾养胃促进消化.煎饼含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维，碳水化合物，胡萝卜素，钙，磷，铁，钾及人体所需的各种氨基酸，维生素，做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，能够清除体内垃圾，具备排毒养颜的功效，还能促进血液循环降血脂，健脾养胃促进消化，对吃腻了大鱼大肉的现代人来说，就是一种健康食品。
做法
制作原料
全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。
调料：盐少许、甜面酱少许、油少许
烘焙过程
1、所有材料准备好，上面撒点盐。
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。
4、锅中刷一点油，摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。
8、乘热裹好即可。
小贴士
1、饼要摊得薄一点，这样才好吃。
2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的木铲子，手拿的，大概10厘米的样子。
3、甜面酱是关键，淀粉。不能少。
4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。大料，淀粉。
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天津煎饼果子
原料：绿豆50g，小米(可不加)10g 清水110g左右 葱花适量 甜面酱适量 蒜蓉辣酱或油辣椒酱适量 酱豆腐汁适量 鸡蛋1-2个 油条或薄脆一根或一个 香油少许
制作方法：
1、将绿豆用水泡一夜(一般晚上泡第二天早上就可以用)
2、将泡好的豆子加水用料理机打成稠糊，注意水不要太多(用家用小石磨更好)
3、用纱布或刷子在饼铛上涂一层香油，倒入一大汤匙绿豆面糊，用竹刮摊开(平底锅晃动锅子就可以了)
4、摊成饼，不要等饼熟，打一个或两个鸡蛋上去，用竹刮将蛋黄戳破混合蛋白，均匀摊在饼上，放上葱花(用平底锅可以事先混合好蛋液洒上去晃动锅子)
5、待饼皮变色和上面起大气泡，证明熟了，用竹铲或铲子，延边缘慢慢掀起，将整饼皮翻面
6、油条放在正中，有人欢喜吃生葱，可以洒一些
7、将饼皮一面折起，盖住油条，涂上甜面酱，酱豆腐汁合蒜蓉辣酱(依个人口味放量)
8、将另一面也折起，再将整个煎饼果子从中间对折，在铛上放一滴香油，将煎饼两面分别煎1-2秒钟
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山东正宗杂粮煎饼的做法，看着就流口水，配方做法全教给你！做法简单，喜欢的跟紧我的步伐，一起来学习吧！
用料
中筋面粉160g
玉米面20g
黄豆面20g
绿豆面20g
清水275g
甜面酱适量
白砂糖适量
豆瓣酱适量
饺子皮适量
香菜，小葱，榨菜适量
火腿肠，生菜适量
鸡蛋适量
杂粮煎饼的做法
咬一口，酥脆的不行~煎饼果子的面糊部分：找一个大一些的容器，加入各种面粉。加入清水后，一直搅拌搅拌！搅拌到没有颗粒的状态，静置20分钟
趁着面糊静置的时间，来做一下果子，取两片饺子皮，底下的饺子皮上面蘸一些水，再把两片合住，压实！
压实后就用擀面杖擀开，记得一定擀的越薄越好，但是不要擀破了~
锅里加入适量的油，就可以放入擀好的饺子皮，炸到金黄就可以了。
炸到这种颜色的果子就可以拿出来备用了~
煎饼酱料的部分：锅里倒入豆瓣酱炒出红油，再加入甜面酱和白砂糖，继续翻炒。
平底锅提前预热关火，倒入静置好的面糊，慢慢的摊开。（这个就是多试试，多做几个就掌握了！）当然越薄越好。
面糊摊开后加入鸡蛋，差不多熟了之后撒上香菜，小葱和榨菜，别忘记再放入香肠。
最后放上脆脆的果子，加多一些，越多越脆~越好吃！
材料都放好后，把煎饼对折一下，给上面抹上炒好的酱料。
再盖上一片生菜，顺着卷起来就大功告成了！
是不是看着特别有食欲，吃起来酥酥脆脆的，味道特别棒！一口咬下去脆脆的，简直了！
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需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼
步骤step
2
准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。）
步骤step
3
取杂粮面糊到煎板上
步骤step
4
用铲子把面糊摊平，与煎板同大
步骤step
5
摊均匀了
步骤step
6
把鸡蛋打上面饼，摊匀
步骤step
7
鸡蛋摊匀后，撒上咸菜
步骤step
8
撒上葱花
步骤step
9
撒上肉松
步骤step
10
折叠3分之1的面饼
步骤step
11
在折叠处涂上甜面酱
步骤step
12
在甜面酱上加一块脆饼
步骤step
13
在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起
步骤step
14
把卷起的煎饼从中间切断
步骤step
15
两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就给您做好了
可以到我们学校来进行学习！
