养花网网友提问：
炒田螺，要怎么炒才好吸出来？
优质回答：
剪田螺尾的时候尽量把孔减大一点，气压流通，自然容易吸出来，加入啤酒也是软化螺肉的关键
其他网友回答
你好，我是@乡味小厨 梅子，很高兴回答
这个问题。炒田螺要好吸出来，一定要用
钳子剪掉尾部，既入味又好吃。下面来分
享一下辣炒田螺的做法。
食材：田螺2斤
辅料：干辣椒，八角，香叶，花椒，生
姜，大蒜。红椒，紫苏叶。
调料：油，豆瓣酱，火锅底料，盐，料
酒，生抽。啤酒，13香，白糖，鸡精。
方法步骤：1.买回来的田螺刷干净，清水
养一晚上。炒前洗净，用钳子剪掉尾部。
剪好再清洗干净控水备用。
2.生姜切片，大蒜末，红椒切圈备用。
3.起锅热油。下入一小撮花椒小火炒出香
味，捞出花椒。
3.锅内下入两勺豆瓣酱炒香，下一小块火
锅底料，姜片翻炒几秒。
4.倒入田螺翻炒均匀，沿着锅边淋上料酒
翻炒片刻。
5.下干辣椒，八角，香叶，生抽，倒上啤
酒没过田螺，大火烧开煮中小火炖煮几分
钟。
6.待汤汁还剩一小半时，加盐，13香，白
糖调味，放入蒜末紫苏叶翻炒。小火收汁，挑出八角，香叶。撒上鸡精，葱花，红椒圈翻炒片刻即可。
7.起锅装盘，美味完成。
【美味小贴士：买回来的田螺一定要清水养一下，让其吐净沙，刷洗干净外壳。田螺尽量炖煮时间长一点，既可入味 又杀菌。我是@乡味小厨 梅子，喜欢记得关注我。】
其他网友回答
炒田螺容易吸出来的方法:
炒田螺最重要的步骤是尾部要剪掉，尽量多剪一点，孔大了才通气。
可以试着焯下水（为了干净卫生）。
最后就是在爆炒的时候要加入啤酒炖煮一会儿，时间久一点好吸。
希望能够帮到您～
其他网友回答
田螺有好几种做法，小田螺可以做口味田螺，大田螺的肉，可以做香辣田螺，田螺是下酒菜，
其他网友回答
炒田螺入味又好吸的做法步骤：
一，将田螺放进一个盆中，加入清水，清水适当多一点，将新鲜的几根葱叶破开成两半放进水中，葱叶的味道能够起到让田螺自己吐沙的作用，半天的时间，田螺就把沙子吐得干干净净。
二，吐完沙的田螺捞出清洗几遍，去掉尾巴，再用清水清洗几遍，放置起来备用
三，准备辅料：生姜，大蒜，洗干净切片，干辣椒切段，准备花椒，八角，香叶
四，锅中放油，油热加入生姜，大蒜，八角，香叶，花椒，干辣椒爆出香味
五，将洗干净的田螺倒进锅中，用大火快速爆炒，炒5分钟以后，加入一瓶啤酒，少许料酒，用大火煮15分钟收汁，记住不宜煮太久，变老以后，肉质干瘪，而且不容易吸出。
六，快收汁的时候，加入盐，耗油，生抽酱油，紫苏叶，翻炒入味即可出锅。
