养花网网友提问：
红烧肉该不该放辣椒？为什么？
优质回答：
谢谢邀请
我是爱吃的西红柿一个头条美食路上的小新手
红烧肉该不该放辣椒？从饮食习惯上来说应该是习不习惯放辣椒。南北有别，北方的红烧肉一般是烧咸口的多，南方尤其是江浙上海一带烧甜口的。我自身是喜欢做红烧肉时放点辣椒的，一般放干的是那种自己凉的辣椒段。
我觉得红烧肉里放辣椒一是为了解腻，二是为了增添红烧肉味道层次。
对 了，有点烧红烧肉的小经验也一并写了，用可乐或麦香灌啤酒代替水炖肉是很不错的。用砂锅炖肉的口感比其他锅要好。
个人愚见希望我的回答对你有帮助！
其他网友回答
我是宅门家庭菜的作者Q私厨，很高兴回答你的问题：红烧肉该不该放辣椒？为什么？
一：我说先我说下红烧分类
有好多种烹饪法，以及八大菜系中，比如有，湘菜的毛氏红烧肉，北京顺义的老北京红烧肉，四川红烧肉，以及广东的红烧肉，
1：湘菜的毛氏红烧肉是要加辣椒。
2：北京顺义的老北京红烧肉不加辣椒。
3：广东红烧肉也不加辣椒。
4：四川的红烧肉要加辣椒。
其他网友回答
您好！很开心跟您分享我的经验，对于一个不吃辣的广东人来说，做菜一般都不会放辣椒。这次做的红烧肉，特意放了干辣椒还有花椒，让这红烧肉吃起来更入味更美味，带一点点辣味的红烧肉，肥而不腻，越吃越想吃，搭配辣椒很完美！
做法步骤：
1.五花肉1500克，八角15克，葱段50克，姜片30克，陈皮20克，花椒20克，干辣椒20克
2.五花肉切3厘米左右方块
3.五花肉凉水下锅焯水，煮出血沫
4.捞出，清洗干净备用
5.油锅下放冰糖少许，炒出糖色
6.倒入五花肉，翻炒均匀上色
7.倒入姜、葱、八角、花椒、干辣椒、陈皮继续翻炒1分钟
8.倒入1瓶啤酒
9.放入适量盐、酱油、老抽、蚝油等调料
10.盖好锅盖，煮开后转小火焖煮1小时
11.大火收汁出锅，放上葱花，开吃！
其他网友回答
做为广东人我个人感觉不应放，红烧肉本来就是糖来去油腻，辣和糖不太搭。喜辣的人放了也觉得美味[大笑]地方不同习惯口味也有差异
其他网友回答
正规做法不放，爱吃辣椒放一两个
