养花网网友提问：
炒红烧肉，应该先放盐还是先放糖？
优质回答：
谢谢！很高兴能回答你的问题。
说起红烧肉，当然是先放糖了，然后在放盐了。
第一，红烧肉不仅是它的味道吸引人，最主要的是它的颜色也非常的诱人，让人看了特别有食欲，先放糖，是将糖炒出红色的糖色，让肉能很好的裹上糖色，在后面的烹饪中肉就会显的越发红亮。第二，后放盐是为了，保持我们吃的盐中的营养成分不容易流失。后加盐还有一个好处，就是让肉更加Q弹。第三，如果先放盐，不好把握量，因为后期你还要炖煮。炖煮的过程中盐就会进入肉里，让肉变的特别紧实，让糖分不能很好的进入肉里，这样的红烧肉不仅过于咸，味道不佳，糖的颜色也没有很好的发挥出来。
在中国人们在烹饪各种美食的时候，都是经过反复的论证的。如今的红烧肉不经外表红亮新鲜。有食欲，而肉又是嫩而滑口。基本上都是先放糖炒出糖色，加入肉块，等肉有8成熟的时候才加入盐的。
最后再给您推荐几道不同地区的红烧肉：
老班长红烧肉—土灶烧制，肉质酥软，胶香四溢。
毛氏红烧肉—那可是毛爷爷喜欢吃的，吃一口能吃出三层的口感：瘦肉的精悍、肥肉的软糯、表皮的包容。
本帮红烧肉—这道可是上海的特色菜，吃起来肉皮沾糯、有火腿的清香、层次分明，润而不腻。
东坡肉–在红烧肉的大家族里尤为出名。用紫砂的小盖碗，显的古朴又有文化，吃一口东坡肉，酥烂香糯、入口即化、味醇汁浓 。
以上就是我给您的回答，您是否满意，欢迎关注留言评论。
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红烧肉需要先用冰糖去炒糖色，肯定是先放糖，这是做红烧肉的精髓部分。
其他网友回答
很高兴回答这个问题，我的答案是先放糖。因为做红烧肉首先的步骤是要炒糖上色，我来分享一下我是怎么做红烧肉吧。
1准备食材：五花肉300克、冰糖50克、大葱1根、八角3个、姜片。
2.五花肉切大小均匀的方块，大葱切段。
3.冷水下锅，下入五花肉和料酒焯水，焯好水的五花肉捞出控干水分。锅中下油，下入冰糖慢火煸至冰糖融化起泡后，下五花肉翻炒，然后下盐和老抽，翻炒至每块五花肉都上色后下入姜片、八角、大葱段一起炒，最后下入适量的过滤水，大火煮开后改小火炖上1个钟即可出锅。
这样做出来的五花肉肥而不腻，香味十足。
其他网友回答
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。
我做的红烧肉没放盐，主要放的黄冰糖，大火收汁之前放。
主要的调料如下：
姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，红曲米，油，生抽，老抽，黄冰糖。
以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱。
其他网友回答
炒红烧肉时，先放糖炒出糖色再倒入肉块翻炒出油，放入葱姜蒜，盐，八角，桂皮，香叶，炖到40分钟后可食用。
