养花网网友提问：
你们最拿手的菜是什么菜呢？可以把做法写下来吗？
优质回答：
我做过的、翡翠蹄筋、菜肴，愿分享下做法：
翡翠蹄筋为淮扬传统名菜之一，主要以瓜之绿色定名。如没有丝瓜，亦可用莴苣、银杏、青菜心之类绿色菜代替。若只加入鸡丝、笋片、香菇烹调，则称白汁蹄筋。周围镶以小蛋烧卖，称蛋美蹄筋。若用油发蹄筋烧之，称烧虎皮蹄筋。烹调方法基本不变。
烹调方法：烧。
原料：半油发猪蹄筋、700克，鲜丝瓜、250克，熟火腿片、70克，熟猪油、90克，料酒、20克，精盐、1.5克，虾子、1克，姜片、10克，葱结、20克，湿淀粉、10克，鸡清汤、200克。
制法：
切配：1.蹄筋洗净，用刀切成6厘米长段。丝瓜用刀刮去表皮，切去两头，挖去瓜种洗净，切成4厘米长、1厘米宽的长条。
烹调：
1.炒锅上中火，放熟猪油90克，待油温烧至四成热时，放入丝瓜条，焐至呈翠绿色，倒入漏勺沥油待用。
2.原锅内放鸡清汤、蹄筋、火腿片、虾子、用旺火烧沸。加精盐、倒入丝瓜烧约2分钟，用湿淀粉勾芡，加熟猪油20克，起锅装盘。
风味特点：
丝瓜碧绿似翠，蹄筋白糯肥软，色泽鲜明。口味鲜香。
操作关键：
1.丝瓜焐油，油温不宜高。
2.此菜应随季节不同而选择的配菜亦不同。
其他网友回答
我比较喜欢的一道菜是小葱拌豆腐，做起来简单不费事，吃起来也清淡爽口，老少皆宜的一道菜，平时做出来也深受家人的喜爱。
下面给大家介绍下制作方法，
制作原料：香葱，老豆腐，小红椒 ( 爱吃辣的可选 )，香油，盐。
制作方法：
做起来就这么简单，营养又健康，吃起来清淡爽口，喜欢的朋友可以试试，欢迎大家多提意见。
谢谢你的时间，谢谢你的阅读。
其他网友回答
最喜欢做的菜是鱼。
材料:草鱼一条，干辣椒，姜，蒜，香菜，洋葱
草鱼杀好，洗净，切块，加入盐，生抽，老抽，腌制，腌制半小时。将辣椒切段，姜切片，蒜切片，葱切段。
起锅烧油，少油，把腌制好的鱼块下锅小火慢慢煎，煎到两面金黄，捞出备用。准备一个砂锅，加入少许的油，将洋葱，姜，蒜煎香，放入煎好的鱼块，加入清水或者啤酒，加入辣椒段，慢慢焖煮入味，里面还可以加入自己喜欢的配菜，比如豆腐皮一起焖煮也很好吃，煮好后加入香菜或者葱即可食用。
这道菜适合秋冬，砂锅保温效果好，菜不容易凉，特别是鱼，冷了容易腥，最好趁热吃，这样做的砂锅鱼块，鲜香入味，又下饭，操作简单。
希望你喜欢这道鱼。
其他网友回答
我最拿手的炒菜，其中一个是，地皮菜炒鸡蛋，韭菜。
它的做法既简单又好吃 ，把泡好洗淨的地皮菜 ，过一下开水 ，加1点料酒去腥，捞在凉水里泡五分钟，捞在容器里备用，。
給碗中打好兩个鸡蛋，搅拌均匀，在搅拌鸡蛋的时候少加点水和盐，这样炒出来的鸡蛋，松软，滑嫩更香。
再把切好的姜末和葱花 ，用油在锅里炸香 ，倒入准备好的地皮菜 ，翻炒几下 ，放上少许辣椒面、花椒面、白胡椒，和食盐，炒拌均匀后，把切好的韭菜，和地皮菜翻炒几下 ，再把炒好的鸡蛋，倒进锅里，炒拌均匀后，就可以出锅了 ，一盘鮮美可口的下饭菜就炒好了 。
这道菜不论是吃米饭，还是幹拌手工面 ，都是色香味俱全 ，也是上等地方特有的美食。【原创】
其他网友回答
粉蒸肉
材料：五花肉 800克 土豆 300克
配料：蒸肉粉 盐 鸡精 料酒 老抽 蚝油 蒜头 生姜
第1步：将五花肉洗净，切1厘米厚，把料酒，老抽，蚝油，姜蒜末，盐，鸡精，和切好的肉收到一起拌均匀，然后加入蒸肉粉，再次搅拌好腌制15分钟备用。
第2步：将土豆处理干净后切4厘米左右的方块，放入蚝油，盐一起拌匀装碗，把腌制好的五花肉整齐摆在土豆上面，盖好锅盖，蒸45钟左右，这样一道美味的粉蒸肉就制作完成。
粉蒸肉的特点：肥而不腻 入口即化 营养丰富 制作简单
