养花网网友提问：
根据各地不同的习俗，大家过年都吃什么最有特色的菜？
优质回答：
感谢邀请，感谢楼主的提问。
楼主你好，美食可以说是我们中国人非常崇尚和追求的东西了。因为我们对于美食的追求可以说是到了极致，尤其是8大菜系当中比较急具有典范性的代表。当然全国各个地区它实际上都是由各个地区的风俗特点，都是由各个地区的特色东西。
因为我是青海地区的人，所以说我就拿我们青海来举个例子。青海这边在过年期间喜欢炸一些面食性的油炸食品，比如说油饼馓子花花等之类。以备过年使用，当然在过年期间这是招待客人最有效的一个礼仪和节日气氛了。
那么年夜饭通常按照青海人的习俗是要上老火锅的。然后青海有一个老八盘，而这其中老八盘就包括比较老式的一些古典菜，当然有些地区实际上他已经没有这样的一个追求了。也就是说按照大众口味，而我们想吃什么就做什么菜，当然如果说到特色的话，实际上这个青海老八盘是非常具有特色的。
感谢阅读，请加我的关注。
其他网友回答
所谓一方水土养一方人，成就一方的特色，相信每个地方都有专属自己的特色风俗，尤其是过年的风俗。像黑龙江人吃带硬币饺子交好运，广东人拜年要带上橘子，浙江人大年初一“庆田蚕”……除了习俗外，过年特色菜也不少，那接下来就给大家介绍一下笔者家乡武冈的过年特色菜吧！
其实在武冈，红米腌制红鱼属于其专利，也是一大特色。起初看中的只是“红”，年节加个“红”菜，图个吉祥。以后逐渐在制作上下工夫，才使它成了一道很具特色的美味。武冈人用黑豆豉、辣子粉、酸萝卜丝做衬底，上面扣上红鱼，文火细蒸，这样，鱼肉得糜烂，油和盐都沁入酸萝卜丝，成了春节家宴中一道色、香、味俱佳的、醒酒咽饭好菜。
都说米花是武冈人的“年画”，因字音与“发”相似，被武冈人称为发物，取吉祥宏发的好彩头。米花是武冈的特产，每当过年过节，娶妻生子，新屋上梁的好时节，家家户户都做米花以搏彩头。米花制作时节，用新鲜的糯米蒸熟，摊开，做成圆饼状，正面用米花红染成红色，背面是雪白的原色，做好后用团筛盛好放在院落里晾晒，一个个院落像是春天里的牡丹园，红艳艳的，煞是好看。食用前把菜油烧热，再放入米花炸制，出锅的米花体积大了一倍，仍然保持花一样的原型，香酥可口、落口消融。记忆里的武冈米花养眼解馋，有米花吃就是有喜事，武冈米花伴着喜气，伴着欢乐，也永远伴着希望。
其他网友回答
作为美食天堂的长沙，好吃的太多了！！！，这样回答会被骂吧？，但是确实如此，离开长沙，我就没有找到过吃东西的快感过。有可能是这里的饮食太个性化了吧？食材其实华夏大地都差不多的，做法差异罢了。我最有印象的一种食品其实是物资匮乏时代的产物，也有一点北方食品的影子在里面。我们叫它发肉，因为新鲜肉不多且不好保存，上辈人会把新鲜猪肉裹上蛋液，面粉，甜酒酿下油锅炸，刚刚炸出来就香酥无比！冷却以后可以存放好久，做汤，蒸着吃，还在做配菜都是美味。小时候还有偷吃冷发肉吃坏肚子的。
