养花网网友提问：
你是否吃过广东的煲仔饭，哪种煲仔饭令你最难忘？
优质回答：
广东的各种各样煲仔饭，都具有各种风味膳食滋味，它们第一个是“香”。有煲仔饭的特殊香味外，还有各种米煲出来的香味，其次是饭中所添加的食材的香。总之就是一个字“香”再上“香”，很吸引人的食欲，食后让你难于忘怀的味道。
我这儿讲一道客家人的煲炙粥，但又不是粥(固态，炙干水份的粥)，其实还是饭。小时候吃过，直到现在一回想起来，口水都会流出来。客家叫这种沙煲称“炙粥煲”。其实是泥煲仔(客家话音)，做法是:选用上好的大米(原来农村农民种的稻谷碾出来的米)，适量，淘洗好，放入泥煲中，放足够的清水，加适量的食盐，山茶油少许。把准备好食材的煲放进烧过木柴，但仍然还有正燃烧的木炭的客家土灶中，让木炭自然燃烧，产生的热能，足于煮好煲内的大米，几个小时后取出，不用打开煲盖，那粥(其实是把粥炙干水份，变成固态的块状饭食，木炭完全把米煮透，完全看不见饭粒子)香味四溢，让人忍不住不停的咽口水。那种的味道只能会意无法言传。如果再加上些牛肉什么的，那味道将更加醇厚，更能吸引人们的食欲。
这就是我童年时曾经吃过最美味的煲仔饭(可能只有客家人才会炙出这样美味的饭食)。几十年过去了，再也没有吃过这样好吃的客家炙粥煲，炙出来的饭食了。
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煲仔饭广式腊肠煲仔饭做法
煲仔饭食材准备:菜心-4根鸡蛋1个香菇2个腊肠2根大米葱姜
色调料:生抽老抽蚝油油白砂糖麻油
具体做法
l煲的内壁擦干，刷一层食用油，可以防粘锅哟~ 然后倒入洗净的大米和平时煮饭那么多的水
大火烧开后，转最小的火盖锅盖煮10分钟，然后揭开盖，锅内刷一遍食用油，马上放好腊肠，继 续盖锅盖烟问煮十分钟
素饭的时候，可以把菜心和香芽焯熟，记得要放些食用油哟~
调酱汁:一—与生抽t——气制老抽t—匀纸油+半勺白砂糖中—勺麻油t——勺清水
烟饭的时候要注意锅内情况，听到有脑脑兹的声音就要迅速打开锅盖放入炸焯好的青菜和香菇再打一个鸡蛋，盖上锅盖烟5分钟
最后淋上酱汁!超级美味的广式娱仔饭就可以 搅拌开吃!
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作为一个土生土长的广东人当然吃过煲仔饭！我个人强烈推荐腊味煲仔饭！就是在米饭上面加广东腊肠和广东腊肉的煲仔饭，广东腊肉是带点肥肉的五花肉，广东煲仔饭关键在于用瓦煲来煲饭，瓦煲受热均匀，腊味经过高温香油慢慢溢出滴到米饭里，一个字！香！！！出锅的时候再浇上秘制的酱汁和青菜就可以开吃了！吃的时候先用筷子把米饭和上面的配菜拌散，香味马上扑鼻而来！吃到最后千万别不吃底下那层锅巴，那一层锅巴才是煲仔饭的精华所在，锅巴吸收了腊味的精华！色泽金黄！又香又脆！吃完煲仔饭记得喝广东凉茶！
