养花网网友提问：
清汤面怎么做好吃简单？
优质回答：
年底各种忙忙碌碌，下班回到家就懒得再做饭吃了，可又不想让自己的胃继续接受凑合，有多少人是在这样的纠结里，要么不吃要么退而求其次的随便吃点零食，或者干脆直接叫个外卖将就吃吃呢？每天都在睡前提醒自己要对自己好一点，可是一忙起来就立刻把自己立的flag抛到九霄云外，长此以往对身体不好是肯定的，而且也会让自己对生活的期待值越来越低，更不容易从微小的事情中收获快乐。
其实在寒冷的冬季，最能让人感到暖心又暖胃的美食莫过于一碗香喷喷的清汤面了。作为早餐，吃完可以让自己周身都暖暖的，再也不怕清晨的冷风，作为晚餐也也可以养胃，同时做法简单特别省时间，不会让繁琐的过程把自己惊扰的烦闷不堪。
通常清汤面都是炝锅的比较好吃，但是炝锅就会让汤汁变的不清澈，做着也稍显麻烦，但是不炝锅的又让人觉得味道寡淡，其实有个办法可以让清汤面达到炝锅面的美味，却不用炝锅哦。一款简易版的油泼面送个忙到没时间下厨房的你，希望可以在寒冷的冬季带去温暖的感觉。
【清汤油泼小面】
食材：中条劲道面（挂面），海米，小油菜，芦笋，花生油，蒸鱼豉汁，花椒
做法：
1、锅中放适量水，水开以后把洗好的油菜放入锅中，开两开儿后捞出；海米洗两遍，芦笋洗净切丁儿，把两者放到漏勺里，然后再放入锅中焯一下，让海米和芦笋一直在漏勺里，避免焯的太烂，捞出来的时候也好捞出，用水烫一下就行，一分钟左右捞出；
2、锅中放半锅水，水开以后放入适量的挂面，中小火煮面，开锅后点一点凉水，大概煮3分钟左右；
3、把挂面捞到一个碗中，倒入适量的汤，然后把焯好的海米，芦笋和有菜放到面上，放一勺蒸鱼豉汁；
4、锅中倒入少量食用油，油热以后放入7，8颗花椒，爆出香味后捡出花椒。
5、然后把油浇到面上，搅拌均匀，就可以吃啦。
这样一款好吃清淡又有营养的简易版油泼面就做好啦，非常适合作为早餐或者不想下厨时候的冬日晚餐，不到10分钟就可以做好，再搭配一个清爽的小菜，就是温暖的一餐啦，面条里放了芦笋，海米和小油菜，可以补充蔬菜的摄入，同时调节了面的味道，真是好吃的不得了呢。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
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芝麻叶面，这种面可以做成清汤面。儿时的记忆，我也是很多年没吃过了，里面再滴上几滴芝麻叶（香油）特别好吃，今天分享这种面做法也是怀念一下，估计现在城市人很少能吃到了吧？
看有几个人吃来适量抓取干芝麻叶，放入温水中轻轻搓洗，然后泡上一个小时，泡软为宜。（我做我一个人吃的，就抓了一小撮。图是干芝麻叶的图）
泡软后，捞出芝麻叶，冲净沥干。另做一锅水烧开，将芝麻叶扔进去，过一次水，停个十几秒，然后捞出，待用。
将小葱和蒜头切丁备用。
准备煮面的锅子，烧热后倒入少许植物油，加入葱蒜炒香，再倒入刚才焯过水的芝麻叶，炒出香味。
之后加入适量的热水，待水再次烧开后加入面条，煮熟至粘稠状即可，此时再加入适量的食盐调味，可撒少许白胡椒粉，滴入几滴小磨香油。
然后，盛出来，先闻香，继而吃掉~~~~~
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阳春面
山西、陕西面都讲究臊子、浇头和吃法：削、蘸、泼、扯、拌、揪，花样迭出。
苏式面却将全部的心意，都倾注在一碗面汤之上。阳春面，是其中最典型的代表。
阳春面，也叫光面，诚如其名，除了汤、面和少许葱花外，别无一物。
但吃过的人都知道，阳春面浓香鲜美，余味悠长，绝不似外表看上去那般清汤寡水。
阳春面秘诀就在于汤，而汤的精髓就在于葱油。
剜出大块猪油入锅化开，后取洋葱切丝，放入猪油锅中煸香，待洋葱丝微焦之后捞出。
将锅中油倒出，冷却凝固之后便成葱油。
很多人为了省事，以猪油代替葱油，所以做出来的面鲜是有了，但是却无香气。
在碗中调入少量盐和生抽，挑上一勺刚做好的葱油，浇上滚开的热水，这汤底就完成了。
面条可随个人喜好控制时间，喜欢硬面的，煮至断生即可，喜欢软面的，可以多煮一会。
面煮好后，挑入漏勺，滤去水分，放入刚才的汤碗，撒上切碎的葱花末，这碗阳春面就算是成了。
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清汤面挂面做着好吃，先爆葱姜盐后加水，等水开下面，面汤葱香味十足，面条爽口，适合酒后填肚子。
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本期导读：清汤面怎么做好吃简单？
大家好我是：千味山美食！今天分享一下我的制作心得，作为一名餐饮工作者，清汤面作为面条类的一种做法，其实很讲究的，记得第一次在酒店制作清汤面，还被训了一顿，所以这个记忆深刻！
清汤面讲究：汤要清澈见底，味道清淡，汤清味道不寡！
汤清：顾名思义，汤浑浊了就不叫清汤面了，汤虽然清了，但是味道也要足，不是清汤寡水的感觉！
想要保持汤清，我的小窍门：汤要单独制作，这样做出来的汤才足够清！
面：煮清汤面不能煮太熟，面熟透了味道也不好，影响口感，容易吸水！
小窍门：煮面煮8成熟捞出，用冷水过一下，面的口感也好，也不会影响汤的颜色！
味道：制作清汤面调味时，最关键放入盐味后不能煮，煮后的味也会发生变化，而且影响汤的颜色！
以上是我自己制做时注意的细节，下面分享一下步骤，希望能帮到你！
准备食材：面条100克，香葱2根，香油适量！
制作步骤：
㈠：首先把香葱清洗干净，用刀切成葱花备用，锅内加入水烧开，取出一碗的开水，放入盐味调味，喜欢的可以加点胡椒粉，淋入香油备用，清汤面的汤就做好了！（小提示：提前调制好清汤汤色才清，味道才好！）
㈡：在次锅内加入适量水，开锅后放入面条，开锅后加入一勺水，再次开锅，再加入水重复3次！（小提示：煮面一般煮8成熟即可，太熟影响口感！）
㈡：准备一个盆，加入冷水备用，面条3次开锅后，用漏勺捞出，放入盆里3秒钟捞出，稍微控一下水，直接放入调制好的清汤里即可！（小提示：放入冷水时间不易过久，3秒钟左右即可！）
简单好吃的清汤面就做好了，方法比较简单，如果说清汤面想要更好吃，我个人建议：用鸡熬出来的清汤，制作味道更好，汤鲜味美！
老鸡具体制作清汤方法：
准备食材：老鸡一只，姜2片！
⑴：把老鸡清理干净，用刀剁成小块，用清水清洗一下，姜切片备用！
⑵：锅内加入清水烧开，放入鸡块，开锅后把血沫清除干净，煮3分钟左右捞出，再次用清水清洗干净备用！
⑶：准备一个锅加入适量的清水，放入鸡块，姜片，大火烧开后改小火，慢炖30分钟，清汤就制作好了！
⑷：把鸡汤的油去除掉，取一碗加入盐味调味，放入葱花，最后把面条放入，鸡汤制作的清汤面就做好了！
这个方法制作出来的清汤面，汤汁鲜，清，味道好，要比平常制作的味道要好，你可以根据自己的喜好来尝试制作！
要想好吃那就要下功夫，如果你有时间那不妨一试，用老鸡制作鸡汤，在做清汤面，味道绝对赞！以上是我的制作方法，希望能帮到你！
我是千味山美食！每天教你做好吃类美食，用玩的心态做美食，调料不是最重要的，用简单食材做不一样的味道！喜欢美食不能错过，喜欢可以关注每天更新菜谱，欢迎转发，收藏，留言交流美食心得！
